夏枯草
2023-05-07 22:28:26
牛排酱汁有很多种，下面列举几种比较常见的：
一， 红酒汁：由牛肉汁、红酒、洋葱和牛肉骨头、胡萝卜等配料制成的汁，味道浓郁，适合搭配精品牛排和肉眼牛排。
所需材料：
1瓶干红葡萄酒
1/2杯鸡汤
3汤匙牛油
1个洋葱，切碎
2汤匙面粉
2汤匙番茄酱
盐和黑胡椒
制作步骤：
1.在大平底锅中加热2汤匙牛油，加入洋葱，慢慢炒至软化。
2.加入番茄酱并搅拌均匀，然后加入红葡萄酒和鸡汤。搅匀后，将火降至最小。
3.在另一个平底锅中，加热另外一汤匙牛油，加入面粉，搅拌均匀至呈焦黄色。将鸡汤和干红酒的混合液一点一点加入面粉溶液中，不断搅拌。
4.将混合液继续搅拌和煮沸至变浓，加入适量的盐和黑胡椒调味。
二，蘑菇汁：由蘑菇、洋葱、牛肉汁、牛油等配料制成的汁，味道稍微清淡一点，搭配牛排口感很不错。
所需材料：
250克蘑菇，切碎
1个洋葱，切碎
3汤匙牛油
3汤匙面粉
2杯鸡汤
1茶匙干百里香
盐和黑胡椒
制作步骤：
1.在中火下将平底锅加热，加入2汤匙牛油和洋葱，煮至洋葱变软并呈微黄色。
2.加入蘑菇，继续炒煮5分钟，直到蘑菇出水并变软。加入干百里香，然后调味盐和黑胡椒。
3.在另一个平底锅中加热1汤匙牛油，加入面粉并搅拌均匀，直至褐变色。慢慢加入鸡汤，不断搅拌，防止出现结块的情况。
4.加入蘑菇，洋葱和调味料，调至汁液浓稠。
三，黑椒汁：由黑胡椒粒、鸡汁、红酒等配料制成的汁，口感稍微辣一点，适合搭配各种种类的牛排。
所需材料：
2汤匙牛油
1个洋葱，切碎
2汤匙黑胡椒粒
1杯鸡汤
1茶匙淀粉
1/2杯淡奶油
适量盐
制作步骤：
1.在平底锅中加热1汤匙牛油。加入洋葱并煮至变软。
2.加入黑胡椒粒，并继续煮1分钟，直至黑胡椒变香味。
3.加入1杯鸡汤，并继续煮沸，然后降温至 simmer。慢慢加入淀粉溶液，并不断搅拌，以防止结块。继续煮2-3分钟，等到汁液变稠。
4.拿另一个平底锅热，加入1汤匙牛油，将牛排煮至 heart rate。取出牛排，倒入白酒翻炒，倒入酱汁拌匀并静置2-3分钟。
5.加入淡奶油，继续搅拌均匀，调味盐后关火。
四，蒜香汁：由蒜头、牛肉汁、白醋、牛油等配料制成的汁，味道有点儿重口味，适合搭配比较切肉的肉质，例如肩胛肉。
所需材料：
2汤匙牛油
2瓣大蒜，切碎
1/4杯干白葡萄酒
1/4杯牛肉高汤或鸡汤
2汤匙切碎的新鲜罗勒
盐和黑胡椒
制作步骤：
1.将牛油加热至溶化，在中火下加入蒜末。烹饪1-2分钟，直到蒜末变软。
2.加入干白葡萄酒和牛肉高汤，调低火力并搅拌均匀。继续慢慢烹饪，直到汁液减缩，略变浓稠。
3.在煮牛排之前，加入切碎的新鲜罗勒，并搅拌均匀。
4.在煮好的牛排上倒上酱汁，然后用盐和黑胡椒调味。
做法一：
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，牛油一小块，老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺 味精鸡精各半勺，糖少许，汤小半碗，熬制香味出来就可以了。
做法二：
1.放油下洋葱末，翻炒爆香。放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了可以加一点开水。
2.勾芡适量边倒边搅，适可而止。 黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机加入少量水搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。
建议可以直接去超市购买已经制作好了的牛排酱汁，可以节省时间，不麻烦，并且超市购买的酱汁味道同样也是很不错的，不放心的话还是建议自己制作。