香菜干豆腐卷怎么做好吃

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香菜干豆腐卷怎么做好吃

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2023-09-01 10:07:47

材料
其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,带来的口感就有了些微的差异。其中的东北大酱如果买不到,也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替,但最好用东北大酱,那才是贼拉地道的:)东北干豆腐,在北京叫做豆腐皮,我还是喜欢叫干豆腐。真正叫豆腐皮的应该是做豆腐时上面结的一层皮,就是北京叫 油豆腐皮的。而相对于水分很多的东北大豆腐,也是就通常说的北豆腐而言,我觉得没有比叫干豆腐更确切的了,东北话向来简单明了。
做法
1、 鸡蛋打散,东北大酱加少许清水调匀,锅中油热后,倒入蛋液用筷子划散、凝固,倒入大酱汁,翻炒均匀成鸡蛋酱;
2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段,蒜切薄片,干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;
3、 将干豆腐铺好,摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;
4、 把干豆腐卷起来,可用香葱或香菜打结固定,不固定也可。

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    回复
    2023-09-01 12:12:13

    家乡豆腐卷,小时候每到下雨天,母亲不用去田里干活,就会在家包一些面食给我们打牙祭,其中最爱吃的就是豆腐卷,做法简单,又经济实惠,家里兄弟姐妹多,基本上母亲在忙着做,旁边五张嘴流着哈喇子眼巴巴地等着。

    用料

    豆腐 1斤

    盐 适量,

    葱 2根

    黑胡椒粉 适量

    油 适量

    家乡豆腐卷的做法

    做这个用老豆腐最好了,我只有两个人吃,所以只买了一斤豆腐,切成大概1厘米厚的片,冷水下锅煮开,因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒,不会碎成末。水开捞出放凉,豆腐片摆齐,横竖切成碎粒,用笼布包裹挤压出水分,切葱末,放适量油,适量盐,适量胡椒粉,这个适量程度完全看你个人口味,搅拌均匀即可。

    温水和面。面粉稍加一小撮盐,一点一点加入温水,待成面絮状,可揉成团即可。静置五到十分钟。这时可准备电饼铛之类的,

    面团可以搓成长条,再揪成小剂子,大小随便你自己。擀成薄皮,摊上豆腐馅。

    然后从一边开始卷起来。

    两端用手指按压,以防开口露馅。

    电饼铛加热,我喜欢吃油煎的,所以倒了一点油,不喜欢的可以不用放油。一面煎至金黄,再翻一面,盖上盖,大概一两分钟就可以出锅了。

    成品出锅。

    小贴士:

    美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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