凉办木耳怎么做好吃

2023-06-08 06:06:10

凉拌黑木耳怎样做？

黑木耳用来凉拌是一种非常的常见做法。江湖盛传“木耳可以清理血管，软化血管”。黑木耳有有滋补、养血、活血、止血、润燥、润胃、润肺、润肠等多种作用。

新鲜木耳有毒，通过加工以后，成干木耳，其含有的毒性就成微量了，在通过泡发干木耳，去掉残余的毒性。如果对木耳的毒性还不够放心，担心任然有残余的毒性，那么可以把泡发好的木耳下锅焯水，即可放心食用了。

《凉拌黑木耳》——熟油版

1、选购优质凉拌用的黑木耳，用冷水进行泡发，再充分洗净。(本菜成败，本步很关键，凉拌的黑木耳和用来炒的黑木耳是不同的，口味差别极大。木耳可能含有残余的木材，所以清洗一定仔细。)2、锅中加入适量清水，烧开，把泡发好的黑木耳放入锅中，焯水30秒，出锅，控干水分。3、在黑木耳中加入熟油辣子，味精，生抽，陈醋少许，蒜泥，花椒面，葱花拌匀。撒点香菜叶。

《凉拌黑木耳》——泡椒版

1、选购优质凉拌用的黑木耳，用冷水进行泡发，再充分洗净。(本菜成败，本步很关键，凉拌的黑木耳和用来炒的黑木耳是不同的，口味差别极大。木耳可能含有残余的木材，所以清洗一定仔细。) 2、锅中加入适量清水，烧开，把泡发好的黑木耳放入锅中，焯水30秒，出锅，控干水分。 3、在黑木耳中加入泡椒碎，泡椒汁，小米辣碎，味精，精盐，陈醋，蒜泥，花椒面拌匀。撒点香葱花。

《凉拌木耳》——甜酸版

1、选购优质凉拌用的黑木耳，用冷水进行泡发，再充分洗净。(本菜成败，本步很关键，凉拌的黑木耳和用来炒的黑木耳是不同的，口味差别极大。木耳可能含有残余的木材，所以清洗一定仔细。) 2、锅中加入适量清水，烧开，把泡发好的黑木耳放入锅中，焯水30秒，出锅，控干水分。 3、在黑木耳中加入味精，生抽少许，陈醋适量，耗油少许，白糖，番茄酱少许，葱花拌匀。撒点香菜叶。

凉拌黑木耳对于老年朋友喝三高类型的朋友可以适当的多吃一些，每个星期保持在3次左右。普通人群也可以经常食用。凉拌，炒，烧都可以用来做黑木耳。

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2023-06-08 06:06:10

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

2023-06-08 06:06:10

感谢邀请。凉拌黑木耳是夏日比较喜欢吃到的一款小凉菜，凉拌木耳，清爽可口，尤其是比较有厚度的木耳，吃起来非常有肉，特别有嚼劲，很香。如果加上萝卜丝一同凉拌，味道就更好了，而且颜色也漂亮，我平时喜欢吃木耳，凉拌的时候也很多。接下来说一下我平时制作木耳的一个具体流程，希望对你有所帮助。

首先准备一下食材:

黑木耳，胡萝卜，植物油，蒜，香菜，生抽，耗油，白芝麻，盐，鸡精。

烹饪步骤:木耳清洗一下，放在水中泡30分钟，先泡发。香菜切段。然后锅里放入水，大火烧开以后，把木耳放入，加入一勺盐，搅拌均匀，大概煮五分钟，用漏勺捞出，控干木耳里的水分，放在盘中备用。把胡萝卜清洗一下，去掉皮，切成丝。然后放入开水中把它煮熟，用漏勺捞出来控干水分，放入木耳中。把准备好的调料生抽，蚝油，鸡精，盐放入盘中搅拌一下。把大蒜拍扁，切成小块，然后锅里放入植物油，加热到六成熟以后，把大蒜和白芝麻放入油中炒香。直接浇到木耳上面搅拌一下，撒上一撮香菜就可以食用了。一道非常好吃的凉拌黑木耳就完成啦，这样做非常好吃，入味，喜欢的赶紧去试试吧。

烹饪小提示:木耳最好是选择比较大有厚度的，这种泡出来的木耳非常有肉才会好吃， 在焯木耳的时候放入一勺盐，能够有效的起到杀菌消毒的作用，而且木耳的香味也会更加浓郁。选择胡萝卜一定要表面有土的，不要买洗的非常干净的，表皮非常干净的，用了很多化学成分去清洗是对身体不好的，一定要注意。大蒜和芝麻爆香的时候放入油中几十秒就可以取出，不要待的时间太长，以免炒糊，然后会影响口感。喜欢吃辣椒的，可以在配菜的时候放入红辣椒丝和青辣椒丝，这样做出来的味道更加清香。

以上就是我在制作凉拌木耳的一个全部的流程，大家有更好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺！

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2023-06-08 05:05:00

凉拌木耳是很常见的一道菜，这道菜的营养价值是很高的，也很好吃的一道菜，这道菜的步骤也不难，那么凉拌木耳怎么做好吃呢，来看看吧。
凉拌木耳怎么做好吃?
原料：干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个

1、干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。

2、洋葱切圈，红、青椒切丝备用。

3、将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。

凉拌木耳的做法
原料：干木耳15克，黄瓜1根，红椒1个，洋葱半个，香菜1棵，盐2克，老陈醋15克，白糖8克，红油5克，香油适量，味精适量

1、首先将干木耳取出需要的量，放在一个碗中，倒上温水，加上点白醋;

2、泡发的木耳，清洗干净后，锅中添上水，待水煮开后，放入木耳，煮熟后捞出，沥干水分;

3、处理好的木耳放在一个比较大点的碗中，黄瓜清洗干净后，切成比较薄点的片;

4、红椒去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽，切成块，洋葱去掉干皮，切成块;

5、同时将香葱择洗干净，切成段，将处理好的所有食材都放在盛有木耳的碗中;

6、一个干净的小碗中，加上老陈醋、白糖、盐、红油、香油和味精，搅拌均匀成料汁;

7、调好的料汁浇在食材中，搅拌均匀，即可开始享用。

吃凉拌木耳什么感受
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

做凉拌木耳的技巧
1、木耳需要经过泡发的过程，在泡发的时候，万万注意要用温水，不要用热水，热水会破坏木耳的，不过也别只会用温水，除了温水，多加一点它，它便是白醋，白醋可以加速木耳的泡发，从而在很短的时间内便可以泡出又大又软的木耳，将这个技巧掌握到位，用时短，吃起来爽脆还不夹生。

2、凉拌菜的调料汁是非常重要的，老陈醋是非常关键的一种，不能缺少，而凉拌菜同样也有非常忌讳的调味料，凉拌木耳最忌讳的调味料便是花椒水，很多人很喜欢用花椒水来凉拌菜，其实花椒水加在木耳中，反而会破坏掉口感，所以这一味调味料万万不能加放，否则木耳不好吃不入味。