凌泉
2023-05-09 16:07:42
广西的“打油茶”说的是煮油茶，桂林很多地方喜欢喝油茶的，比如说恭城、兴安等县城的人特别喜欢吃，有些人天天不离油茶，习惯喝油茶，不同的地方打油茶的习俗也不一样。桂林恭城油茶很出名的，打油茶的传统习俗历史悠久，博大精深，源远流长，代代相传。
恭城的油茶是有专门的工具打油茶的，先将大米花入锅翻炒成香喷喷的米花，然后用打油茶工具在炉子上手工打油茶，油茶一般采用老叶红茶为主料，先油炒然后加入食盐、水、生姜煮沸，手工打油茶需要掌握用力适度和打油茶的时间，打的好油茶一般味浓而涩，涩中带辣，让人吃了一碗想第二碗，有些人喜好不同，喜欢添加香葱、花生、豆子、玉米等配料搭配一起吃。平时家里打油茶，大人们喜欢在油茶里面加入一些番薯块进去一同煮沸，番薯加进去比较甜，喝油茶比较有胃口，不同的人有不同的喜好。现在在烧烤摊也可以品尝到香喷喷的油茶，一碗油茶入口，暖暖胃，挺舒服的，欢迎大家来桂林做客喝油茶。
桂林米粉、恭城油茶是广西桂林市的传统小吃，桂林米粉现在已经是国家级非物质文化遗产。桂林米粉的制作精髓在于卤水，不同的门店做出来的米粉味道不同，其原因就是卤水的配方不同，每家的配方都是不外传的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特点，受到了全国各地食客的青睐。
恭城油茶是广西桂林恭城的特色风味小吃。在恭城，几乎每个家庭早餐都离不开油茶，甚至有的家庭一日三餐都会“打油茶”。