半枫荷
2023-06-12 00:24:25
食材
猪脚 2只
花生 300克
莲藕 3节
生姜 20克
海鲜酱 30克
排骨酱 40克
腐乳 20克
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
首先将花生放入碗中用温水浸泡60分钟备用
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莲藕去皮后切成大小均匀的滚刀块备用，莲藕可以适当的切大块一些；
生姜拍散备用
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用喷枪把猪蹄表皮烧成焦黑色备用，这一步的目的是去除猪脚的皮腥味，然后将烧好的猪脚放入盆中用清水清洗干净，剁成4厘米左右的方块备用
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开始调酱料，碗中加入排骨酱、海鲜酱、腐乳，搅拌均匀备用
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锅中加入适量的清水，将剁好的猪脚冷水下锅焯水，再加入料酒去腥，开大火烧开，烧开后再撇去浮末，然后将猪蹄倒出用清水冲洗干净备用
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锅烧热后加入适量的油滑锅，热油倒出后直接将焯好的猪脚下锅，再加入拍好的生姜，翻炒2分钟，这一步的目的是将猪脚多余的油炒出来防止油腻；
中途再加入料酒，从锅边淋入，翻炒几下之后加入切好的莲藕、泡好的花生米和调好的酱料，然后开中小火翻炒1分钟，将猪脚和莲藕翻炒至上色即可
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上色后再加入了适量的清水，没过猪脚即可，开大火烧开，再将猪脚倒入高压锅中，开火上气之后转中火压15分钟，这一步的目的是将猪脚压熟压软，喜欢更加软糯得朋友时间可以再长一点
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15分钟后猪脚压至熟软后，关火，开始调味，加入食用盐一勺、少许胡椒粉，即可出锅装盘，一道老少皆宜的莲藕炖猪脚就制作完成～
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用料 ?
猪蹄 ? ?七八块 ? ?
面藕 ? ?1节 ? ?
老姜 ? ?3片 ? ?
党参 ? ?3颗 ? ?
沙参 ? ?4根 ? ?
白果 ? ?10颗 ? ?
薏仁 ? ?一把 ? ?
小麦 ? ?一把 ? ?
干辣椒 ? ?2个 ? ?
糯玉米粒 ? ?2把 ? ?
板栗 ? ?10个 ? ?
玉竹片 ? ?适量 ? ?
花椒粒 ? ?10粒 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
莲藕炖猪蹄的做法 ?
辅料准备好，洗一下，板栗，沙参可以拿出来晚半个小时放
藕拍成小块，猪蹄焯水洗干净，用刀把猪皮刮干净，加入洗好的辅料，加水，慢慢炖吧
这是炖了50分钟的
搅一搅
猪蹄耙软，小麦炸口，板栗粉面，就可以了，然后加盐就可以了！