猪脚炖藕片怎么做好吃

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猪脚炖藕片怎么做好吃

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半枫荷

半枫荷

2023-06-12 00:24:25

食材

猪脚 2只

花生 300克

莲藕 3节

生姜 20克

海鲜酱 30克

排骨酱 40克

腐乳 20克

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

首先将花生放入碗中用温水浸泡60分钟备用

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莲藕去皮后切成大小均匀的滚刀块备用,莲藕可以适当的切大块一些;

生姜拍散备用

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用喷枪把猪蹄表皮烧成焦黑色备用,这一步的目的是去除猪脚的皮腥味,然后将烧好的猪脚放入盆中用清水清洗干净,剁成4厘米左右的方块备用

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开始调酱料,碗中加入排骨酱、海鲜酱、腐乳,搅拌均匀备用

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锅中加入适量的清水,将剁好的猪脚冷水下锅焯水,再加入料酒去腥,开大火烧开,烧开后再撇去浮末,然后将猪蹄倒出用清水冲洗干净备用

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锅烧热后加入适量的油滑锅,热油倒出后直接将焯好的猪脚下锅,再加入拍好的生姜,翻炒2分钟,这一步的目的是将猪脚多余的油炒出来防止油腻;

中途再加入料酒,从锅边淋入,翻炒几下之后加入切好的莲藕、泡好的花生米和调好的酱料,然后开中小火翻炒1分钟,将猪脚和莲藕翻炒至上色即可

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上色后再加入了适量的清水,没过猪脚即可,开大火烧开,再将猪脚倒入高压锅中,开火上气之后转中火压15分钟,这一步的目的是将猪脚压熟压软,喜欢更加软糯得朋友时间可以再长一点

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15分钟后猪脚压至熟软后,关火,开始调味,加入食用盐一勺、少许胡椒粉,即可出锅装盘,一道老少皆宜的莲藕炖猪脚就制作完成~

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最新回答共有2条回答

  • 测试
    回复
    2023-06-12 02:02:18

    用料 ?

    猪蹄 ? ?七八块 ? ?

    面藕 ? ?1节 ? ?

    老姜 ? ?3片 ? ?

    党参 ? ?3颗 ? ?

    沙参 ? ?4根 ? ?

    白果 ? ?10颗 ? ?

    薏仁 ? ?一把 ? ?

    小麦 ? ?一把 ? ?

    干辣椒 ? ?2个 ? ?

    糯玉米粒 ? ?2把 ? ?

    板栗 ? ?10个 ? ?

    玉竹片 ? ?适量 ? ?

    花椒粒 ? ?10粒 ? ?

    盐 ? ?适量 ? ?

    莲藕炖猪蹄的做法 ?

    辅料准备好,洗一下,板栗,沙参可以拿出来晚半个小时放

    藕拍成小块,猪蹄焯水洗干净,用刀把猪皮刮干净,加入洗好的辅料,加水,慢慢炖吧

    这是炖了50分钟的

    搅一搅

    猪蹄耙软,小麦炸口,板栗粉面,就可以了,然后加盐就可以了!

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