七里香
2023-06-11 23:35:19
炒猪肚又脆又嫩的做法如下：
准备食材：猪肚、木耳、胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱。
做法步骤：
步骤1、猪肚洗净下锅加入酒盐煮五分钟，捞出切成小条备用。
步骤2、胡萝卜切丝备用。
步骤3、木耳切丝焯水备用。
步骤4、热油下入姜蒜，一勺豆瓣酱炒香。
步骤5、倒入切好猪肚丝，加入料酒，酱油翻炒一两分钟左右。
步骤6、分别加入胡萝卜丝与木耳丝，炒至快起锅时加入盐调味既可。
步骤7、好吃的猪肚丝就做好啦！是不是有点鱼香肉丝的感觉呀。
猪肚是猪科猪的胃，具有治疗虚劳虚弱、泄泻、下痢、消渴、排便、小儿疳积等功效，同时还可以用猪肚烹饪各种美食。猪肚中含有丰富的钙、钾、钠、镁、铁等元素,还有维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等。
猪肚的功效
1、营养补充
猪肚富含蛋白质、维他命和微量元素，能补虚损，健脾胃，对于气血亏虚、身体虚弱的人食用猪肚有补益的作用。
2、明目
猪肚富含维他命A，有助保护眼睛，防止夜盲。
3、孕妇保健
猪肚具有补胎气的功效，猪肚炖煮烂熟后是最合适的，孕妇如胎气不足，可多吃猪肚进行保健。
4、补脾胃
可用于虚劳虚弱、泻泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。猪肚汤有多种慢性胃病，吃的时候还可以加入胡椒粉，养胃，营养。
5、养肝
猪肚具有养肝健脾的功效，对饮食不佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病的病人很有好处。对糖尿病导致的食欲不振也有一定的缓解作用。
适合猪肚的人群
1、虚劳瘦弱的人适合吃;脾胃虚弱、食欲不振、泄泻下痢者食用。
2、适合中气不足、气虚下陷、男性遗精、女性带下者食用。
3、适体虚者小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
炒猪肚是极其考究功力的哦，一般人会将猪肚炒得比较绵软，但是不脆，不脆就不好吃了嘛。大家在炒猪肚的时候为了去掉猪肚的异味，一般会用放入热水中焯几分钟，异味虽然是去掉了，但是猪肚的口感就剩下爽，而没有了脆！炒猪肚爽爽脆脆的才好吃呢！
炒猪肚的火候，火一定要猛烈！
大火爆炒猪肚，炒出来的猪肚才爽脆可口呢，有没有想起电视上酒店里的大厨都是将锅抛起来炒菜的，因为火力够猛！这种粗重活儿还是交给男票或者是老公来做吧，女同胞们只需要在旁边提示。一般爆炒不超过2分钟，首先炒十秒，然后再炒30秒。
切猪肚考究刀工，切成0.5-0.7cm
切猪肚不要切大块哦，否则大火爆之后边边的猪肚肉就会老了，会影响整体的口感呢。有些人认为加入蛋清的猪肚会比较脆，其实也是差不多的哦。