怎么做盘龙大饼

腊月二十三之前，许多地方有蒸馒头的习俗。黍子面小麦面，不拘多少，面粉发酵后和揉做成半圆形。半圆形馒头有大有小，小的一手可握，大的则需要双手抬起。最大的馒头一般是要先供奉，然后方可食用。

年前，有同事收到山东工厂的春节慰问品，很大的纸箱包装，每人一个。打开一看，咦，是一个大馒头。由于收到包裹是在晚上，于是有的人就把馒头放到办公室里的冰箱里。这下惹麻烦了，第二天一早许多带午饭的人打开冰箱一看，冰箱里一点空都没有了。仔细一看，哟，原来是个白胖白胖的家伙，一个就占掉一层。再一看，原来是大馒头。

江南一带盛行盘龙馒头。也是大馒头，只是做法不同：面粉揉好后做成龙的形状，盘在馒头上。一条龙太单调，在加上其他的比如方天画戟，夜明珠，宝瓶什么的，使之增添了更为丰富的寓意。盘龙馒头家家户户都会做，老百姓的齐心协力不外乎两种，要么跟皇宫里有关，要么跟某个感人的传说有关。

据《华亭县志》载：“施相公讳锷，宋时诸生，山间拾一小卵，后得一蛇，渐长，迁入筒。一日，施赴省试，蛇私出乘凉，众见金甲神在施寓，惊呼有怪，持锋刃来攻，无以敌。 闻于大僚，命总兵殛之，亦不敌。施出闱知之，曰：’此吾蛇也，毋患。’叱之，奄然缩小，俯而入筩。大僚惊曰：’如是， 则何不可为？’奏闻，施立斩。蛇怒为施索命，伤人数十，莫能治。不得已，请封施为护国镇海侯。侯嗜馒首，造巨馒祀之。 蛇蜿蜒其上以死。至今祀者，盘蛇像于馒首，称侯曰’相公’” 云云。吾乡谢神筵中，必祀施相公。馒首特为施而设，蜿蜒于上者，乃蛇也，而皆作龙形，亦日久沿讹耳。

（传说宋朝时，华亭县的相公施鄂在山里捡到一只很小的蛋，他带回家后，孵化出一条小青蛇，施相公将它装在一只竹筒里豢养。有一天，施相公进考场去应考，青蛇自己溜出来乘凉，周围的人看见一位披着金甲的尊神待在施相公的屋里，他们就拿着刀枪去攻击它，但是都被打败了。

乡邻们报告官府，不料，官军也打不过蛇神，这时，施相公从考场赶回来，训斥金甲神，命令它回到竹筒里去。官府认定施相公有神助，遂造名目将他斩首。青蛇窜出竹筒，又化作金甲神为施相公报仇，杀死了几十个官兵，官府无法应战，只好封施相公为“护国镇海侯”。有乡邻知道施相公喜欢吃馒头，就做了一个特大的馒头祭祀他，那条青蛇就爬到馒头上殉主。）

施锷何罪之有？无非因为拥有了一个不符合他身份的神奇宝贝，便被冠以莫须有的罪名被杀，真真印证了怀璧其罪的说法。巨蛇以死相祭，令人感动，即便是不能言说动物也比黑暗无情的政权。盘在馒头顶部的原本是小青蛇，但不知道从什么时候开始青蛇变成了龙，施相公变成了龙王。

江浙沪一带，腊月廿五到除夕为止，常有人到施相公庙或五龙庙祭祀供奉盘龙馒头。至今仍有部分民间活动“老爷出会”，民间传统点心“施相公馒头”。每到活动之时人山人海，小商小贩出行，好不热闹。?