七里香
2023-06-11 12:17:07
一公斤面700克开水，盐20克，白糖10克，小苏打2克，和好抹点油，直接做或等半个小时做都可以，电饼档下温190上温200，下饼之前锅里面摸点油，两面烙金黄就行，超级好吃，香的掉渣。
你好，我喜欢的面食就是葱油饼，就喜欢吃那种有多层口感的，薄薄的，又酥软又香的。外面卖的葱油饼大多都是做得很厚，油特别多 放佛油炸的一样，吃起来特别腻。
于是作为一个吃货的我就开始研究自己做葱油饼了，经过多次试验，现在终于可以做的炉火纯青了。
我觉得做葱油饼要做的好吃有几个要注意的点
1.揉面要用热水 一般开水加一半冷水调和。
2.面要揉的软一点，最好可以稍微发酵会，这样口感才能酥软，可以在面里加一点食用油。
3.酥油或者芝麻油要摸均匀再卷。
4. 煎饼中小火。
我的动态视频里有我的详细制作教程，感兴趣可以看一下。
葱油饼色泽金黄，表皮焦脆，特别是葱香的味道让人垂涎欲滴。下面给大家分享一下我的做法。
第一，我用的是半烫面，一半面用一百度开水搅拌成絮状，另一半面用凉水搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，表面刷少许油，盖盖儿省三十分钟。
第二，油酥。碗里放面粉，放盐，十三香，用筷子搅散，把热油倒入碗中，搅拌均匀。把切好的葱花放入碗中，油酥就做好了。
第三，取出省好的面团，搓成长条，分成大小均匀的剂子。取一个剂子，擀成薄片，抹上油酥，然后卷起来，拉长，再从一头一边拉伸一边卷，把尾巴塞到底下，用擀面杖擀成圆饼，饼坯就做好了。
第四，烙，平底锅刷少许油，把做好的饼坯放入平底锅中，小火烙至两面金黄出锅。
葱油饼就烙好了，葱香四溢，咬一口唇齿留香。
油饼，不少地方都把它当作一种早点，配上稀粥咸菜或者粉汤，确实是一种不错的早点形式。全国各地的油饼的做法有很多，我所在的内蒙古这边，所做的油饼是那种圆形的，稍微厚一些，中间开了两个孔，大多还是早上吃，多数是配上粉汤一起吃，下面给大家分享一下我们这边的油饼的做法，其实也比较简单的。
材料
面粉300克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?酵母3克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 无铝泡打粉4克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 盐2克
鸡蛋1个? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?温水适量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食用油适量
制作过程
1、盆内倒入适量面粉，加入泡打粉、盐和鸡蛋，酵母用温水化开，开始和面，面一定要和得特别软，和好的面用保鲜膜包住，静置2-3个小时；
2、取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手搓成长条状，揪成50克左右的小剂子；
3、先把小剂子擀成椭圆的片状，擀成片后用刀在中间划两道，可以在案板上抹些油，这样不容易粘案板；
4、锅中放入适量食用油，油温7成热的时候，也就是拿根筷子立在油里，周围有小泡泡的状态，这个时候把擀好的饼皮放进油锅里，中火炸至两面金黄即可，捞出滤一下油，稍微晾一下就可以享用了，配上稀粥和小咸菜，绝对香香的。
注意事项
和面时候为了防止粘手，可以在手上涂些食用油；
炸的过程全程用中火，不要开得过大，不然容易把油饼炸糊。
以上给大家分享的我在家怎么做出酥脆可口的油饼，喜欢吃油饼的朋友可以按照上面的步骤试一下，相信大家也可以做出好吃的油饼的。
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