怎么切面包不掉渣

说真的，在职场里这么多年，没少遇到其它部门的同事或直属领导，以各种理由强加给自己不在职责范围内的工作。

如果是自己的直属领导，那其实问题比较简单，除非是部门业务整型，否则这种情况比较少，因为你的直属领导在岗位权限与职责认知上是与你在一个队伍里，他也不愿意别人对自己的部门指手画脚，要求你做这做那做非岗位的活，除非是官大一级压死人或是项目协作实在推不掉。那我建议你在推之前先试探一下直属领导的立场与口风，如果领导本身也很排斥这个不在你们部门职责范围内的工作，你可以从部门分工这种大立场上和领导摊牌说，也可以从“有一就有二”，“职责以外非专业相关完成难度大”等要点切入。毕竟关上门你和直属领导是公司里最亲密的人，先站好位置，然后再帮领导和自己想一个上得了台面的推脱借口。

如果是相关的业务部门找到你，要你配合着完成一个你职责外的工作。那要注意的事项比较多：

首先，要认真听。当有人莫名其妙的找到你，要你完成一项你陌生又不是你日常需要负责的工作时，你第一时间肯定是不耐烦的想直接拒绝掉。这个时候，你千万不要着急拒绝，反而要淡定的听完别人的话，听清楚这个工作的内容，因为很多人找到你，他其实是不清楚这件工作具体该由哪个部门来完成，只是按照自己对你所在部门的有限理解觉得应该是你们的活。所以这时候，你认真听完始末，或许你能一下子分析清楚具体的负责部门该是哪个，为什么你的部门不负责这些。而如果你一开始就很不耐烦的以不是我们部门负责的，又说不出什么所以然。那给人的感觉就是完全的推诿。事情没有得到解决，很可能第二次还会找到你，甚至通过你的领导找到你。

其次，要好好说。我的工作习惯是，遇到有人把不在我职责范围内的工作给到我，先弄清楚这个人究竟清不清楚这件工作该不该由我所在部门负责，如果对方清楚，而且和我是平级，我会直接推掉，以手头有其它重要的工作要按时完成等理由，如果是个部门领导，那我也会直接口头接下这个工作，而是以直属领导做挡箭牌，比如目前手上有个项目，需要先和直属领导沟通下，协调时间等。当然，如果给我安排工作的同事本身不清楚这件事应该由我来完成，我会告诉他具体的负责部门，以及那个部门的做事风格，尽量让他能在对应的部门把工作交接好，因为一旦交接不成功，他很有可能又过来找到你。

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我在单位担任办公室主任。众所周知，这个岗位就是大杂烩，经常会面临别人推过来的工作，完全拒绝好像也不太现实。面对他人的甩锅行为，我该怎么办？

1、我不是万能的。

我是人，不是超人，体力精力有限，不可能干完所有的工作。因此面对他人的推责行为，只要分清楚职责范围，就一定要态度鲜明，立场坚定，决不可模糊界限，给他人欺负的机会。当然，话要说得好听一些。

2、干得越多，出错率越高。

这是规律。干十件事，可能错一件。由于精力分散，干一百件事，就可能错十件、二十件，出错率大大增加。到领导那里，可能看到的都是你的问题，影响对你的印象。因此，既要积极做事锻炼能力，也要学会减少出错。毕竟，一个人只要被别人打上烙印标签是不容易改变的。

3、多管闲事，上下不讨好。

你多管闲事，麻烦可大了。一是花在本岗位工作的时间就少了，别人可能要干更多活。二是你还可能将同事拖下水，一起帮你干活。三是你出错了，领导可能连带你和同事一起批评。因此，职场上不需要过多的助人为乐，一定要学会巧妙拒绝，因为你如果爱心泛滥，可能连带他人受过。

有些人心软，面对他人的不合理要求，不好意思拒绝。或者被他人一求情，甚至撒娇就磨灭了立场和原则。结果，有些活一旦接过来，就不可能撒手。

还有些人对于如何漂亮地拒绝他人请求缺乏经验，过多考虑别人感受，怕伤了面子，折了别人的心。其实，这也大可不必。他如果考虑你的感受，就不应该这样做。他已经这样做了，就没有考虑你的感受。不是你不给他面子，而是他不给你面子，不给你活路。

就像《芳华》中的刘峰，剧团公认的大好人，什么苦都吃，什么怨都受，结果呢，有好下场吗？刘峰只是一个艺术角色，现实中的人们如果不汲取经验教训，这种角色形象一定会在你我身上重演。

世俗社会教导我们外圆内方，在拒绝别人方面也可以应用得当。

1、听别人把话说完。

最失礼的行为，就是打断别人说话。你可以绅士一点，微笑着听别人把要求说完。态度好，并非意味着让步。心中有韬略，表面有文章。这只是怀柔之策，让人从感情上失去警惕，不至于排斥，从而为下一步布局打下基础。

2、合理引导到游戏规则上。

当别人说完后，你不要明确地表态认可他，一定不要明确说“好”或者“行”“没问题”。这些词一旦出口，就表示你接受了。你可以说，“情况是这样的……”然后，根据事物本身区分责任，结合岗位分工谈相应承担的责任，一步一步把对方的请求梳理到位，引导到合理的职责权限范围内。

3、表达帮助热忱。

都是同事，低头不见抬头见。别人既然找上门，大概率不会被你几句话说动就撤下来，不给点甜头不会走。你只要把主要责任给他说清楚，次要方面该帮还是可以帮的。任何事都不要做绝了，因为下次你也可能找他。

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拒绝的核心是要保全双方的面子，我见过那些聪明的人虽拒绝了别人，但能给人留下我很想帮你，但又无能为力的感觉。

职场中，拒绝别人就是一门艺术，稍不注意就会破坏自己的好人缘。但这并不代表一定要逆来顺受，而是要讲究技巧，这也正是高情商的一种体现。

被别人安排不属于自己职责范畴的工作，肯定是一件十分两难的事情。要是接受的话，会让自己原本就繁重的工作变得雪上加霜，要是直接拒绝，又怕得罪同事，被别人穿小鞋。

那如何才能漂亮地拒绝别人这种不负责任的行为呢？这个问题肯定不能一概而论，需要针对不同的人使用不同的话术和技巧。

下面我就从以下四种不同的情况分别进行讨论：

1-高层领导越级安排的工作

2-跨部门领导安排的工作

3-自己的直属领导安排的工作

4-同事之间互相推诿的工作

在日常工作中，都知道越级汇报是职场大忌。不管你的直属领导是怎样的性格，一旦知道你越级汇报，就会感受到来自于你的威胁，在以后的工作生活难免不被针对。

那如果某一天，大领导突然越级安排工作给你，是不是就意味着你已经进入大领导的视线，并获得重视和赏识，只要把工作做好，距离升职加薪就不远了？

如果你真是这么想，而且还沾沾自喜，那只能说你把事情想得太简单了。遇到这种事，一定要弄清楚这背后的逻辑内涵，而且要谨慎处理，弄不好还会被直属领导误会，断送大好前程。

我们公司就有一位同事小张，很有责任心，交给他的工作从没出过错，深得部门经理的器重。

可好景不长，小张本来做着好好的，突然辞职走人了，而且走得十分狼狈。

后来才知道，大领导频繁给他安排职责之外的工作，还谎称是在培养他的工作能力。小张以为这充分体现了大领导对他的信任和肯定，感到诚惶诚恐，为了在大领导那里留下好印象，小张每次都是爽快地答应，然后加班熬夜，尽全力做得又快又好。

本以为一方面将经理安排的工作一丝不苟地完成，另一方面又有了大领导的赏识加持，自己早晚会获得提拔，可是事情的发展却完全出乎他的意料。

原来，大领导不止一次和小张的直属领导沟通，希望他能够将这部分原本不属于他这个部门的工作接过去，但是两位领导本来就水火不容，所以直属领导就以不符合公司流程和专业的事情交给专业的人去做为由拒绝了。

实在没有办法，大领导就直接找到小张。而小张为了自己能够早日获得提拔，不声不响地就给完成了，而且自始至终都没有汇报过直属领导。

公司里就没有不透风的墙，这件事还是被直属领导知道了，火冒三丈，他直接找到小张，进行了一顿严厉的斥责。指责小张不把他放在眼里，还直言要让位于小张，搞得小张不得不卷铺盖走人。

那如果遇到大领导越级安排工作，是不是一定要果断拒绝呢？当然不是。

大领导越级安排的工作，不管是是有意栽培还是蓄意想"借刀杀人"，直接拒绝肯定不是明智的选择。作为下属，我们谁都不能得罪。不妨先答应下来，然后立即汇报你的直属上司。

而汇报直属领导时，一定要注意沟通的话术，比如：“领导，刚才您不在办公室，某某领导打电话过来说要做这项工作，我赶紧给您汇报一下，您看这工作该如何开展?"

记住，这绝不是问领导该如何做好这份工作，而是向直属领导表明态度，自己绝没有的夺权意思，更不是想主动“巴结”大领导。同时，恰到好处地试探直属领导对大领导越级安排工作这件事的态度。

如果直属领导是一个很有能力的人，那自然不会拒绝大领导的安排，还会安排重点资源支持完成这份工作。聪明的管理者都懂得顺势而为之，既然大领导有意，那何必不做个顺水人情。

如果你的上司是一个缺乏度量的人，可能会佯装镇定，表面上不在意，但内心却是嫉贤妒能。面对这样的领导，一定要保证整个工作过程的透明化，所有需要决策的事情，都要请示直属领导的看法，只有这样才能让他对你放下戒备和猜忌。

职场中，不仅有大领导越级安排工作的情况，有时候还会遇到跨部门领导直接安排工作的事情发生，让人十分为难。

虽说跨部门领导并不是自己的直属领导，无法左右你的升职加薪，但是毕竟人家也是领导，而且不知道哪天就会成为自己的顶头上司，还是不得罪为好。

那如果，某跨部门领导三番五次地找你帮他做你工作职责之外的事情，而你本部门的工作就已经让你喘不过气来，那怎样做，才能既不得罪领导，又能把活儿给退了呢？

首先，尝试使用“拖字诀”。如果对方一而再再而三地找你，而你又确实不好拒绝，不妨按照以下方式进行回应：

“领导，您安排的事情我一定义不容辞。可是，我手头一直负责着某某重点项目，公司高层一直十分关注，我几乎将全部精力都投进去了。而且最近我们领导又安排我去做某某工作。所以，您说的这事，我真不敢保证什么时候能着手去做。

为了不耽误您的事，您要能等，就等我忙完这一阵，要是等不了，您再看看其它人（建议他去找本来该负责该项工作的部门，切记不要指名道姓）能不能早点完成”。

其次，要懂得借助直属领导这张“挡箭牌”，将别的部门领导直接给你安排工作这件事汇报你的直属领导，让他来做决定，学会借力打力。

“领导，您安排的这项工作已经超出我的能力范围了，我可能干不好，影响了您的工作开展。要不这样，您和我们领导打声招呼，看看他放不放心把这工作交给我。如果我们领导也放心让我尝试一下，我就试一试。可做得不好，您一定要多担待”。

这几句话中，没有一个字表达出拒绝的意思，而是设身处地地为对方着想。但言语之间，就将问题转到直属领导的身上。

听到这句话，对方很可能会知难而退。如果他依然想让你干这件工作，就要联系你们领导。但是，各个部门之间是比较忌讳跨部门安排工作的，谁也不想给对方部门领导留下越权指挥的印象。

当然，如果工作任务特殊，而直属领导也找到你，让你完成这项工作，以上说辞也能起到避险的作用。

做得好了，就算是留下了好印象。一旦工作出现不可挽回的错误，毕竟提前打过招呼，责任不在你一个人，毕竟提前提醒过对方，这不是自己分内的工作，做不好是正常的。如此一来，下次他也不会再给你安排同样的工作了。

如果是自己的直属领导安排本不属于你的工作，着实是一件让人头疼的事情。毕竟他直接掌管着自己的薪资涨幅和职位升迁，稍不留意就会破坏彼此之间的关系。

所以，要是偶尔给你安排职责之外的工作，而且并不需要花很多的时间，而你也确实有做好这份工作的能力，那奉劝你还是不要拒绝，顺手就给处理了，也算是帮了领导一个忙。

如果领导是那种轻易不求人的人，你帮他一次，他就会铭记于心，内心十分感激你，以后对你肯定也会客客气气。

如果领导总是“摊大饼”式地找你，那就要另当别论了。

以前就遇到过这样一个领导，先是轻描淡写地让你帮他约个会议室，这在工作中算是很小的一个活了，大多数人都觉得没有理由拒绝，就随口答应了。可是，在这之后，这个看似不起眼的工作，却牵扯出千丝万缕的活儿来。

比如他会让我记录一下会议内容和关键的纪要，等我整理好发出来后，领导又让我去跟踪纪要的执行情况。等我把问题汇报给他，他又让我再组织下大家做一个专题讨论。

这个饼只会越摊越大，工作是一个接一个地向我涌来，而刚开始我还天真地以为只是预约个会议室，现在才知道，领导这是安排了一个项目给我。可木已成舟，这个时候，我已经完全被领导牵着鼻子走了，接下来几乎所有的环节都要由我去跟踪。

这时候，就需要你找领导好好地进行交流，有时候还要懂得“向上管理”的思维。不妨试探性地问问领导：

“领导，我想和您确认一下，我是只需要约个会议室，还是要参加会议？有没有其它需要我负责的工作？”

对于这种缺乏管理思维，不善于统筹把控工作的领导，我们就利用这种询问的方式，去引导领导全盘考虑这项任务的工作量和责任人，从而做出通盘的分配。

而这个时候，领导往往会支支吾吾，给你更详细的任务说明。你要逐条记录并预判此项工作还有哪些后续任务需要处理，然后将这项工作的全部工作内容呈现在领导面前，有了这个草案，领导自然会考虑这项工作安排给你是否合适，也许另择他人是明智之举。

这样，你在不知不觉中就将原本不属于你的工作推出去了，而且还帮助领导完成了方案制定，可谓是一举两得。当然，有些领导并不是没有通盘考虑，而是假装糊涂。

其实，领导是心知肚明，之所以找到你，肯定有他的苦衷。如果你确实忙不过来，不妨和领导认真地沟通，罗列出你手头需要紧急处理的工作，让他知道你现在很难抽出时间。

相反，偶尔做一些岗位职责之外的工作，也算是一种锻炼和提升，同时也能让领导觉得你是一个可用之人。如果你还没忙到做不过来，也不是一定要拒绝。但是，在开展这份工作之前，一定要懂得向领导要资源。

有了领导的授权，你就可以调配工作所需的资源和人员，将具体的工作交给对应岗位的同事完成，你只要负责监督和汇总，然后汇报领导就行了。

如此一来，既能让领导明白你的苦衷，又能花最少的时间把领导安排的工作做了，还能避免出错要背锅的境地。也只有如此，才能在凶险的职场中如鱼得水，而不是步步维艰。

在工作中，一说要拒绝同事，就很容易联想到这个人不值得交往，是一个不负责任的人。可是，观察那些能走上管理层，在职场中混得风生水起的人，你会发现，接受和容纳别人只是成功的附带产物，而学会拒绝，懂得有所为有所不为，才是成功的关键。

在公司里，每个岗位都有各自的岗位职责，分工明确，各司其职才是公司正常运营和发展的前提。可是，总有一些偷懒耍滑的同事，总是理所当然地将本来属于他们的工作安排给其它同事去做。

如果一味地迁就，对别人的要求来者不拒，想积累人情。可是人的精力是有限的，最终的结果，只能是白天紧锣密鼓地完成分内的工作，晚上还要加班处理别人安排的工作，每天累得精疲力尽，而且还难免出错。

一旦出错，别人还会变本加厉地指责你。况且人都会形成习惯，帮助别人帮多了，别人就会认为找你做事是理所当然，而且你帮了他五次，拒绝一次，他就会认为你不讲究。况且，你帮助了张三，李四也会找到你，过几天王五就会找上门来，你拒绝任何一个人都会被认为是看不起他。

所以，与其把事做了最后还把人得罪了，不如一开始就表明自己的立场，只要态度足够坚决，语气足够委婉，别人也不会放在心上，很可能会对你刮目相看。

1、拒绝的态度要坚决，语气要舒缓

只要是拒绝别人，多多少少会让别人感到失望和难堪，可是同样的话从不同的人嘴里说出来，别人听着的感受是千差万别。

遇到同事推过来的工作，如果确定不属于自己工作范畴，一定要先向对方解释这部分工作不在自己的职责范围内。

不要唯唯诺诺，让对方认为你在犹豫，继而要么变本加厉地要求你，要么甜言蜜语地恳求你，而你的一再退缩，一副老好人的形象无疑，别人自然就会专挑你这个“软柿子”拿捏。

拒绝也是一种魅力，用最委婉的语气，比如说：“同事之间本该相互帮助，但实在不好意思，我的能力也确实不足以很好地完成这项工作，要不，您再斟酌一下？”

如果对方是明白人，看到您这番说辞，肯定会知难而退。如果遇到厚颜无耻之人，依然将这份工作强加于你，那你自然也就没有了客气地必要。果断而直接地拒绝，告诉他这不是你的工作。

2、学会拖，拖到他等不及就不会找你

“拖字诀”不仅适用于被跨部门领导安排工作，同样适用于拒绝其他同事给你安排工作。因为两者的出发点是一样的，都是一些“名不正言不顺”的安排，他们不能硬逼着你去做。

所以在认认真真地听完对方的来意，而且判定对方想让你做的工作本不属于你的工作职责后，委婉地告诉他：

“我最近手头工作特别多，特别是领导刚刚安排一个十分着急的案子，要尽快完成。您说的这工作，我实在没有时间来做，况且这份工作……”。

接下来就可以分析这项工作本该属于哪个部门哪个科室，帮助他梳理清楚工作职责划分。

然后再适时地表达一定的歉意：

“您看，不是我不想帮您，而是真的抽不出时间，这事牵扯着太多事情，绝不是我能做好的。为了让这工作能够更好地完成，您可以找某某部门（该工作的主要责任部门）领导协调，让更专业的人来完成，肯定事半功倍”。

拒绝别人的同时，还给他指出解决问题的方法，加之委婉的语气，虽然被拒绝，但对方对你也不会有太多的“意见”。

3、打铁还需自身硬，提升自己的能力，让别人“不敢”找你做事

拒绝别人是你的权利，张口说不就可以。但要是想优雅地拒绝别人，就需要积累足够的资本，有时候还需要投入一定的成本。

都说职场不分高低，大家都是来工作的，任何事都一视同仁。可是，慕强凌弱却时有发生，这是人的本性使然，很难完全杜绝。

所以，要想在拒绝别人时敢张口，有底气，就需要积累足够的资本。并不是要你多有钱，也不是当多大的领导，而是要有一定的气势，一种来自于本职工作出类拔萃，让别人挑不出刺的自信。

一旦通过努力证明自己，让领导和同事认识到你的工作能力，在同事心中，就会敬你三分，这就是为什么我们总是害怕去找比自己厉害的人交流的原因。

与比自己厉害的人相处，总会有一种无形的压力，这种压力会让人喘不过来气，说话都少了一份自信，更别说要试图安排他做职责之外的工作了。

其次，还要对公司和部门的岗位职责轻车熟路，特别是刚参加工作或者跳槽加入新公司的“空降兵”，更要懂得投入时间和精力。搞清楚公司里的各项条条框框，明白你的岗位要做哪些工作，哪些可以不做，哪些一定不能做。

只有这样，才能在别人将不属于你的工作强加于你时，借助流程和规章制度让对方知难而退。毕竟，没有人可以凌驾于流程之上，也不会为了一件工作而铤而走险。

职场中，懂得拒绝，才能让自己有足够的的时间，出色得完成份内的各项工作。也只有学会拒绝，才能避免让自己陷入无休止的帮忙中。

但拒绝别人时，一定要谨言慎行，懂得用话术去化解尴尬。正所谓祸从口出，一句不成熟的话很可能让自己陷入被动的局面，想改变会十分困难。

当然，也不要总是摆出一副冷冰冰的样子，拒人于千里之外。巧妙地运用文中所介绍的说话方式和拒绝的技巧，用最温柔的话语，表达出最坚决的态度，既保护了自己，也是对别人的负责！

??????吐司是面包中的一种，一般会切成一片片的吃，可以直接吃也可以在上面涂抹果酱，或者用两片吐司夹上蔬菜等食物一起吃，非常适合做早饭，或者日常充饥。吐司面包也是非常适合自己在家制作的，做好之后用专门的面包刀切片即可。但是有的时候切吐司面包一切就掉渣了甚至散掉。那么这是怎么回事呢?怎么解决这个问题呢?
一、为什么吐司切的时候会掉屑1.面粉
??????熟吐司一切就掉屑可能是因为没用对面粉。制作吐司面包时，最好的面粉是高筋面粉，因为面粉筋度越好，面团越好发酵，并且面包的粘附力越高，切成小块时就不容易散开。
2.酵母
??????酵母分为耐高糖和耐低糖两种类型，购买时必须注意。做甜面包要用耐高糖的酵母，咸面包要用低糖的。另外要注意酵母是否已过期，酵母是否有足够的活性，是否仍可以使用。
3.发酵失败
??????将面团和酵母混合后，不能直接将盐和酵母直接混合，这会让酵母失活，应在最后添加。其次，原料的温度不能太低或太高，也会影响酵母活性。
二、切面包用什么刀不掉渣
??????切面包一般会用长锯齿刀，但是想要切面包不掉渣的话，要注意用热刀切面包。也就是在切面包之前要先烧热面包刀，或者用热水浸热面包刀，这时候再切就不会粘刀，也不容易掉渣、变散。面包冷却后将变干变硬，因此且的时候容易掉很多面包屑。但是，当冷面包遇到热刀时，面包会很快变软、变湿，这样切面包时很难掉屑，切的时候也会很均匀。除了切面包，这个方法也适合切馒头、发糕、咸鸭蛋、松花蛋等。
三、面包的健康吃法少抹果酱
??????减肥的美女必须注意各种果酱的卡路里含量，不同类型果酱的卡路里差异很大。
吃含有膳食纤维的面包
??????胃不好的人要少吃面包，因为面包里的酵母很容易引起胃酸。 因此，消化不良的人应尽可能少吃面包。
吃烤酥脆的吐司
??????与柔软的白面包相比，吃烤得酥脆的面包会自然增加咀嚼的数量，从而刺激中枢神经，少量进食即可感到饱胀。新鲜出炉的面包不宜马上食用，因为此时面包仍在发酵，如果立即食用，很容易出现胃部不适，建议至少放上两个小时再吃。