望月砂
2023-06-11 06:05:29
锅盔应该怎么发面烤起来比较脆呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
平常我们在家的过程中都是会做一刀，锅盔上的情况下，由于针对消费者而言确实是遭受很多人的青睐的。大伙儿都是会感觉锅盔十分的美味，我们在做锅盔的过程中也是有一定的常见问题的，这样的话才能让这一个锅盔做出去更为的令人垂涎三尺。最先大家必须去提前准备一个家用烤箱，那麼这个时候大家还必须去提前准备一些食物，例如小麦面粉酵母菌，也有一些鲜肉馅儿，这样的话也能让那样的一个锅盔越来越愈发的美味。
针对大家本身而言，也是可以使我们体验到这种的一个特色美食的。在提前准备了那样的一些物品以后，或是必须去提前准备一些白胡椒粉五香粉那样的调味品的，包含一些生抽酱油，这样的话可以去掉一下这一肉馅的味儿。随后大家逐渐提前准备了，就要去留意把那样的一些麻椒姜也有葱放在水里边去泡浸，随后再把酵母菌用温水融化。化开了以后，大家就要去把那样的一个面包儿搓成一个非常平滑的样子，随后放在盆里边盖紧塑料薄膜开展发醇。
这个时候发醇成功了以后，大家就逐渐调配鲜肉馅儿了，把那样的一个弱不禁风饺子馅儿里边放进葱和姜，就可以去结合一下肉的腥气。并且这个时候还可以去把那样的一个锅盔的发醇的面糊去搓成一个正中间厚，边沿薄的皮儿。随后还能够去揉成一个牛舌头的样子放在蛋糕模具或是是铺油纸上随后大家立即静候这一锅灰烧熟了就可以吃完。
这个时候大家会发觉那样的一个锅盔是非常的美味的，而且在家里里边做的，也是比外边更为的身心健康，使我们吃起来愈发的放心。由于那样的一个锅盔做下去也是十分的比较简单的，因此我们在做的过程中也无需考虑到过多的问题。
感谢问答的邀请
目前吃羊肉泡馍的饮食习惯的省份就只有甘肃和西安，甘肃的羊肉泡馍最经典的吃法当属平凉羊肉泡馍了，从这个角度看，羊肉泡馍的做法只有两种。
当然各个地方的饮食习惯就算是一个省份不同的地方吃法也有差异性
平凉泡馍传统了甘肃人民有史以来最传统的吃法，很好的保留了羊肉的营养成分，寒冬腊月，吃一碗泡馍是最幸福的事情，平凉泡馍最关键的几个点是：原汤、香菜、糯而不烂的肉片、还有就是泡馍的关键食材：千层饼，当地又叫死面油饼，虽然西安的泡馍被某人题词为“天下第一碗”但是作为一个钟爱、同时又吃过两种泡馍的小编来说，只能很遗憾的告诉大家，那个某某要是先吃平凉羊肉泡馍，那平凉羊肉泡馍必当是名副其实的“天下第一碗”
近期小编会抽时间更新一篇文章《甘肃羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍到底那个更正宗》欢迎各位喜爱美食的朋友阅读、指正。
羊肉泡馍是西安著名小吃，其实我们自己在家也能做的很好。锅馈500g〈三口人的量〉，羊肉鲜汤适量，熟羊肉、水发粉条及黑木耳、黄花菜、蒜苗、香菜等。将锅馈掰成小拇指甲大小的块，（锅馈店也有加工好的）羊肉切小块。锅中添入羊肉鲜汤，把掰好的锅馈倒入，记住，凉锅馈下温汤，热锅馈下热汤，汤烧开后将粉条和羊肉倒入烩制，汤再次沸腾放入黄花菜、黑木耳、食盐，调好味即加味精，淋香油，盛入碗中，上撒香菜、蒜苗点缀。煮羊
锅盔的做法】
烹调方法:发酵、烙烤
味 型:淡香味，麦香味
原 料:面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工艺:
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
风味特点:色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。
继承创新:用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔
制作方法:随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不 断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。 这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉的到，能使馍色增白， 香气浓郁，味美可口。具体作法是:面粉十斤，水四斤(水 温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两.冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火 候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上 火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
油锅盔
青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3－4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做好卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。
锅盔
具体做法是:二斤面，半包发酵粉，混合均匀后，用一斤水和成面团，待发酵后，在案板上和半斤干面粉一起糅，面团不能再糅进干面粉的时候就表明糅好了，然后把面团分成相等的三份，每一份都做成圆行的外面沾上芝麻、小茴香和少量盐，然后把它放在已预热电饼铛里，数分钟后反过来，数分钟后取出来，放凉后，切成三角形的数块，那可就是美味的锅盔了。