半枫荷
2023-06-11 02:11:43
1、性质不一样
冰糖是一种糖类的总称，冰糖是砂糖的结晶再制品，由于其结晶如冰状，故名冰糖。
单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状，所以叫单晶冰糖。
2、分类不一样
冰糖的分类有单晶冰糖、多晶冰糖、老冰糖和保健冰糖。
扩展资料：
冰糖的存放
1、冰糖由于较容易吸水受潮，所以应该放在于阴凉通风的地方。
2、要是发现冰糖受潮，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、冰糖表面出现化水的现象，最好不要再食用了。
参考资料：
-冰糖
- 单晶冰糖
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谢谢提问，怎样用单晶体冰糖炒糖色？【小秀私厨】来回答这个问题。日常烹饪，用到糖色的时候还是很多的，最常吃的红烧肉、红烧排骨、鸡翅，或者做拔丝红薯、拔丝苹果等，都会用到糖来上色，炒糖色的上色效果要远比老抽、酱油更加色泽鲜红亮丽。
怎样用单晶体冰糖炒糖色？
炒糖色，一般有两种方法，一种是水熬，一种是油炒。糖可以用白糖，也可以用冰糖。
如果你熬糖色不是很熟练，最好采用水熬。水熬更容易控制火候，水分不会瞬间蒸发的很快，也不会因为控制不好火候，导致糖一下糊掉。来说说怎么水熬吧。锅里放多少糖就放多少水，一比一的比例，或者1:1.5，我喜欢用冰糖。
锅中放水和冰糖，进行加热，建议用中火，在冰糖和水充分的融化后，会起大泡，冰糖慢慢融化，从固体融化成了液体，继续加热，当锅中的糖水从大泡转成小泡，改成小火继续加热。冰糖开始逐渐开始变色，当糖从密集的白色泡沫变成微微发黄，也就是我们所说的糖色了，形成褐色的浓密小泡，这个时候一定要关火，不要再继续给糖进行加热，糖色的过程是稍纵即逝，所以一定要关火让锅的余温来给糖加热。这时是糖色刚刚好的时候，你就可以继续你的美食烹饪了。
这样水熬出的糖色不会糊锅，百分百成功，要比油炒糖色简单、顺利的多。
糖色是制作美食比较很关键的一步，你也来试试吧。
可以。单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状，构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体，单晶冰糖可以入药，可以口嚼，可以含化。单晶冰糖又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。