金樱子
2023-05-07 20:17:04
用好材料，方法精准就能熬出大骨汤或鱼汤。大骨汤或鱼汤是我们非常熟悉的食物，但是很多人不喜欢，特别是一些年轻人，无肉不欢，不喜欢什么汤，那是他们不知道大骨汤或鱼汤的营养价值有多高，只知道肉好吃，殊不知，未来的“三高”人群就是这类人呀。
大骨汤或鱼汤营养价值不可估量，我妈妈80多岁，身体比较虚弱，连续喝了一个月的鱼汤，自己就感觉身体比以前好多了，抵抗力也强多了，不容易感冒了。
因为大骨汤或鱼汤蛋白质含量高，能增强人体免疫力，鱼汤中会有少量脂肪酸，能疏通血液中的垃圾，是三高人群的救星，深受三高人群喜爱。大骨汤或鱼汤里含有维生素和矿物，女士长期喝，皮肤好，精神好！身材好！小孩喝了，聪明，还长高个。
有人问大骨汤或鱼汤这么好，怎样才能熬白呢？甚至问怎样熬香呢？
熬出白色大骨汤或鱼汤步骤:
1.大骨头或鱼用清水冲洗干净，鱼要去掉腮里的东西，鱼肚子里的黑色东西也要取掉，沥干水分。
2.大骨头要用开焯一下，去掉水里的沫子。(血水受热变色的浅褐色的泡泡)
3.开火，锅里倒入油，油温升高后，把大骨头或鱼放入锅里煎，煎至两面变色，鱼煎至金黄色，倒出来沥油。
4.锅里加水，放入大骨头或煎鱼，大火烧开，小火慢慢熬，大概需要熬40多分钟，熬到20分钟揭开锅盖，放点玉米棒或胡萝卜，盖上锅盖，继续熬，汤白了再放葱，姜，熬一会儿，熬到揭开锅盖能闻到肉香或鱼肉香，就放盐，搅匀关火，起锅撒上些葱花。
5.汤白，味浓，鲜香的骨头或鱼汤就可以上桌了。
注意事项:
1.鱼要煎到两面金黄色。
2.水最好一次加足，刚开始就多加些，中途尽量不要加水，即使加水，也只能加开水。
3.煮骨头时，葱，姜放入后，可以放嫩玉米棒煮，增加营养的同时又能添加香气。
4.熬鱼汤可以加些豆腐，红枣，枸杞。
不管你是上班族还是家庭主妇(夫)，多做这一款汤品，有了这款鱼汤或者骨头汤，全家会健康！
谢谢邀请。我们最常做的汤菜类的美食大多会用到大骨汤，如奶汤鲫鱼，今天为大家分享奶汤的制作及使用。
猪骨汤含有蛋白质，脂肪，维生素，磷酸钙，胶原蛋白等多种营养成分，胶原蛋白能够增强人体造血细胞的能力。中老年人常喝骨头汤能减缓骨骼老华，青少年常喝有利于骨骼的生长发育。
主料：
新鲜猪大骨二千克
制作：
一，买大骨时让师傅把大骨剁成块，回家将大骨洗净，焯水捞出备用。
二，锅内倒入五千克水，大火烧开放入焯好水的骨头，大火烧开十分钟，撇去浮沫，用中火煮一小时，再改大火煮一小时，至汤剩一半即成。如喝原汤放香葱末和适量盐即可。
奶汤炖鲫鱼
主料：
鲫鱼二条（约八百克），奶汤一千克
配料：
花生油一百克，黄酒十五克，白糖十克，盐十克，八角一粒，葱花十五克，姜片十克，香葱末十五克，香油二克，味精一克。
制作：
一，将鲫鱼治净，鱼肚腔内的黑膜一定去除，用吸水纸把鱼表面擦干水分，稍晾至表面己干。
二，锅内倒入油烧热，放鱼煎至两面微黄，放八角，葱姜炝锅（鱼不用盛出，放锅底边上即可），加奶汤，放入白糖，黄酒，大火烧开。
三，烧开后再炖十分钟，放盐，味精，香油，香葱末出锅即可。
小鱼汤的做法步骤：
小鱼摘洗干净,加面粉.盐。搅拌均匀。锅里放入花生油烧热。把小鱼用筷子夹入。炸成金黄色捞出。锅里放水,把炸好的小鱼放入,加葱姜蒜.生抽.醋,小火炖20分钟。加盐.鸡精.小葱末调味。
鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白，当胶原蛋白丰富的时候，能够让皮肤的弹性增强，由此能够起到很好的美容的效果。
鱼汤当中含有丰富的含氮的物质，味道鲜美，所以它能够很好的刺激味蕾，让食欲增强，进而起到开胃的作用。在熬制鱼汤的过程当中，很多蛋白质和含氮物能够析出到汤液当中，当喝鱼汤的时候，也能够起到很好的补充氨基酸的作用，对于提高体内蛋白质的含量、增强机体免疫力，鱼汤同样能够发挥出积极的营养价值。