金樱子
2023-05-07 19:35:48
牛肉150g 香葱
老豆腐 豆腐一盒
瘦肉适量 灯笼青椒1/4块
灯笼红椒1/4块 灯笼黄椒1/4块
蒜，姜，小米辣适量
豆腐盒子的做法步骤
1. 将豆腐分成适当的块状大小，用小刀和勺子将豆腐掏成盒子。注意:下手尽量轻一些，四周不必太窄，以免蒸的过程中容易坍塌
2. 将制作好的豆腐盒子，隔水蒸8-10左右。在蒸的过程，将青红黄灯笼椒及瘦肉切丁备用。同时，将蒜，姜，少量小米辣切丁。
3. 锅内倒入适量食用油，先将姜蒜小米辣加入，炒出香味后，加入瘦肉丁，在肉丁完全变色后，加入少量酱油调色，然后加入三种辣椒，继续翻炒3-5分钟，最后加入适量的盐调味即可起锅
4. 豆腐盒子蒸好后，盒子内外会有水分，换个盘子，用勺子将盒子内部水分除去后，装入刚起锅的三椒。
5. 锅内放入少量食用油，将姜蒜倒入，出香味后，将热油淋于豆腐上。豆腐的嫩滑配上辣椒的清爽，加上红椒的淡淡甜味，感觉还是不错的
豆乳盒子是用豆浆、奶油、黄豆粉做成的新式甜品。豆浆和黄豆粉的味道让蛋糕有种古早的怀旧感，风靡微博、朋友圈的网红甜品。
制作材料
蛋糕材料：鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料：奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量
豆乳盒子的做法
1、戚风蛋糕材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里
2、蛋黄打散加入20克糖打匀。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入面粉，之字形切拌至完全无颗粒。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
豆乳奶酪糊做法：
1、黄豆提前一天泡发，破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
4、分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
5、倒入不沾锅，不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
组装盒子：
1、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子里，挤一层奶油，一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉，重复一次这个盒子可以放2层。
2、裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3、最上面再筛上一层黄豆粉即成，马上可以吃了，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
豆乳盒子热豆浆（无糖） ，糖 ，蛋黄 ，低筋面粉
玉米淀粉 淡奶油 ，蛋糕卷 ，熟黄豆粉
做法：
1、在蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄液中。
3、 拌匀至无干面粉，细腻可流动的状态即可。
4、将热豆浆慢慢倒入到蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。注意倒豆浆的速度不要太快，不然蛋黄会因为热豆浆温度太高而搅成蛋花了。
5、搅拌均匀后的豆乳倒入小锅中，小火加热，不停搅拌。
6、搅拌到浓稠的状态。 这一步大概3～4分钟就可以了，不要熬太久太干，不然做出来的酱会很硬。
7、关火，用隔冷水坐浴的方式让做好的酱快速冷却降温。 隔水降温可以让卡仕达酱水分散发的速度减缓，保持一定的湿润度。
8、接着来打发淡奶油。白砂糖加到淡奶油里，用电动打蛋器打发至出现明显的纹理。
9、拿两个裱花袋各剪出一个小口，装入圆形的裱花嘴。 一个用来挤奶油，另一个用来挤酱。
10、把打发好的淡奶油装入裱花袋中。
11、取两个容量大概在250ml的盒子，先各装入一片蛋糕。
12、在蛋糕胚子上挤上一层淡奶油。
13、再铺上一层蛋糕。
14、再挤上一层奶油。
15、把酱装入另一个裱花袋里，挤在奶油上。
16、最后再筛入一层熟黄豆粉即可，
豆乳盒子材料：蛋糕片，豆乳酱300克，蛋黄3个，细砂糖50克，玉米淀粉10克，低筋粉20克，黄油15克，奶酪150克，鲜奶油300克，无糖黄豆粉适量
做法：
1：蛋黄加入白砂糖打只发白后，筛入低筋面粉和玉米面粉，搅拌均匀
2. 豆浆煮沸后慢慢加入蛋黄中搅拌均匀
3，边加热边搅拌至乳霜状
4.趁热加入黄油，奶酪，搅拌均匀。
5:冷却后放入装裱花袋里备用
6.鲜奶油，白砂糖，打蛋器打好，装入裱花袋
7.放一片蛋糕，挤入一层鲜奶油，一层豆乳酱，再放一片蛋糕，挤入鲜奶油，
8:最后一层豆乳酱挤成一颗颗豆子状，再筛一层无糖黄豆粉即可
一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正，抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大，是慢慢推开的，抹了个大概之后再慢慢修整。抹面的时候快速转动裱花盘，利用抹刀的平面可以抹的很平整。抹刀要与裱花盘成九十度，一开始可能会比较难，慢慢多练习一下就好了。其实并不是很难的。