食养人
2023-06-10 08:28:50
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原料：泥鳅200g、鸡蛋150g、香菇50g
调料：食盐1匙、姜2片、调和油5ml
步骤：
1.泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂
2.蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺
3.鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末
4.挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁
5.把鸡蛋液倒入汤汁中 加入盐巴
6.上锅隔水炖熟就好
食物清单
泥鳅鱼500克
生鸡蛋100克
动物油(提练)100克 米酒50克
小葱15克 姜15克
猪板油15克 盐10克
鸡精2克 白胡椒粉2克
鳅鱼附蛋汤的做法详尽流程
1. 鳅鱼用冷水活养一天，使泥腥味儿从嘴里吐出来，再用冷水洗一遍，控干水份；
2. 葱根割开，剩下葱和姜拍破；
3. 将动物油烧至六成热，放入拍破的葱、姜煸锅；
4. 再放入鳅鱼并马上盖上盖，以防鳅鱼蹦出来锅外，鳅鱼入锅遇热即死；
5. 随后解开盖，烹入米酒，添加适量的水，烧开后退用文火煮烂；
6. 将生鸡蛋开启，装进碗内搅散；
7. 服用时，将炖好的鳅鱼除掉葱、姜，倒进锅内；
8. 添加食盐和鸡精烧开，调好味，去掉白沫子；
9. 再将生鸡蛋用漏勺注入锅内，即熟；
10. 将鳅鱼蛋汤装进汤盘内，撒上白胡椒粉、葱段和猪板油即成。
鳅鱼附蛋汤的做法小提示
健康提示：
1. 鳅鱼，别称泥鳅鱼；
2. 鳅鱼味甘，性温，入脾，肺经，具备补肾气，去湿气邪之作用；
3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、生鸡蛋为主要材料，共具调中养血，补肾壮阳滋阴养血之功效；
4. 适用脾胃虚寒之消化不良、食欲不佳或阳痿、早泄等症。