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2023-06-10 04:18:05
新鲜小米椒的腌制方法如下：
1、准备腌制的器皿
首先要把准备腌制的器皿，一般玻璃罐或者是陶罐都可以的，而且这些玻璃罐或者陶罐必须洗的干干净净，且最好是在太阳下晒一下，把里面的水分晒干，千万不能有生水在里面，否则的话，腌制出来的小米椒肯定是会腐败的。
2、食材的准备
腌制小米椒需要准备食材和配料，首先就是新鲜的小米椒，千万不能用一些变质腐败的，或者不新鲜的小米椒腌制，否则很容易出现腐败。然后是醋，白糖，还要盐以及凉白开，生抽，这些食材缺一不可。
小米椒要把它洗干净，根据自己的喜好，把它切成碎末或者是切段都可以，开水放冷变凉白开，一切就绪后，就可以腌制了。
3、腌制
其实腌制小米椒并不是特别的复杂，只要把食用盐，白糖放入到玻璃瓶中，然后加入凉开水，入水的1/2处，把准备好的醋和生抽倒进去，用筷子搅拌均匀，直接把小米椒放进去，然后把盖子盖紧就好了，一般5~6天之后，小米椒就腌制好了。
准备材料：小米椒：500克、食盐：50克、白酒：10毫升、面粉：1大勺、小苏打：1大勺、凉开水：适量。
1、用剪刀剪去辣椒蒂，然后把小米椒专放在水里，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。
2、20分钟后把小米椒捞出来清洗干净，如下图所示。
3、沥干水分备用，如下图所示。
4、用牙签给每个小米椒穿孔，如下图所示。
5、泡菜坛子倒入适量的凉开水，然后放小米椒、盐、白酒，如下图所示。
6、盖好盖子，坛沿加入属凉开水，腌制20天，如下图所示。
7、20天后泡椒就做好了，如下图所示。
扩展资料：
挑选小米椒的注意事项
1、看外形和颜色
挑选小米椒的时候，我们首先要看的是小米椒的外形和颜色。好的小米椒看起来外形非常匀称，颜色是很自然的红。如果小米椒的颜色过于鲜艳，不建议大家购买，极有可能是加了化学添加剂的，这种小米椒味道不好，且还会对身体健康带来伤害。
2、看硬度
可以在购买的时候用手捏一捏，如果辣椒比较硬，说明它的果肉饱满并且很新鲜，如果一捏就觉得很软，可能是囤货，买回去很容易坏掉。
3、闻味道
挑选小米椒，要注意一看、而捏，接下来，第三个步骤，就是闻。新鲜优质的小米椒闻起来有股肺虚自然的香辣味，这种小米椒，我们可以放心大胆地购买。如果闻起来有股腐烂的味道，那就不要购买了，这种小米椒是坏了的。
4、看价格
市面上，小米椒的价格一般在3-5元一斤不等，在江西、四川等地价格还会相对更加便宜，因为这些地区主产小米椒。广东、浙江等沿海地区的价格会更贵，因为运输需要成本。有些高品种的小米椒价格可能会超过十元，那是因为这些品种的小米椒非常稀有。