过山龙
2023-06-09 21:48:02
楼主你好！面条在水里面搓洗最后剩下的是什么？
这里我来说一下，面条在水里搓洗最后剩下的是面筋了，就比如我们经常吃的烤面筋，凉皮里面也会放一点面筋，就是这样做出来的吧！
这是我个人的理解哈！不知道说的对不对，如果有不对的地方欢迎大家在下方留言评论！
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
夏天到了，可能很多家庭都会自己在家做凉皮，而做凉皮的过程就是把醒好面放在清水里洗，洗到最后剩下就是面筋了。自己在家做凉皮虽然是费劲，但是可以吃到干净卫生的凉皮，又可以吃到筋道的面筋，也算是一举两得了。下面来看看面筋都有哪些吃法。
拌凉皮做法：刚洗完的面筋加入适量的酵母，揉均匀后，让面筋自然发酵。等面筋体积变大后再隔水蒸熟，成品就充满蜂窝组织。
取适量的凉皮切成粗条放入大碗中，蒸好的面筋切成小块放入大碗中备用。锅中烧适量的开水，把豆芽放入焯水半分钟左右捞出过冷水，然后沥干水分，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，然后把切好的食材都放入大碗中。蒜切末加入少许凉开水浸泡一会，把蒜水倒入凉皮中。取一个小碗，加入辣椒面和熟芝麻，锅中烧热油，把油浇在辣椒面上，再加入适量盐、生抽、陈醋和香油搅拌均匀，将料汁浇在凉皮和配料上，搅拌均匀即可食用。
做法：把洗好的面筋加入适量的酵母，发酵好后用拍打方式排除里面的气体，然后把面筋摊开，拉伸成一块长方形。用刀切成手指宽的长条，用两根筷子把一头夹住，用手拉伸面筋，使面筋变薄边长，一层压住一层的往下卷起来，收尾出捏紧，然后轻轻的抽掉筷子。锅中烧开水，放入卷好的面筋，小火慢煮大概三十分钟，等面筋全部飘起来就可以了，捞出过冷水，沥干水分后，用一次性筷子串起来，用刀转圈切开备用。取一个小碗加入适量的辣椒粉、孜然粉、白芝麻和少许白糖，锅中烧热油，将热油倒入碗中搅拌均匀。把做好的面筋刷上碗中的调料，放入平底锅或者电饼铛中煎，表皮微微焦黄就好了。
以上就是我对面筋的两种做法，方法供大家参考！我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
面团在水里搓洗后，剩下的叫面筋，在锅里蒸了以后是蜂窝状的面块，老家叫“蛤蟆肉”。
我记忆中的面筋还停留在小时后看到母亲要织土布的时候，有一道工序是浆棉线，就是把面团在水里不停的揉搓，用面筋水浆线子，剩下的面筋，可以在做南瓜炒饭得时候，把面筋直接揪到菜汤里，出来后面筋因为浸透了菜汁忒别好吃，但这种面筋不是时常可以吃到，只有做徒步用那道工序的时候才可以吃到的。
现在常见到的是做面皮，也有面筋，拌面皮的时候会给你放几块面筋在里面。
不过，现在想吃可以自己做了。
一个时代的记忆，只有做这种土布时浆线儿留下的面筋，我感觉还是那个面筋好吃！
你吃过吗？
用料
花生 12g
熟牛肉 一小块
酱油（老抽） 15ml
海带丝 20g
面粉 80g
陈醋 5g
干丝 15g
粉条 20g
麻油 少许
干木耳 5g
胡椒粉 3g
胡辣汤（洗面筋）的做法
面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。胡辣汤（洗面筋）的做法 步骤1
用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。胡辣汤（洗面筋）的做法 步骤2
洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用胡辣汤（洗面筋）的做法 步骤3
干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开胡辣汤（洗面筋）的做法 步骤4
倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌胡辣汤（洗面筋）的做法 步骤5
煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。胡辣汤（洗面筋）的做法 步骤6
吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油