金钱草
2023-06-09 13:28:24
用料 ?
南烛(乌饭树)新叶 ? ?50克 ? ?
水 ? ?700克 ? ?
糯米 ? ?500克 ? ?
乌饭的做法 ?
新鲜乌饭树叶
清明至立夏的新叶为最佳时期
摘取乌饭树新叶50克，清洗干净；
50克干净新叶放入豆浆机，加水700毫升，我的豆浆机用果蔬功能打2分半钟(150秒)关机，打开机器，碎状如图；
用调羹搅拌几下，静置30分钟以上，使叶汁尽量析出与水融合；
(??一定不要用老硬叶，用老叶煮饭不香、且易伤机器；还有就是水加多少就能取到多少叶汁，??水不要加多了，叶汁稀了浸染效果会不明显）
用搅拌机、料理机、豆浆机、破壁机等等，或者手工切碎、捣碎、剪碎都可以，总之就是弄碎叶子、加水析出叶汁，取乌饭树叶的叶汁用；
??结合自家机器各自的特点灵活掌握哈；
半小时后过滤乌饭叶汁，用调羹按压叶渣，尽量取尽叶汁；
前面加了700ml水，依然可以取到700ml叶汁；浸泡1斤糯米700ml汁量足够的；
图1、500克糯米淘洗干净、尽量沥去水分，好吸取乌饭叶汁；
图2、过滤好的乌饭叶汁倒入洗好的糯米，汁水量高于糯米2cm左右；放置冰箱浸泡一夜；
图3、第二天取出浸泡的糯米，倒去多余的叶汁，是如图3这样的墨绿色；
图4、倒掉乌饭叶汁水，用清水淘洗糯米，倒入电饭煲，加清水煮饭，如图4??水量与米齐平；
看着米色仍浅不黑，但煮熟了会变黑的；
也可以用蒸笼蒸，同样也是浸泡好的糯米再用清水淘洗，隔水蒸，上汽后中火20分钟左右蒸软就好了；
电饭煲煮饭程序结束，继续焖10分钟再开盖，墨黑发亮
乌米饭，撒上砂糖就好吃了
乌镇随处都是小吃，既有乌镇特有的定胜糕、乌米糕、羊肉面，也有水乡一带江南一带流行的臭豆腐，乌镇的小吃集中在水上集市附近，走在路边别忘了尝一尝。
锦记糕点铺：西栅以卖定胜糕和乌米糕为主的糕点铺。
锦记糕饼铺只卖三种糕点：定胜糕、酒酿发糕和乌米饭，价格分别是3元、3元、5元。
定胜糕据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心，定胜糕的颜色绯红，就象征着战争的凯旋。后来，因为乌镇自古以读书为荣，古时读书人考状元，亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。
茅老太臭豆腐：乌镇有名的臭豆腐，分脆皮和不带脆皮的，旺季时总是要排队
同和兴羊肉面馆：以红烧羊肉面为招牌的乌镇老字号面店
古朴的桌，上面的油腻才是历史存在过的痕迹。来一碗热腾腾的红烧羊肉面，羊肉大块且酥软，膻味儿并没有那么大。轻轻呡上一口汤，汤头清鲜，味道滑向舌根，暖意顿上心头。晚上的时候几乎满桌，能看到排队的场面。在乌镇西栅的景区里，靠近酒吧的位置。价格还行，二十几三十几一份。
吴妈馄饨
吴妈馄炖面皮很劲道，馅儿大，性价比超高的，等位的人排到了大门外，店里面只有三种馄饨，三鲜，纯肉和野菜。限量的野菜馅儿，每天只限100份。馄饨很大个，有点像饺子。
祖传烧饼
超级好吃的梅菜肉干烧饼，又薄又脆，走到店铺前看到人手几乎一个，5元一个，烤得很干很香，味道也是不错的，值得推荐！
祥祥饭店：这家饭店.很小很不起眼 但是！菜品味道好极了！
推荐：红烧羊肉、清蒸白水鱼、马来头、三珍酱鸭，油焖芋头
小麻子萝卜丝饼
乌镇名吃“萝卜丝饼”外酥里嫩，味道超级好，吃了一个还想再吃一个，
虽然是油炸食品，但是一点都不腻。萝卜丝饼和定胜糕都属于来乌镇不能错过的小吃。
三珍斋酱鸭店：
乌镇以酱鸭闻名的百年老字号。酱鸭味道不错，口感清淡，带一点点甜味，推荐值得一试
月山麻糍坊
麻糍是我吃过目前为止最好吃的一家！他家是纯手工制打的，红米麻糍，原生态，健康，糯糯的微微甜撒上香喷喷的芝麻，特别特别好吃。我建议是直接吃现做的。口味软糯，不粘牙。一份是15RMB。
主料
糯米
300克
乌米汁
200克
辅料
水
适量
步骤
1.准备好糯米和乌米汁
2.米洗净
3.倒入乌米汁
4.开电饭锅煮饭功能，跟平时做饭一样
5.煮好了，好香啊。
6.盛碗放点白糖拌着吃味道相当好哦
小贴士
乌米汁是将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入清水，用豆浆机搅拌几分钟，过滤出的汁水。