健康管理师
2023-06-09 07:12:21
冰糖葫芦是不少人童年最美好的记忆，尤其是皑皑白雪的雪夜黄昏，在街头推三轮车的流动摊位的大爷那里满怀欣喜地买上一串红彤彤的糖葫芦，通红的山楂裹着晶莹剔透的糖衣，轻轻地咬上一口，咯嘣儿脆，酸中带甜，满心都是幸福的滋味。
万物皆可糖葫芦，不管什么东西串起来裹糖汁就行了，但“核心机密”熬糖可并不容易，自己在家做的时候，经常会出现“翻沙”发白不透亮，或者粘牙、黏手不酥脆，又或者有一股焦糖味，这都是熬糖的时候没掌握技巧。跟做糖葫芦的老师傅学了三条干货，掌握好“熬糖3步曲”，保准次次都能成功，做出的糖葫芦能出摊卖了。
所用食材：白糖、山楂、脱皮白芝麻
1、山楂要清洗干净，没必要去核，一边吃一边吐籽才是吃糖葫芦正确的打开方式。
2、把自己喜欢的山楂、水果或者其他什么食材串成串备用。
3、锅中加入半杯水大火烧开，加入1杯白糖，这个量根据做糖葫芦的多少决定，比例1：2比较好操作一些。
4、煮开锅中的水和糖，这时候可以搅动让糖快速化开。
5、不熟练的可以开小火开始熬糖，要仔细观察锅中的情况，刚开始是要熬掉水气，锅中的糖水是起大泡，但比较稀、透亮。
6、过一会后，锅中开始起比较黏稠的大泡夹杂小泡，继续小火熬。
7、锅中的糖水开始变得小泡比较多，继续小火熬，注意观察颜色变化。
8、当锅中小泡更多，糖的颜色变得略微有些发黄的时候，糖就熬好了，撒进去一把芝麻。
9、控制火到最小的，能保温就行，拿着糖葫芦转着圈蘸上面的泡泡，不要直接到锅里去蘸，蘸均匀后，放在盘子里冷却即可。
做冰糖葫芦成功的三条干货：
1、糖在水中融化后，不要搅动，避免翻沙挂霜。
2、熬到小泡比较密集颜色浅黄后，立刻控制火源，不能再持续升温，保持在这个温度，否则下一个阶段会变成“拔丝”，糖葫芦会粘手粘牙。
3、糖葫芦是蘸熬糖上面的密集小泡泡，不是直接伸到锅中，避免糖降温改变性质，影响后面的糖葫芦制作。
制作的糖葫芦的糖如果没有用完的话，可以继续小火加热到深褐色，加入适量的热水做成糖色，烹饪菜品时使用。
做核桃酥，做好酥脆的让你吃起来嘎嘣嘎嘣响站2米以外都能听见声音。
把核桃仁冷水下锅，等水烧开时捞出，重复两次，然后控干水分。
锅内加水倒入白糖，小火熬制水分完全蒸发，糖色发黄，这时倒入核桃仁翻炒均匀，使核桃仁表面均匀裹上一层糖色。
锅内倒油，油温6成倒入核桃仁儿，炸至核桃仁砰砰的响，就像炸花生一样。这时快速捞出。
放入盆中
撒上芝麻，摇拌均匀，放置一边冷却10分钟即可食用。味道香甜，口感是酥脆，这个做法的视频我主页里面有，感兴趣的话可以去看一下。
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大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于核桃怎么加工一下更好吃这个问题，我来分享一下自己的看法。
核桃是一种很好的坚果，富含多种营养成分，口感比较香，爱吃的人也很多。核桃除了直接吃，也能加工成小零食，或者用于搭配其他食材制作菜肴等。最常见的，比如核桃酥、核桃蛋糕、核桃糊、琥珀核桃仁等等。菜肴的话，新鲜的核桃炒韭菜、做凉拌都很好吃。
如果希望有简单又好吃的核桃做法，我这里有一种可以和大家分享？
盐烤核桃仁食材：核桃仁适量（想吃多少做多少，自己决定）
配料：花椒粒少许、盐适量。
做法：1、核桃只要仁。如果是带壳买的，先把核桃仁剥出来。确实懒得剥的，建议直接买剥好的核桃仁。
2、核桃仁用水清洗一下，晾干。
3、用一个带盖子的容器，放入清水，加入足量的盐，搅拌溶化成盐水。这里的盐不能太少，要让水里面有明显的盐的味道。最后放入少量花椒粒。
4、放入核桃仁，盖好容器，浸泡1夜。如果是夏天，为了避免变质，可以放入冰箱冷藏室内浸泡。
5、浸泡足够时间后，捞出核桃仁，放在盘子里平铺晾干一下。
6、微波炉开中火，建议一分钟一分钟的烤，因为水分多少不同，不好直接说烤几分钟。也不要烤得太长，不然容易糊。最好就是烤到核桃仁有点香香的就可以了。
这种做法，成品是咸味的，口感很好。做法简单，核桃不用炒，也不用挂糖，自己在家也能做。因为只是简单的微波炉加热，也不用担心烤得太香吃起来容易上火。大家有空可以自己做来试试。
以上就是核桃怎么简单加工一下更好吃的回答。如果你有更好的建议，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
具体制作方法：
1、选择新鲜完好的水果（可晒果干的品种）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、干燥（根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等），以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。
3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。
4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。
5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。
6、烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。