鱿鱼要怎么煮才会软烂

第一步“泡发鱿鱼”：先把干鱿鱼放入50度左右的温水中浸泡3个小时左右，将鱿鱼泡发，泡发以后再用温水洗净。（时间够的话，尽量泡半天为宜）
第二步“处理配料”：将配料处理一下，生姜洗净切片，香葱洗净切小段备用。
第三步“改刀鱿鱼”：鱿鱼洗净后用菜刀切成鱿鱼小段备用。（也可以切丝，主要是为了方便炖软）
第四步“炖煮鱿鱼”：把切好的鱿鱼放入电饭锅中，加入切好的生姜片，再加入盖过鱿鱼3-4厘米左右的清水，然后放入电饭煲内选择“炖鸡/炖汤”按键进行炖煮，炖煮好以后，开盖，用筷子夹一下鱿鱼试试硬度，感觉硬度可以就开始进行调味，加入适量的食盐、蚝油1勺和切好的少许香葱段用筷子拌匀入味增香即可出锅。（一般事先用温水泡发有3-6小时左右的鱿鱼，这一次炖煮基本硬度就可以了，如果夹了还比较硬的话，则再炖煮一次）
这样一道非常鲜香美味、好吃下饭还有嚼劲的美味炖鱿鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
要想炖出一锅香软入味的炖鱿鱼，请牢记住下面的3个点：
（1）炖鱿鱼一定要先用温水泡发：温水泡比清水泡会好很多，同样的时间下温水能更快泡发。
（2）炖鱿鱼一定不能过早放盐：很多人过早就放盐进行调味，导致鱿鱼炖不软，吃着很硬很难吃。
（3）炖鱿鱼的所有调味品都应该最后放：过早放入调味品不但味道会全部变淡，而且很可能会影响鱿鱼的炖煮时间和效果，还会影响鱿鱼炖煮后的本身香味，导致后面鱿鱼吃着既不香也不好吃。