柳华
2023-05-07 17:12:03
不用头天晚上和好面的，和好面醒20分钟就行。
以下是糯米面油炸糕的和面方法。
1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。
2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。
3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团，醒20分钟。
4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。
5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。
6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。
糯米面油炸糕是非常美味的，它不仅甜甜的特别好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常软糯，吃上去有点粘牙的感觉是非常棒的，小朋友特别爱吃，面粉做的油炸糕，没有糯米面做出来软糯粘甜。
制作步骤:准备好的糯米粉放入盆中，然后加入泡打粉，酵母提前放入温水中，充分搅拌均匀以后再静置三分钟，这样能够使酵母充分化开，混合的更均匀，然后到入糯米粉中，充分的搅拌均匀。
加入适量的温水，把糯米粉搅拌开，另外用手揉成一个光滑的糯米面的皮。
揉好以后就盖上盖子，行发一个小时。
醒好的面拿出来以后，分成大小均匀的面团，取一个面团按压成面皮的形状。
再把豆沙馅分成均匀的大小，揉成小球，把豆沙馅包到糯米皮里面，收紧口，揉成圆形，最后再用手按压一下，按成一个扁的小饼的形状。
准备油锅，放入适量的植物油，加热到七成熟，然后把糯米饼放入，小火慢炸，炸到两面都呈金黄色即可捞出，控干油，放入盘中即可食用。
不用头天和面，发面时间久了，面团里面全是充满空气的小洞，面时面会粘，略带酸味。做出来食物成型不好看口味也不好。所以一般夏天酵母发面1~2小时，冬天3~5小时左右。
很高兴回答这个问题，我也喜欢吃糯米炸糕我来分享一下我怎么做的吧。这个不用醒面太久不用头天和面。你如果实在想头天和面也可以，活好后用保鲜膜盖起来放冰箱。
1.糯米粉加点白糖，加一点点豆面，（这样面更容易成型好操作）加一点酵母，温水和面。
2.面活光滑以后盖保鲜膜醒面20分钟。和成稍软一点的面团。
3.再准备豆沙沾少量面粉（防止粘手）搓成大小均匀的小球。也可以准备红糖白糖混合。
4.案板抹点油拿出醒好的面不用揉面，搓成长条，分成大小均匀的面剂。包入做好吃豆沙或红糖馅，按扁。
5.全部包好后用保鲜膜盖起来醒10分钟。
6.醒好后锅里烧油，五成油温下锅炸。开小火慢炸。火大了容易开裂。炸至金黄就可以出锅了。
微波炉加热就好了
材料
面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许
做法
1.面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.
2.面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.
3.准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.
4.取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.
5.锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.
6.捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.
小诀窍
1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.