七里香
2023-05-07 17:00:42
油面筋塞肉做法：
1、在肉中加入盐、生抽、姜末和均匀，分三次倒水将肉揉成粘稠的形状，加入葱花、鸡蛋液、淀粉将肉馅拌好。
2、将肉馅挤到面筋中，外面在抹一些淀粉，将油面筋放入蒸笼里蒸熟，锅中烧油，先放入姜片、葱段爆香，将油面筋倒入。
3、加入生抽提鲜，加入一些料酒、盐，盖上锅盖烧一会儿，烧到收汁上色，就可以起锅装盘，表面撒上一下葱花。
做这道油面筋塞肉时要注意以下的事项：
1、肉要选择半肥瘦或者7分瘦的那种，吃起来才不会生硬或或者肉腻。玉米粒一定要炒一下，不然吃起为会出现生硬的情况，而且加在肉馅里不容易煮熟。
2、加入鸡蛋之前要看看，炒出来的红萝卜和玉米粒冷却了没有，冷却后再打入鸡蛋，可以使肉馅黏成一团，方便塞入油面筋。而且吃起来更有弹性和嫩滑，不容易散落出来。
3、在调肉馅时不用放很多的盐，只放7分咸就行了，因为后面还会要用到酱油、生抽之类的辅料焖煮，否则就会过咸了。
油面筋塞肉的做法
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1.准备食材，干香茹泡发，香葱切葱花，姜切未。
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2.将泡发好的香茹切丁。
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3.将香茹丁放进猪肉馅里，加姜未，一半的葱花，加上生抽，盐和香油。
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4.用筷子按顺时针方向搅拌均匀。
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5.将油面筋用手指在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，使面筋里面变成一个空洞。
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6.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，把肉馅塞的满满的，然后把封囗抹平。
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7.把所有的油面筋用同样的办法都塞好肉馅。
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8.小青菜洗净，用刀将青菜头切下，叶子部分不用(我是用于点缀，此布聚可以省略)。
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9.锅中烧开水，放少许盐和几滴油将菜头焯烫一下，然后捞出备用。
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10.锅中放适量的油烧热，放入葱花爆香。
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11.倒入生抽爆香，至生抽煮沸。
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12.向锅中倒入适量的开水。
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13.加入老抽和白砂糖。
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14.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中。
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15.将汤汁煮沸，转小火盖上锅盖，焖15分钟左右，中间用木铲翻动一下，以防糊底。
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16.打开锅盖，大火收汁，出锅撒葱花即可。
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17.盛在盘中，用焯好的青菜头点缀一下，又美味又好看。