望月砂
2023-05-07 16:56:25
准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。
用刀切片放入盆中，
撒上盐用手拌匀，腌30分钟。
用手挤出水分备用。
把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开
倒入盆内晾凉。
腌好的姜片放入 瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，甜脆适口的酱生姜就做好了。
如果想快速做酱生姜，可以把姜切丝，放入盐用手抓匀，腌制10分钟，挤出水分。
倒入煮好的料汁，料汁沫过姜丝，腌制20分钟左右就可以食用了。
紫油姜这种叫法，应该是地道的长沙叫法，是一种嫩姜的腌制方法。一般选用当地的生产的嫩姜进行腌制，为什么起这个名字，是因为腌好的嫩姜出坛时颜色是油光自亮的。嫩姜一般会被腌制两次，第一次是初步腌制，只用酱油水和盐析出水分。第二次腌制时会加入当地的秘制酱料，每个人家都不同，这样腌制出来的就叫做紫油姜。
其实我们在家里面也可以腌制出美味的嫩姜，一起来看看吧。一点要选用新鲜的嫩姜，清洗干净后切成薄片。开水煮开后放入嫩姜，煮两分钟，捞出沥干水分。就可以放入干净的罐子中了，准备一个盆，放入一碗清水、一碗白醋、小半碗白糖、两勺盐、喜欢颜色深点的可以放少许的老抽，放入冰箱冷藏。
一般第二天就可以吃了，放的时间越长味道越好，在家不妨试试欧！
1、选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净，洗好切薄片备用。
2、撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分;最少要腌一个小时以上，隔夜也可以。
3、用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水。
4、取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油腌上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了!
制作姜蓉酱的原料有：姜250克，大葱100克，花椒、盐、味精、醋、色拉油各适量、制作方法：1.姜去皮洗净碾成泥，大葱去皮清洗切末。2.炒锅注油烧热，下入花椒炸香，取油备用。3.将姜泥、葱末、花椒油、盐、味精、醋混合均匀即可。特点：有浓郁的辛辣味，香麻咸鲜，适合用来蘸食白斩鸡或盐水鸡，味美爽口