溪黄草
2023-06-09 01:00:10
用料
主料
面粉200克
辅料
酵母(干)
3克
猪肉馅
100克
西葫芦
1个
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蚝油
适量
香油
适量
胡椒粉
(黑)适量
水
适量
植物油
60克
发面水煎饺的做法
1.将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，饧15分钟
2.肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好
3.西胡芦擦丝，加少许盐压出水分，倒入肉馅中加香油拌匀成馅
4.用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了16只饺子
5.淋入食油30克，盖上盖煎5分钟，再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤
6.再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即可
烹饪技巧
1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿，面皮也不要太软太薄，否则一受热一加水便会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了。
2、包好了饺子，一定要醒发以后再入锅。
3、面汤的比例是：水和面粉10：1。