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2023-06-09 00:11:53
酱香饼的酱步骤：
主料：面粉170克、清水80克。
辅料：食用油适量、意面肉酱15克、黄豆酱10克、烧烤料3克、葱花适量。
1、面粉加水和成面团，醒发20分钟左右。
2、面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀。
3、醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄。
4、用刷子在面片上刷上一层食用油。
5、用刮刀切成“井”字。
6、一片一片折叠在中间的方块上。
7、再次用擀面杖将其擀大擀薄。
8、从上向下卷起来。
9、最后再把卷好的卷盘起来。
10、用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼。
11、小葱切碎。
12、平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面。
13、在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅。
做法步骤
1、在面粉中加入适量的水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。2、将面团按扁，擀成圆饼，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的盐。3、在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。4、将每一份饼皮向中心处折过去。5、最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。6、将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。7、在平底锅中倒入足量的油，将醒好的面团铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。8、可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。待地面饼皮呈金黄色时即可翻面。9、另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油，将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。10、切成大方块即可
注意事项：
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。6、饼切小块，用牙签插着吃。