金钱草
2023-06-08 23:12:42
主料
小豆腐300g ? ?苔菜300g ? ?
油盐适量 ? ?
苔菜小豆腐的做法步骤
1.?新鲜苔菜加点盐泡洗干净
2.?小豆腐准备好，有时间可以自己磨点豆子，今天的是出去买的石墨小豆子
3.?苔菜洗净后焯水（一变色马上捞出过凉水）这样菜不烂还清脆
4.?过凉水的苔菜切小段，胡萝卜切丝
5.?锅烧热放入少量油
6.?倒入胡萝卜翻炒出油
7.?倒入小豆腐翻炒去豆腥味
8.?加入适量水将小豆腐煮熟，我喜欢吃豆子，每次还买点豆子放到里面
9.?开锅后豆子煮熟放入切好的苔菜，这时的小豆腐都熬出豆皮了，这应该就是做腐竹的豆皮吧
10.?加入适量盐调味出锅
小贴士
荠菜、苔菜大量上市的季节是吃小豆腐最好的时候，没到这个季节天天吃也吃不够！
用料
荠菜野菜等600g
黄豆500g
葱少许，盐，味精，油。
野菜小豆腐的做法
黄豆要提前一晚泡上，第二天就可以用了。
把荠菜择干净。洗净，用热水焯一下。然后捞出来，放到清水里。（把菜放到清凉水一过，菜色会绿绿的，好看~(≧▽≦)/~）
把黄豆打碎。
野菜从水里捞出来，挤压出多余的水。
把焯好的荠菜切碎
切点葱。（喜欢吃姜蒜的朋友也可以放点姜蒜）
放三勺油，（每家的油勺大小不一，用油多少自己视情况而定）O(∩_∩)O放入葱爆香，香味出来以后倒入打好的黄豆，翻炒。
翻炒一会后，加水，炖~~（用勺子经常搅一下，避免粘锅）
待豆子的豆腥味没了的时候，放入切好的荠菜，继续搅匀。
这期间，要经常搅一搅，间断的加水。自己掌握好加水的量，汤不要太稠也不要太稀
最后，加盐，调好味道后，关火加少许味精，再淋上几滴香油。就可以出锅了O(∩_∩)O
一碗充满着小时候味道的野菜小豆腐就完成了