祝由师
2023-06-08 14:44:26
包子可以分为普通鲜肉包和灌汤包。他们两个的区别也就是馅料的调制的方法是不一样的！一般普通的鲜肉包是没有汤汁的！
其实想吃流汤汁的鲜肉包，自己也可以在家操作！和普通蒸包子差不多！
制作灌汤包的方法：
需要用到的食材：面粉，热水，葱、姜、蒜，肉，（肥瘦相间的最好是五花肉）食盐。鸡精、味精、蚝油、料酒、生抽、酵母粉。
1、把适量的面粉倒入盆中，再加入少量的酵母粉，紧接着倒入热水，再用筷子搅拌成絮状，然后用手。揉搓成光滑的面团即可！
2、在装有面团的盆上包上保鲜膜，或者盖上盖子。将它放在温暖的地方发酵！
3、将五花肉。用打碎机，（没有打碎机自己用刀剁，就是比较费力哦）或者自己用刀剁碎，剁成馅儿！
4、然后再将葱姜蒜。切成碎末。
5、把刚刚剁好的肉馅，放入盆中。再将葱末，姜末，蒜末放进去，倒入少许的料酒。少量的食盐，少量鸡精。五香粉，蚝油，倒入生抽。最后搅拌均匀。肉馅我们就调制好啦！
6、将刚才醒发好的面团，拿出来，放在案板上。再次揉搓排气儿！
7、然后分成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成。大小均匀的，面片儿。
8、再将刚才调制好的肉馅。放在面片儿上，包成包子的形状！
9、在蒸锅里添入适量的清水。不用太多，把屉子放上去，然后把包好的包子均匀的放在屉子上！不要挨得太近！
10、把包子放好后，不要立马开火，盖上锅盖，让他在锅里静置3到4分钟左右即可！然后在开火，中火蒸至40分钟。时间到后（提前准备一碗凉水哦！小心烫手）将包子拿出来即可！
鲜美多汁的灌汤包就制作完成啦，是不是超级的简单！
包子是我们日常饮食中最常见的面点之一，尤其是肉馅包子，不但香气诱人而且还汤汁浓郁，一口咬下去真是?满口香?。那么外面卖的肉包子为什么会有汤汁呢？今天小编就来为大家解密肉包子的汤汁之谜，感兴趣的小伙伴快跟着小编一起学起来吧。
肉包子里的汤汁自然不是像泡芙一样后注入的，它的汤汁是一早就?藏?在里面的。它的藏身之所就是?肉馅?。
想要肉包子有汤汁，那么就要在肉馅里加入一个?神器?，那就是?皮冻?。
剁馅的肉可谓全身是宝，瘦肉抱团、肥肉增香，而上面的肉皮却被识货的人当做?瑰宝?，想要肉包子多汁，就靠那块肉皮啦。
那么这块肉皮是怎么变成汤汁的呢？首先先将肉皮切下洗净然后切碎，再加水和各种调料进行炖煮，待肉皮软烂融化且出胶的时候就可以关火冷却了，如果仍有大块肉皮?顽固不化?，大家可用漏勺将其捞出。为了让皮冻冷却加速，小伙伴们可以将其装盘放置冰箱冷冻。
待皮冻成形后再将它脱盘切碎，然后将碎成小块的皮冻加入馅料中进行搅拌，这样一来每个包子中就都有暗藏的皮冻，而这些皮冻在高温的蒸笼里会融化，融化后的皮冻也就变成了浓郁的汤汁。
这是肉包子饱含浓郁汤汁的一个最好办法，另外也有商家在拌馅的时候以加水的方式给馅料?注水?，虽然蒸出来的包子也会析水出汁，但是远没有皮冻的方法更香浓营养。
以上就是肉包子出汤汁的做法，不知道小伙伴们是否学会了呢？如有其它方法和窍门欢迎下方评论区留言补充，大家一起来学习如何制作汤汁浓郁的肉包子吧。