凌泉
2023-06-08 11:47:37
青椒籽是青椒最辣的部分，首先要把青椒洗净，去蒂除籽。有的青椒去籽后仍然很辣，可以把去籽的青椒放入盐水中泡一小会，或者用白糖腌制5分钟左右，都可以有效去除掉青椒大部分的辣味。
青椒太辣了怎么处理就不辣了烹饪时加醋翻炒。青椒中的辣椒素呈碱性，遇酸中和，可以去除一部分辣味。
用热油烹。辣椒素溶解于热油，青椒下锅过油，炸至5分熟，辣味会变淡很多。
带青椒常见菜肴有：青椒炒鱿鱼、青椒番茄炒蛋、青椒土豆丝、青椒鸡块、青椒肉丝、虎皮青椒等。
快炒青椒丝
材料
青椒2颗豆干1块绞肉适量蒜头1粒盐适量
做法
1
1.青椒切丝2.豆干、蒜头切片
2
开火不加油爆香绞肉～～炒至白色
3
下豆干片、蒜片拌炒一下
4
下青椒丝及少许的水焖煮2~3分钟
5
开锅依个人想吃的清脆软硬～下调味拌炒一下即可盛盘。
肉丝炒青椒丝
材料
肉丝100克，青椒丝150克。
做法
1. 锅内放入底油，开大火，锅热后放入肉翻炒.
2. 肉丝翻白倒入青椒丝继续翻炒，加入一点点黄酒.
3. 菜熟后加入达量的盐、味精拌匀即可出锅.
土豆胡萝卜青椒丝
材料
土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、土豆去皮切丝，青椒、胡萝卜洗净切丝。
2、起锅热油煸炒土豆、胡萝卜，放2汤勺水焖煮2分钟。
3、放青椒、盐和鸡精调味即可出锅。
鲔鱼青椒丝
材料
青椒2个(约300g)罐头鲔鱼肉(油渍)150g盐1/4小匙黑胡椒粒1/2小匙
做法
1
将青椒洗净去籽，切成丝
2
取一个可微波的大碗，放入所有青椒丝、鲔鱼肉及调味料搅拌均匀
3
放入微波炉以中强火微波约5分钟即可~（依个人喜好调整时间）
4
甘蓝拌青椒丝
材料
主料：青椒500克，孢子甘蓝150克，
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，胡麻油5克，虾皮5克
做法
1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。