凌泉
2023-05-07 15:20:55
卡通馒头就是我们有时候会在幼儿园门口，公园门口等等看到的卖的五颜六色的小动物馒头，其实是用蔬菜汁和面做出来的，这是最正宗最安全的一种做法。如果担心外面做的卡通馒头会加入色素或者添加剂之类的，就完全可以自己在家利用天然的食材去制作，这样做出来的馒头再给孩子吃是非常放心的，而且馒头里面大都含有了蔬菜的汁液，不仅是颜色漂亮了，而且还含有植物的营养成分，这样做出来的卡通馒头营养价值更高，小孩更有食欲，所以学习制作卡通馒头真的是一件非常有意义的事情。
黄色的面团用的是非常多的，我们常常见到的小鸡，小鸭，小鹿等等很多卡通的形象都会用到黄色的面团，用南瓜泥来和面就完全可以达到这样的效果。
做法步骤:南瓜去皮切成薄片，放入锅中蒸熟，大概15分钟左右，如果南瓜比较厚可以多蒸五分钟。取出来以后用勺子把它压碎成泥，这样再加入一勺白糖，冷凉了以后加入酵母，再放入面粉去和面。活好以后的面团放在温暖的地方，醒至两倍大，醒好以后就可以用来揉面蒸馒头了。红色的面团可以采用紫薯来做，跟南瓜和面的步骤是一样的，只是有一点注意的是紫薯削皮的时候去的多一些，因为紫薯皮上的颗粒比较大，很容易在活面的时候出现大的颗粒。黑色的面团可以用黑芝麻粉来制作，把黑芝麻炒熟，然后用料理机打成粉，用筛子筛出细的碎末，再和一个白色面团，和好面团以后里面放入黑芝麻粉，揉成一个黑色面团即可，。绿色面团最常见的就是使用菠菜粉来和面制作，或者是用菠菜汁，把菠菜放入开水中烫一下，取出以后再案板上剁碎，然后用网纱布把菠菜的汁液过滤出，就可以用来和面了。还有些朋友会提到，做卡通馒头很容易变色，其实如果使用纯天然的食材去制作的话，变色是很正常的一个现象，因为它是天然的色素，经过高温加热会有物理变化，这是必然的，所以也不用太纠结。
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卡通馒头最近非常流行，有很多人学会了卡通馒头之后，拿到幼儿园门口去卖，非常受到小朋友喜欢。有很多小孩子都是不爱吃馒头的，大人们则会把馒头当作主食，所以卡通馒头的兴起，就可以让孩子喜欢上吃馒头。
上色这种卡通馒头的做法和普通的馒头还是有一定的差别的，我们都知道卡通馒头都是五颜六色的，小朋友非常喜欢。外面很多卖卡通馒头的都说是纯天然食材，不使用色素添加剂，对小孩子非常健康，但是健不健康我们不得而知。蔬菜里面的天然色素遇到高温后会产生色差，所以如果你看到的卡通馒头颜色非常显眼，基本可以说他用的不是天然色素。而健康的色素，就是用各种颜色的水果蔬菜榨成汁和到面里，这样做的成本是非常高到。
面卡通馒头的形状千姿百态，但是面团发酵会导致变形，所以卡通馒头更多采用的是一发，也就是把面揉光之后（商业会利用压面机），制作成需要的形状，放到锅里醒发后蒸熟。
卡通馒头因为它只是用天然色素非常健康，而且馒头也是平时吃的比较多的主食，所以把他们两个结合在一起，可以开拓出一个全新的市场，其实我们中国在很多年以前就有一种类似于卡通馒头的食品了，更多的人把它们称为花馍。
儿童吃的卡通馒头怎么做？和面的蔬菜汁是怎么做？
卡通馒头对于小朋友来说，是非常有吸引力的，普通的白馒头可能引不起孩子的兴趣，但是小小的萌萌的卡通馒头却能让宝宝爱上吃饭，其实卡通馒头不光孩子感兴趣，也让很多大人心生喜欢。
卡通馒头的制作方法其实不难，就是过程比较繁琐，因为需要用不同颜色的面团制作不同的卡通人物部位，这是比较繁琐的一点，但是发酵、揉面等，与正常的制作馒头工序是一样的。因为制作卡通馒头，对颜色也有一定的需求，因为颜色越丰富，越能制作更多的卡通馒头种类。很多商家为了追逐利益，会选择用色素来和面，其实用蔬菜汁也能调出五颜六色的面团，用蔬菜汁调制的面团会更加健康，而且也会让馒头变得营养更加丰富，那么疑问也伴随着来了，我们看到的很多黄色、粉色、蓝色、紫色的面团又是用什么蔬菜调制出来的呢？蔬菜汁会不会遇热发生颜色的改变呢？今天就跟大家分享一些非常健康的蔬菜面团制作方法，学会了，你也可以轻松去自己制作卡通馒头了。至于遇热发生颜色的改变，会有一点点变化，但是不会受到特别大的影响。下面就来跟我一起学起来吧！
今天教大家五种颜色面团的操作，分别是绿色、黄色、红色、紫色、蓝色。学会这五种基础颜色，发挥自己的想象力，就可以做很多很多卡通馒头了。
【绿色面团】
菠菜160克+200克水，打成菠菜汁，过滤掉菠菜渣，把菠菜汁以50%的比例加入面粉中，比如200克面粉就加入150克菠菜汁，用菠菜汁来代替水和面，加的越少颜色越浅，加的越多颜色越绿。然后在面粉中加入适量的糖和耐高糖酵母，把面团揉匀后，进行基础发酵就可，这样绿色面团就做好了。（面粉用普通面粉即可，也就是中筋面粉）
【黄色面团】
把南瓜上锅蒸软，捣成南瓜泥，把南瓜泥用60%的比例加入面粉中，揉出南瓜面团。例如：200克面粉，加入120克左右的南瓜泥即可。然后加入适量的糖和耐高糖酵母，把面团揉匀后，进行基础发酵就可，这样黄色面团就做好了。
【紫色面团】
把蒸熟的紫薯捣成泥，加入水，放入料理机中打成紫薯汁。紫薯泥以40%的比例与水混合。例如：40克紫薯泥加100克水。把调好的紫薯汁以60%的比例加入面粉中，比如60克紫薯汁加入100克面粉中。然后加入适量的糖和耐高糖酵母，把面团揉匀后，进行基础发酵就可，这样紫色面团就做好了。
【红色面团】
把甜菜用40%的比例与水打成甜菜汁，然后以55%的比例加入面粉中。例如：55克甜菜汁配100克面粉。然后加入适量的糖和耐高糖酵母，把面团揉匀后，进行基础发酵就可，这样红色面团就做好了。
【蓝色面团】
适量的碟豆粉，加入水中，搅拌均匀后，加入面粉、适量的糖和耐高糖酵母后，把面团揉匀后，进行基础发酵就可，这样红色面团就做好了。
这些比例也不是具体的比例，因为空气的湿度不同，温度不同，以及面粉的含水量不同，都会造成干或者稀的问题，所以液体要少量多次的加入。
假如不想这么麻烦用菠菜、紫薯等食材来调制颜色，也可以买紫薯粉、抹茶粉、红曲粉等来加入到面粉中来调面团的颜色，效果都是一样的。
学会了这些基础颜色，发挥你的想象力来制作属于你的卡通馒头吧！
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小米胡萝卜泥
适宜年龄：7-8月
制作时长：20分钟
材料：小米50g，胡萝卜50g
做法：
1.小米洗净，倒入锅中沸水，煮熟。
2.舀出小米粥上面的米汤，备用。
3.将胡萝卜洗净，去皮，切成小块，用油煸一下，再蒸熟，研成泥。
4.把舀出的小米汤倒在胡萝卜泥中，搅拌均匀即可。
蛋黄胡萝卜饼
适宜年龄：8-12月
制作时长：20分钟
材料：胡萝卜30g，鸡蛋黄2个，全麦面粉适量
做法：
1.胡萝卜洗净，削皮，擦成细丝，再切成细丁。
2.全麦面粉过筛，加入打散的鸡蛋黄。
3.将胡萝卜小丁放入面糊中，搅拌均匀。
4.油稍加热，倒入面糊，煎熟即可。
带鱼胡萝卜木瓜粥
适宜年龄：12-18月
制作时长：40分钟
材料：带鱼20g，木瓜30g，胡萝卜20g，大米50g，盐适量
做法：
1.大米洗净，倒入沸水中煮。
2.清洗带鱼，切段蒸熟，挑去鱼刺，碾成鱼肉泥。
3.木瓜洗净去皮，切成小丁。
4.胡萝卜去皮洗净，切成小丁。
5.在煮熟的大米中放入鱼肉泥、木瓜丁、胡萝卜丁。
6.粥煮到粘稠、食材熟后，加入适量盐即可。
萝卜素丸子
适宜年龄：18-24月
制作时长：30分钟
材料：豆腐120g，胡萝卜120g，粉丝30g，鸡蛋1个，面粉120g，盐适量
做法：
1.粉丝泡在清水中，发软，切小段。
2.胡萝卜去皮，洗净，擦成细丝，切成小丁。
3.豆腐用勺子戳成小块，尽量研碎。
4.把粉丝段、胡萝卜丁、豆腐碎都放到面粉中，并打散鸡蛋也和在其中，加少许盐，搅拌均匀成面糊。
5.将面糊用勺子舀成小团，放到热油锅中煎炸至金黄，捡出装盘即可。
芹菜炒胡萝卜粒
适宜年龄：2-3岁
制作时长：30分钟
材料：芹菜250g，胡萝卜150g，香油、盐各适量
做法：
1.胡萝卜洗净去皮，切成小粒，备用。
2.芹菜去叶，洗净，切成小菱形块。
3.将芹菜入沸水中焯，捞出盛盘。
4.芹菜块下热油锅炒，再倒入胡萝卜粒，一起煸炒。
5.芹菜、胡萝卜炒熟后，加香油、盐调味。