槐米
2023-06-08 08:41:23
洋葱炒茄子，是把洋葱和茄子搭配一起烹制而成的。用红烧的调味方式，出锅前加了一勺甜面酱进去，经过烹制相融，入味鲜美，好吃又不会长胖。
洋葱是一种很普通的廉价家常菜，其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎即葱头，在国外它却被誉为菜中皇后，营养价值较高。小洋葱能用洋葱代替，因为小洋葱和洋葱虽然不是一个品种，但其实两者的区别并不是很大。
洋葱口感
小洋葱没有洋葱那么大，味道也没有洋葱辣，而且口感清甜，所以小洋葱能用洋葱代替。而且小洋葱适合生吃，生吃小洋葱的营养价值较高。小洋葱在食用的时候，也需要注意，不要一次性吃很多，因为小洋葱和洋葱一样，吃多也会很难受。
洋葱的清洗方法很简单，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。放微波炉稍微叮一下，皮好去切起来也不流泪。或者戴着泳镜切洋葱，屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪。
腌蒜茄子
配料：
茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根
烹饪步骤：
1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟
2.蒸好的茄子晾凉
3.期间将蒜切末
4.晾凉的茄子切大段
5.蒜末中放2勺盐拌匀
6.茄子从中间剖开不要剖断
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天
10.香菜和香葱切碎
11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可
烹饪小贴士：
1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。
2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。
3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。
4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。
5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。