望月砂
2023-05-07 15:10:39
孩子6个月大的时候，各种辅助仪式都会出现。米粉、蛋黄等食物顺利添加后，妈妈们千万不要忘记同样的好食物。就是给孩子加肝泥。
肝泥补充铁和维生素A
婴儿6个月后，体内储存的铁基本耗尽，严重的铁缺乏会对婴儿的智力造成不可弥补的损伤。因此，父母应该重视给孩子吃富含铁的肝泥。
另外，维生素A是婴儿不可缺少的要素，肝泥中的营养正好适合婴儿的生长发育。肝脏含有丰富的维生素A，有利于婴儿的视力发育。动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉、鱼等，具有维持正常生长和生殖功能的作用。可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥疲劳。保持健康的肤色，提高婴儿皮肤和黏膜的抗病能力。
另外，肝脏还可以补充维生素B2和微量元素硒，增强人体免疫反应。
制作肝泥辅助食品时要注意这三点。
1、新鲜肝脏的选择
妈妈买肝的时候要选择鲜红色，表面光滑，手指按压有弹性，没有腐败气味的肝。这种肝比较新鲜不能吃，因为肝瘀血、异常扩张、包括白色结节、肿块或收缩、硬或胆管扩张、脏胆汁和淤青流出来会成为病态肝脏。
妈妈们不禁要问鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝等几种动物的肝脏营养成分怎么样。其实常见的几种动物肝脏营养价值差异不大，含铁和维生素A丰富，但在口感上鸡肝、鹅肝更细腻。
2、肝脏要彻底清洗
肝脏是动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素大部分都是经过肝脏处理、排泄、转换和结合的，因此肝脏里隐藏着毒素。肝脏也是重要的免疫器官和“化学加工厂”，可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，这些物质往往是有毒的。动物体内其他组织发生病变时，有时肝脏也会先肿起来，然后结血。
因此，制作肝时，在食用前要完全去除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3 ~ 4个小时。如果需要紧急使用，可以在肝脏表面切几刀，提高浸泡效果，或者将肝脏切成碎片，在盆里轻轻抓住，洗净后洗净煮干净。要等到完全清除肝内红细胞后才能做饭。烹饪时要充分加热，完全煮熟，不能半生吃。
3、制作聪明的猪肝泥制作猪肝泥的方法有两种，看自己喜欢什么。
生剃须法
1.先把猪肝洗干净，放在案板上。
2.用刀切开猪肝，用刀轻轻刮泥。
3.放油锅炒猪肝泥，放调料酒，去除腥味，煮好吃就可以吃了。
4.洗净猪肝，煮在锅里，失去腱和皮肤。
5.把煮熟的猪肝从砧板上切成泥状。
6.放入油锅，放入干泥炒或放入水煮，就会变成干泥。
不到1岁的孩子最好吃，不要放盐。一岁以上的孩子吃的话可以放少量盐。制作好的肝泥用保鲜膜装起来，存放在冰箱里准备。吃的时候，把切碎的蔬菜和小菜混在一起吃，或者在粥、面条里混着吃。鸡肝、鹅肝体积小，可以做成烹饪划痕。
番茄猪肝面(适合8个月大的婴儿)
1.将1个番茄洗净后去皮切碎。
2.切碎的猪肝和切碎的葱头放入锅中，加入水或肉汤煮开，然后加入番茄。
3.煮细面条，放入碗中，混合番茄猪肝即可。
西兰花猪肝粥(适合1岁以上的宝宝)
1.西兰花洗净后切成小朵。胡萝卜去皮，切成菱形，或切成小块(形状可自行决定)。
2.大米洗净，以1: 3的比例加水，大火沸腾后，小火慢慢煮开，盖子半开。
3.煮粥的时候，打算再煮一锅水，将西兰花、胡萝卜丁或碎块加热1-2分钟后捞出沥青使用。
4.粥变稠，有竹香，将熟肝切成泥，放入粥中，用西兰花、胡萝卜片或精煮5分钟左右，用盐调味即可。
爱心提示：肝必须完全熟
母亲在给孩子做肝脏时，为了追求新鲜，说“掉锅就可以了”，为了保证食物安全，要尽可能长时间烹饪，肝脏中含有的维生素A的性质比较稳定，不必担心过度清洗和长时间烹饪会破坏。