狮子肉怎么做好吃

嗨，我是小甘，很高兴能回答你的问题！

狮子头是一道非常经典的江南菜，还有个比较喜庆的名字叫四喜丸子，味道也是相当的美味，我自己也做过好几次，孩子非常喜欢，今天分享分享！

准备食材：瘦肉400克，肥肉150克，冬笋一根，盐，耗油，老抽，黑胡椒粉，五香粉，姜末，葱末，冰糖，姜，桂皮，香叶，茴香，白蔻，肉蔻，八角，花椒，陈醋。

步骤一：把肥肉和瘦肉分开剁成大颗粒状，这一步不用剁太细，稍后还需要再剁一次。

步骤二：冬笋切块厚放开水里焯水2分钟，去除涩味。

步骤三：把冬笋剁细，然后加入肥肉瘦肉一起剁，三种食材剁均匀即可。

步骤四：20几颗花椒放入清水中煮到水开，煮3到5分钟，成花椒水，放凉备用。

步骤五：剁好的肉馅加一勺盐，耗油2勺，老抽3勺，黑胡椒粉，五香粉适量，姜末20克，葱末20克，鸡蛋一个。

步骤六：用40克的花椒水混合40克的淀粉搅拌均匀倒入肉馅里，肉馅朝一个方向搅打起劲，感觉肉馅有粘性即可，搅拌的手法十分关键，一定朝一个方向搅拌起劲，不然下锅丸子容易裂开。

步骤七：将肉馅团成50克大小的肉丸，这个根据个人喜好，也可以团大一点。

步骤八：油烧至8成热下去肉丸炸两三分钟定型，然后捞起来备用。

步骤九：准备好香料，冰糖20克，姜5片，桂皮一小段，香叶3片，茴香十几粒，草果一个，白蔻5个，肉蔻1个，八角一个，花椒10颗。

步骤十：起锅放少许油，小火炒冰糖，至冰糖全部融化，再加入所有香料快速翻炒一分钟，然后加入大量的清水

步骤十一：水开后加入炸好的肉丸子，加入2勺老抽，2勺陈醋，一勺盐煮30分钟即可。老抽可以上色，陈醋可以解油腻，加陈醋吃起来更香。肉丸煮好装盘就可以享受美食了！香气四溢，汁多肉香，喜欢的朋友可以试试哟！

很高兴分享这个菜：清蒸狮子头！如果这道菜做好了口感松软营养好，孩子老人都喜爱！狮子头，肥而不腻，是我们家逢年过节都必备的一道美味，所以今天就把制作的方法分享给大家！

清蒸狮子头

【所需材料】：750g五花肉、200g杏鲍菇、160g马蹄、白菜叶、菜心、大姜、大葱、枸杞子

【操作步骤】：

第一步：首先要处理马蹄，先把马蹄的皮削掉之后，用清水洗干净，放进盘子中备用。然后把五花肉去掉外面的猪皮再切成黄豆大小的颗粒状。在这里要提醒大家，在选择五花肉的时候，最好不要选取那些太肥的把皮去掉之后可以把五花肉放进冰箱的冷冻室，经过冷冻的五花肉更容易切。同时也要把马蹄切成小颗粒，加入马蹄是我的肉菜口感更脆嫩。杏鲍菇也要切成和马蹄大小的颗粒状。

第二步：接下来可以把大葱和大蒜用刀拍破，放进一个干净的碗中，再加入50克左右的清水和20克的料酒。然后又说把这些调料抓均匀接下来就可以调味了。在五花肉里面也要加入盐，胡椒粉，味精用手打匀之后再加入一个鸡蛋清，然后继续搅拌，直到把肉馅儿打出有粘黏的感觉，接下来再加入一下葱姜的水。需要把春江水完全的打到肉里面，可以去除腥味儿。

第三步：感受下打出粘粘之后再加入一个蛋清，继续搅拌，然后再加入杏鲍菇和马蹄最好是朝着一个方向的这样就更能产出比较粘稠的感觉。然后可以再加一个鸡蛋清，继续搅拌，直到把肉馅打到且粘连的状态。接下来需要在肉馅里面加入20克左右的生粉，也是上手进行搅拌。直到肉馅种可以观察到胶质，打桌球的时间比较长，可能需要20到30分钟，所以非常累，建议大家可以多个人一同合作。

第四步：在火上放过加入适量的清水，然后抓起来大约150克的肉馅用手把它揉成球状。大家可以再转入县之前，在双手沾上少许水，这样肉馅就不容易粘在手上了。然后把肉馅放进锅里面，在狮子头完全下完之前不要让锅烧开，而是等狮子头全部下进去之后才烧开。

第五步：其实大家在家里面做狮子头的时候，可以根据自己家里面的情况，适当的调节狮子头的大小。下一点白菜叶子，这主要是起到吸附油脂的作用白菜有很强的不同的油脂的作用。开小火等30分钟左右就能把是一头这样说。狮子头熟之后可以加入盐等调料进行调味。当然如果想知道入口即化的狮子头的感觉，可以煮的时间更长一点。

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原料：牛肉馅、荸荠、鸡蛋、酱油、花椒水、盐、淀粉、鸡精、糖、葱、姜

将荸荠剁碎。

将鸡蛋磕入牛肉馅，顺一个方向搅匀，分几次加入花椒水并不断朝一个方向搅拌，直到肉馅搅拌上劲，加入葱末、姜末、酱油、鸡精、盐、荸荠末接着拌匀，最后加入淀粉拌匀，所有加入材料后的搅拌均朝一个方向拌。

肉馅揉成球放油锅里炸至表面变深色。

炸完后将狮子头放盆里，加酱油、一点糖、盐、热水，再放入两个大料，几个葱段、几片姜，放蒸锅里蒸30分钟。

蒸完后将狮子头放入盘中，原汤倒入炒锅里一些，加入水淀粉调成芡汁。

浇在狮子头上，完成。

相信只要是中国人肯定都吃过狮子头这道菜，这道菜之所以被称为狮子头，可能很多人并不太清楚，事实上狮子头是江苏扬州地带的一道非常传统的菜肴，这道菜始于隋唐时期皇帝玩的时候发现了一道菜，后来被改名做狮子头，那么如何做狮子头比较好吃，以及关于狮子头的相关的一些知识，大家了解多少?下面给大家科普一下关于狮子头的相关的知识。

大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3:7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。因为肉相对来说偏瘦，所以说加了豆腐之后口感会更好一些，将其搅拌均匀再将肉馅分成4份，用手摔打成丸子，之所以要摔打，是因为这样做出来的丸子会更加的抱团，不会在里面有一些空气，摔完之后在锅里将锅烧热之后再放入少许的食用油，将4个丸子放到锅里，一直煎到丸子的表面，呈现出金黄色，再在锅里加入少许的食用油以及洋葱碎。将洋葱放到锅里炒成透明状，再加入西红柿丁进行翻炒，然后在里面加入适量的食盐，胡椒粉等调味品进行翻炒，然后西红柿变软之后再加入适量的开水，加入适量的番茄酱，然后再将刚刚建好的4个丸子放到锅里盖上锅盖先用中火煮，煮开之后再转成小火进行，一般来说大约半个小时之后，等到汤汁变浓稠再加入适量的萝卜肉炖大约十分钟左右就可以了，最后可以在锅里的中间加一个鸡蛋，加上鸡蛋之后就立刻降火关上，然后盖上锅盖将鸡蛋煨熟。这样做出来的狮子头效果十分的好，非常的美观，而且味道也十分的好吃。

很多朋友可能并不太清楚狮子头该煮什么菜比较好吃，其实对于菜的选择，大家可以根据自己的喜好来进行选择，无论是番茄还是其他的等一些做出来的效果都不会很差，大家只需要根据自己的口味进行尝试，然后选择适合自己的就可以了，当然也可以多加尝试一些，因为很有可能会发现一些更加好吃的，这些都是因人而异的。

尽管很多人都会做狮子头，但是可能很多人并不知道正确的做法，那么做出来的狮子头就有可能并没有那么好吃，下面给大家科普几个窍门，首先，尽管在穿狮子头的丸子的时候要让大家进行摔打，但是建议大家不要太过于用力。如果用力的话，可能会起到适得其反的效果，相对来说比较松软的狮子头，味道会更加的好吃。另外将肉馅切好之后，我们可以在里面加入葱姜水以及花椒水，具有非常好的提香的作用，不过这里要注意的是，花椒水一定要用热水沏开，因为用开水器出来的浇水才能够完全的激发出花椒中所蕴含的气味，而葱姜水建议大家不要用开水冲，一定要用凉水，因为如果是用热水的话，冲姜水会有一股怪味。

先简单将肉馅调好之后，在里面加入适量的姜末以及。适量的调味品，比如说鸡精，淀粉生抽以及胡椒粉和十三香等，然后按着一个方向进行搅打至粘稠状，在锅里加少许的油，将油热到六七分热的时候，将团子放到锅里进行煎煮，煎到焦黄的时候，然后将狮子头放到电压锅里蒸大约十几分钟就可以了。煎好之后将汤汁倒回到煎锅里，加适量的白糖，淀粉搅匀变浓稠，然后将汤汁淋在石头上面就可以了，当然如果大家觉得太单调的话，可以在上面适当的加一些青菜，这样做出来的狮子头入口即化非常的好吃，也非常适合下饭。其实狮子头的做法并不是很难，只要大家多做几次，掌握了正确的方法，就可以做出非常好吃的狮子头。

给大家科普了很多关于石头的做法以及做狮子头相关的窍门，事实上狮子头的做法并没有非常的，只要大家掌握了正确的窍门和方法，多做几次熟能生巧，就会做出非常好吃的狮子头，不仅更加的贴合自己的口味，而且也会更加的卫生，大家可以平时在家里自己尝试做狮子头吃，会收到意想不到的效果。