槐米
2023-06-07 21:09:38
大家好，我是贝叔~
今天给大家带来的是一款经典的甜点——铜锣烧。铜锣烧又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。铜锣烧饼皮有浓浓的蜂蜜香味再加上香滑的红豆馅，在国内备受欢迎，同时他也是许多小朋友喜欢的卡通人物——哆啦A梦最爱的食品哦。为了孩子还在等什么，赶快学起来吧！
原料准备：
鸡蛋4个
低筋面粉200g
砂糖54g
蜂蜜20g
盐3g
泡打粉4g
牛奶60g
玉米油20g
红豆馅适量
淡奶油适量
步骤详解：
1.将鸡蛋放入碗中并用打蛋器打散
2.将打散后的蛋液、牛奶、蜂蜜、玉米油、砂糖、盐倒入容器内，并搅拌均匀
3.将低筋面粉呵泡打粉倒入面糊中，搅拌至细滑无颗粒状后用保鲜膜盖上，静置25分钟，静置完后再把面糊搅拌一下
5.平底锅开小火预热一下，用勺子舀起适量面糊，定在一个点上均匀的倒在平底锅上（在注入面糊时，勺子不能移动，定在一个点上，这样面糊会很自然地形成一个圆形）
）
6.面饼表面略微凝固时，将面饼进行翻面，再煎10秒左右即可出锅，然后放在晾网上晾晒
7.开小火预热平底锅，将淡奶油和红豆馅倒入锅中开小火不停的搅拌，直至红豆馅收汁，然后将红豆馅盛到碗里晾晒
8.将晾完的红豆馅涂抹在一个面饼上，然后再盖上一层饼，这样铜锣烧就制作完成了（用保鲜膜紧紧的包好，放入冰箱冷藏30分钟，风味更佳）
点关注不迷路！有兴趣、有疑问、想了解更多烘焙知识的小伙伴们可以留言评论或私信，贝叔会为大家一一解答的！
哆啦A梦很爱吃铜锣烧，我闺女也很喜欢吃，它样子小巧可爱，内里夹着红豆馅，当个小零食，饿了加餐挺好，似乎女孩儿们都爱吃。饼皮制作上有些难度，这里我给大家贡献出一个方子，有平底锅就能做出来，内陷大家也可以充分发挥自己的想象力，做肉松馅、紫薯馅都挺棒，一起来试试？
食材：鸡蛋100g（2个）、低筋面粉100g 、白糖30g 、蜂蜜10g 、牛奶30g 、玉米油10g 、泡打粉3g 、盐2g 、红豆沙适量。
步骤：1.将鸡蛋、白糖、蜂蜜、牛奶、玉米油、混合搅拌均匀。
2.将泡打粉加入面粉，过筛加入到混合液体中，搅拌均匀。
3.将面糊静置半小时左右。
4.重新搅拌一遍静置好的面糊。
5.平底锅开小火（一定要小火，否则容易糊，或者用电饼铛制作也可以），用勺子撑一勺面糊在平底锅中摊成一个圆形，1分钟左右表面开始出现小气泡时，翻面再小煎一下（大概30秒即可，尽量煎完一个等锅降温一会儿再摊下一个饼皮，这样饼皮受热均匀成色也更漂亮）。
6.等到全部煎好的铜锣烧表皮晾凉，找相同大小的两个饼边，在中间抹上豆沙馅或者大家自己喜爱的其他馅儿料，铜锣烧就完成了。
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第224条原创回答，今天我们就来聊一聊铜锣烧的做法。
相信很多人小时候都看过《哆啦A梦》这个动画片，旋律响起的时候，感觉就是回到了童年。阿骞的手机提示音现在还是《哆啦A梦》里的声音，算是对童年生活的一种回忆吧。哆啦A梦有一款很喜欢吃的小零食，叫做“铜锣烧”，有时候看动画片，看到哆啦A梦吃铜锣烧，总会不自觉的吞吞口水。奈何，铜锣烧这种零食比较小众，不怎么好买。长大以后，做了厨师，也就自己对小时候想吃的这款零食进行了研究。
铜锣烧，因为是用两块形似铜锣的饼合起来的，所以就叫铜锣烧，里边夹着红豆沙，口味独特，深受大家喜爱。阿骞也对铜锣烧进行过制作，今天我们就来讲讲铜锣烧的做法。
【原料】
低筋面粉120g 鸡蛋3个细砂糖40g牛奶45g盐1g 泡打粉2g 蜂蜜20g红豆沙适量玉米油15g（可省略）
【用具】
平底锅
【烹饪方法】
烙
【制作过程】
1、将材料称好备用。
2、将鸡蛋打入容器中，加细砂糖、牛奶、盐、泡打粉、玉米油、蜂蜜。
3、将以上原材料打匀，细砂糖完全打化备用。
4、面粉过筛，筛入打好的鸡蛋液中。
5、搅拌均匀至无干粉，静止25分钟。
6、平底锅放到炉子上，用勺子舀入做好的面糊，小火烙上色。
7、翻一个面，烙熟即可。
8、做好的饼上铺上红豆沙。
9、上面再盖上一个饼就做好了。
【小贴士】
1、烙制的时候一定要小火，蜂蜜很容易上色。
2、往平底锅中倒面糊的时候，勺子沿着一个点往下倒就好，面糊会自然扩散，形成一个圆形。
3、烙好一块饼之后，要将平底锅降温，连续烙制平底锅温度会很高，导致烙出的饼颜色太深，降温最简单的方法就是用一块湿毛巾擦拭一下。
4、喜欢大一点就烙大一点，喜欢小一点就小一点，多加练习，就可以达到均匀一致。无他唯有手熟尔~！
5、这个配方大概可以做14---16个左右，具体数量看个人操作哦~！
【关于美观】
可以去网上买“蛋糕烙印”给表皮上烙上好看的图案~！（明火上烧30即可）
大概就是这样~！
也可以用裱花袋把巧克力画上去，是这样的~！
【关于口味】
绿茶粉加奶油做的绿茶口味
紫薯馅的紫薯口味
加了整粒红豆的红豆口味
加了芒果的芒果口味这就是铜锣烧的做法以及小技巧，你学会了吗？如有什么疑问，评论区留言~！
码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
最近发现好多网站搬运阿骞的文章，阿骞深恶痛绝，再次申明“未经授权，谢绝搬运转载，违者必究”
@Famer许
用料
高筋面粉 360g
鸡蛋 2个
牛奶 120g
白糖 50g
精盐 2g
酵母 5g
黄油 30g
温水 适量
面包糠 适量
?馅料:
红豆沙 300g(适量)
炸汉堡包的做法
准备材料(黄油提前室内软化)～炸汉堡包的做法 步骤1
面粉+白糖+精盐+酵母=混合面粉～
打入鸡蛋～
一点点倒入牛奶液～
搅成絮状～炸汉堡包的做法 步骤2
揉成面团(大概揉了20分钟可面包机揉面)～
倒入软化的黄油～
再次揉成光滑的面团～
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～炸汉堡包的做法 步骤3
用手指沾些面粉在面团上戳一下，不回缩不塌陷就发好了炸汉堡包的做法 步骤4
取出面团，多揉一会排气～
揉成长条状～
分割成均匀的12等份(10等份也可以)～
拿出一份用手按成均匀薄厚的饼皮～炸汉堡包的做法 步骤5
饼皮上放入豆沙馅～
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
收口朝下～
依次将全部都做好～
炸汉堡包的做法 步骤6
距离分开些，盖上保鲜膜，二次发酵至2倍大(保鲜膜松些，不要紧贴着面团，以免发好粘上面团)～炸汉堡包的做法 步骤7
发好的面团～炸汉堡包的做法 步骤8
温水备好，面团沾些温水(不要沾凉水，放入油锅时面团容易开裂)～
放入面包糠内打滚裹上一圈～
锅内倒适量油，中火烧至温热～
放入面团，转中小火炸至～炸汉堡包的做法 步骤9
不时用筷子推动，炸的上色均匀～
一面炸好，翻至另一面～
炸至金黄即可～
捞出装盘控油～炸汉堡包的做法 步骤10
炸汉堡包就做好啦～炸汉堡包的做法 步骤11
外酥里软，好吃停不下口?～炸汉堡包的做法 步骤12
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偷偷告诉你们，用这菜谱和的面，烙豆沙饼都是绝对的好吃，松软松软哒?～炸汉堡包的做法 步骤13