七里香
2023-06-07 19:46:46
用一根筷子穿过螃蟹的嘴巴即可，下面介绍螃蟹的宰杀方法及煮法：
准备材料：螃蟹1只、筷子1个、生姜少许、黄酒少许、盐少许、啤酒少许
制作步骤：
1、用筷子对准螃蟹的嘴巴，用力插进去
2、当筷子穿透螃蟹，等上10秒就可以克
3、螃蟹去绳子，洗干净，锅里放生姜，放水煮
4、加黄酒去腥
5、加点盐，加啤酒提味
6、螃蟹小火起码煮20分钟，等螃蟹的壳变红，锅里的水变得和螃蟹的壳差不多的颜色就可以了
7、小火煮了20分钟，出锅?
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可能你较少吃蟹，首先在外面吃蟹贵与便宜一回事不新鲜的蟹老板绝对不可能出菜，想碰瓷的人太多了，才不会自设套！再说死蟹口感绝对明显一个店铺开着是要赚钱不是来吵架的，偷你斤两是绝对没商量的！死蟹能不能吃？就要分类，一海蟹，因为在高盐度水域海捕离水即死，但海水有一定的防腐性，现在追宠生猛才有暂养，过去海边人也是吃死蟹（梭子蟹），河口地区锯缘青蟹绝对（用了好几个绝对）美味，在咸淡水域，生命力极佳捆绑后搁置阴凉处十天半个月都不会千古，但它可能已经是在病变了，当没有生命迹象时内在已经腐烂变质了，因为富含蛋白质病毒分裂更快，所以即使刚死也不能食用。中华绒毛蟹死因比较多，比如转运湿度气温，病毒减少能出品基本上水域没有多大问题，就怕抗生素，只要熟后没异味口预算可应付就去解馋。
刚死的螃蟹能不能吃，有一段时间我也很困惑于此，因为看餐馆海蟹杀完放在那里也很久才开始烹饪，不也相当于死了很久了吗？为什么吃了没事？至于大闸蟹之类河蟹更是反复强调死了就不能吃了，那么是什么原因导致的呢？
我们不妨先了解一下螃蟹的习性开始吧螃蟹是一种杂食动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，带有大量的细菌和病毒。活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物抗衡，抑制其繁殖。
螃蟹死后那些事1、死掉的螃蟹，微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，让螃蟹腐败变质产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
2、从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。而且组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。
3、螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
4、螃蟹的体内容易携带重金属，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。
相对来说海蟹比河蟹因为所处环境原因，体内微生物要少，即使死后一段时间还能保持这个平衡状态，而河蟹就不行了，因此大闸蟹还没彻底死透的时候其体内已经开始出现细菌滋生，肠腺散架了，也因此刚死了的大闸蟹也有可能已经产生了毒素，这也是不建议吃的主要原因。
吃螃蟹的注意事项1、生蟹不宜吃
螃蟹生长在污泥中,以动物尸体和腐殖质为食,螃蟹的体表,鳃,及肠胃布满了各种细菌和污泥,食用前要先刷洗干净,蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干净,不煮透,或是吃醉蟹,腌蟹,蟹体内的病菌,寄生虫幼虫容易进入体内,导致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,不高温消毒的话,肺吸虫进入人体可造成肺损伤,副溶血性弧菌入侵人体导致感染性中毒。为这个问答我还特意去了解了一下生腌蟹的做法，发现并没有对蟹的一些有害部分进行剔除就直接进行腌制，因此就如同撞大运般，享受美味的同时也要承担风险，因此私以为不建议食用，而如果真要如此食用至少要把蟹体内的蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃剔除后腌制。
2、存放时间过久的熟蟹不宜吃
煮熟的螃蟹存放时间过久,存放不妥,容易被细菌入侵而污染,因此,螃蟹最好是现做现吃,不要存放,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。
3、吃蟹注意四清除
吃蟹的时候应当注意清除蟹胃,即在背壳前缘中央隐藏在蟹黄下似三角形的骨质小包,内有污沙;
清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。
清除蟹心,蟹心俗称六角板，一般位于蟹中央一块黑色膜衣下;
清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,
这四个部位既脏,又无食用价值,吃了后还容易引起食物中毒。
这点也解除了我的疑惑，因为餐馆处理的海蟹确实对于这些部位进行了剔除处理，这样可以阻止蟹肉毒素滋生和保持肉质鲜美。
而大闸蟹因为个小，处理并不是那么方便，大多数人并没有这么处理，基本都是用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净了，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟，螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”;最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。如此做法如果是死蟹带来问题会很多，因此是不适合用来处理死蟹的。
因此有人如果认为刚死的大闸蟹扔了太浪费的话，至少先做了足够的清除，也就是要把蟹体内蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮都剔除掉然后进行烹煮而且要煮透，加了好多盐蒸是无济于事的。虽然还是不建议吃，但是至少这样做能大大减少对身体的伤害。
看到这个题目真的是蛮有意思的，透过字里行间都能体会到我们老百姓的这种“食之担忧，弃之可惜”的心情，毕竟大闸蟹还是蛮贵的食材，所以这次我们就来解答一下这个问题吧。
【刚死的大闸蟹能吃吗？】首先这个问题要想不扯皮就还是需要有一个衡量标准，也就是到底以什么条件来做为“能不能吃”的准则，如果没有衡量标准的话，这个问题是怎么说都难以让人信服的。
我们一般人衡量一个食物能不能吃，主要还是参考进食风险，大致上有三大层次：首先是没有什么进食风险的（过敏等特例另说），也就是“肯定能吃的”，比如一切新鲜的蔬菜、水果、菜肴、肉食、鱼、虾、蛋、奶、糕点等等，总之除了下面阐述的两个情况之外，都能吃；其次是某种程度上有争议的食物，最典型的就是剩饭剩菜了。不能说绝对不可以吃，但确实没有必要去吃，真正勤俭节约只要每餐不做的过量就好了，剩饭剩菜无论营养还是进食安全性都比不上新做的饭菜，这是客观事实；所以按照这个分层方式来看待的话，死掉的大闸蟹无疑是属于“不能吃”那个层次的食物。
有的朋友可能会不太认同，主要观点可能是“吃了也不见得就一定会怎么不好啊？”、“提问者说了是刚死的，说不定能吃呢？”。首先我们上面已经说了，衡量一个食物能不能吃，主要是参考进食风险和我们价值观上的取舍。确实死掉的大闸蟹吃了未必百分百生病，但是客观事实证明烹饪之前就死了的大闸蟹吃下去风险太大，一只几十块的螃蟹值不值得冒着上吐下泻或者更严重的风险去吃，这就是个人的价值取舍了，我相信大多数人还是会选择健康更重要吧，毕竟万一去一次医院急诊可能就够买不少鲜活大闸蟹了。
其次咱们说说这个所谓的“刚死的大闸蟹”的描述，其实这更大可能是一种因为不舍得珍贵食材的自我安慰，潜意识里更倾向它能吃。但是咱们试想一下啊，有多少人有机会眼睁睁的看着一只大闸蟹刚刚好断气？这概率实在是太低了，如果这么有时间守着螃蟹等着它断气，为什么不提前就蒸了它吃掉，反而让自己陷入纠结呢？
不过也可能一些朋友觉得“人家就是赶巧了，刚好看到螃蟹断气，不行吗？”，确实不能排除这样的极小概率事件发生，但是这个情况下的螃蟹仍然不建议吃，因为死掉螃蟹的进食风险不是在它断气的一瞬间才开始生成的。
死螃蟹的进食风险主要有两部分，①是因为螃蟹的营养成分和生存环境，导致其一旦生命力不足、死亡就会大量滋生细菌，螃蟹的细菌增殖速度是很快的；②就是螃蟹在濒死的时候，体内就会开始产生组胺，这种物质吃了就容易导致食物中毒。所以螃蟹的这两个最主要的进食风险都是在其濒死（不够鲜活）的时候就已经开始存在了，只不过是死的越久问题就越严重而已，这也是为什么吃大闸蟹最好一定要吃生猛鲜活的，不只是因为这样味道最棒，也是因为生猛鲜活的大闸蟹吃着更安全！
【加盐蒸有没有用？吃了会不会有事？】题目描述的“加很多盐蒸”其实是没什么特别用处的，因为盐或许对于细菌有一些灭杀能力，不过这个能力肯定不如沸水蒸汽强，基本属于画蛇添足了。但是细菌虽然能被灭杀，其有害的代谢产物并不会被完全清除，死去螃蟹产生的组胺物质也不会被盐或者蒸汽清除，所以吃了会不会有事主要就得看个人体质和吃的量来决定了。
那么以上就是这次关于“刚死的大闸蟹能不能吃”的解答了，如果觉得有道理的话，帮忙点赞和转发哦！
最近正是吃螃蟹的好时候，大家有没有吃几只螃蟹尝尝鲜呢？如果遇到大闸蟹死掉的情况，大家都是怎么处理的呢？
1、首先得把螃蟹清洗干净，借用刷子将螃蟹的背、腹和嘴部以及蟹的两侧、脚和钳的根部都刷洗一遍，另外还得将螃蟹的腹盖翻开，清洗掉螃蟹腹盖内的赃物，全都清洗完成后，就可以炒了。
2、处理活螃蟹前，可以先用热水泡一两个小时，待其排出体内的杂物，另外螃蟹遇热水会晕过去，会使之后的处理更方便一些。
3、螃蟹身上的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心，这四个部位由于会含有大量的细菌、病毒、排泄物，是不可以食用的。
4、选购螃蟹时，建议选择比较活泼好动，爪钳有力的螃蟹，这样的螃蟹才会比较新鲜，而且肉质紧实，口感好。