主料
高筋面粉210克
低筋面粉56克
苹果3个
辅料
葡萄干
40克
奶粉
20克
酵母(干)
6克
鸡蛋
30克
汤种
84克
调料
食盐
半茶匙
白糖
102克
肉桂粉
半茶匙
水
165克
黄油
22克
苹果面怎么煸的做法
苹果馅料的做法:
1.将苹果3个去皮去核切成小块
2.煮锅中加入水,倒入糖煮至糖溶化,倒入苹果块和葡萄干
3.将所有原料(苹果3个、糖60克、水80克、葡萄干40克、1/2茶匙肉桂粉)煮至软化
4.将多余的水份倒掉,待稍冷却后,加入肉桂粉搅拌均匀即可
面包的做法:
1.除黄油外的所有原料(高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克)一起搅拌均匀出筋,加入黄油将面团揉至扩展阶段
2.基本发酵温度约28度下,发酵40分钟至面团变为两倍大小
3.将面团分割成10份,揉成等圆等大的面团室温下发酵约10分钟
4.取面团按扁排出气体
5.包入适量苹果馅料
6.包好的馅的面团收口处朝下放入烘烤纸杯里,二次发酵,可选烤箱里发酵功能,其中一烤盘加水插入底层,38度下发酵40分钟
7.待面团发酵完成后取出,表面装饰一至两片苹果片即可烘烤,180度,上下火,烤18分钟左右即可出炉