望月砂
2023-06-06 10:05:20
用料
主料
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鸭肉半只
调料
食盐
1小勺
葱
适量
姜
适量
八角
1个
花椒
2小勺
桂皮
1块
料酒
1大勺
生抽
2大勺
蜂蜜
1大勺
水
少许
自制片皮鸭的做法
1.鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料（盐1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1个，桂皮1块，葱、姜适量）拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味
2.腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时
3.把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污
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4.烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟
5.最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整。容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）
6.烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉
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有三种：
第一种
用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
第二种
蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种
有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。