披萨面皮怎么做松软

不用蒸熟，锅底刷油，小伙煎，但是饼底要薄，

平底锅做披萨确实也是一个不错的方法，平底锅相对于烤箱来说底部比较薄，加热快，上部没有加热，所以操作上难度稍微大一些。

不过也没关系，可以用不同的饼底试一试。比如：用切片面包做底，放上番茄酱和炒熟的肉丁、蔬菜丁，再放些马苏里拉芝士，开中小火火，盖盖烙熟就可以啦。

如果想用发面饼底，最好把面稍微和软一点，饼底擀薄一点，不过并不需要先把饼皮蒸熟。放上番茄酱后，把蔬菜和肉丁撒在上面，注意蔬菜和肉丁一定都要放已经炒熟的，再放马苏里拉芝士。可以在平底锅边缘稍微放一点点水，水不要碰到饼边，盖上盖，先用大火快速上汽，然后转小火烙熟就可以啦。

用平底锅做披萨，一定要注意火候，火大了底部容易焦糊，完全用小火饼底又比较容易干硬，可以试几次找一下最适合的火候。

用平底锅做披萨面皮要先蒸熟么？你好，很高兴我来回答这个问题。用平底锅做披萨的关键是，只能靠锅底发出的热量将整个披萨做熟，这与用烤箱做披萨有很大的不同，但是不需要把面皮事先蒸熟。所以需要注意以下几点：

1. 面皮要擀的尽量的薄一些，这样容易熟透。但是也不要太薄，以能兜得住撒在上面的食材为宜，否则无法将披萨放入锅中；

2. 做披萨常用的蔬菜，例如：青红椒和洋葱，建议事先切小块并上锅稍微翻炒下，将蔬菜中的水分逼出，这样做出来的披萨不会太湿，能尽量靠近烤出来的口感。

3. 马苏里拉芝士尽量撒的多一些，因为芝士在锅中融化后能够连成一体覆盖在披萨的表面，形成一个加热层，让里面的食材彻底熟透。

下面我来分享下自己做披萨的步骤。

材料准备：

高筋粉200g  牛奶50ml  鸡蛋1个 干酵母5g  盐适量 糖适量

培根肉三片  大虾3只  青红椒30g  洋葱30g  帕玛森芝士20g 马苏里拉芝士50g  黑胡椒粉适量 橄榄油适量

制作步骤：

1. 将牛奶加热至30度左右倒入碗中，再放入干酵母、适量的盐和糖搅拌均匀；

2. 面盆中倒入高筋粉，打入一个鸡蛋，一边和面一边将搅拌均匀的牛奶倒入，揉成面团后，放在密闭容器中发酵1至2个小时。

3. 面团发酵到原来的2倍大小即可。用手揉面至表面光滑，然后根据平底锅的大小擀成圆饼状，饼心要薄一些。

4. 在饼皮上均匀涂抹一层番茄酱，先撒上一层帕玛森芝士，然后将培根肉切段，大虾去壳切段均匀铺在上面，再撒上事先翻炒过的青红椒块和洋葱块。

5. 最后撒上适量的黑胡椒粉，再用马苏里拉芝士封顶，这样一个大大的披萨胚就做好啦。

6. 平底锅加热一段时间后放入橄榄油，立刻改小火。热锅凉油，便于控制油温。然后将整个披萨胚放入，盖上盖子，剩下的事情就交给时间。

小贴士：

1. 牛奶加热温度不要太高，高于47度则酵母会完全失去活性；

2. 没有培根肉可用火腿代替；

3.涂抹番茄酱之前，需要用叉子或是牙签在饼皮上扎孔，这样加热时底部产生的气体可以顺利排出，不然底部气体膨胀会导致饼皮拱起；

4.如果有条件可以用番茄罐头代替番茄酱，口感更佳浓郁；

5.披萨封顶必须用马苏里拉芝士，因为这种芝士加热融化后能够拉丝，却没有什么风味。帕玛森芝士虽不能拉丝但是奶味十足，两种芝士搭配使用，相得益彰。

6.用平底锅做披萨时必须盖上盖子用小火慢慢加热。根据我的经验，如果锅底比较厚，那一般加热15分钟左右即可。如果锅底薄，需小火加热20至25分钟，才能将食材熟到恰到好处。

以前和朋友经常聚餐，吃过不少披萨，总感觉饼皮厚，馅料少。有的时候甚至像是在吃面包。后来发现可以利用家中的平底锅，根据个人的口味制作披萨，不仅仅是自己过足了瘾，同时也为家人奉献了可口又营养的美食。让我想起了一句话：一个人的山珍海味，不如亲手做一桌小团圆。

以上是我的答案，感谢阅读，希望大家喜欢。

1、首先和面时要选取三份的高精面粉，一份的低精面粉，按照这样的比例取和面。

2、第2个注意事项是要选用优质的酵母进行发酵，并且要往面里面加1/10的黄油和一勺糖黄油能够使发酵出来的面皮更加柔软，而且很香，糖能够给酵母提供充分的养分。

3、第3个注意事项是活好的面团要放在温暖处进行发酵，发酵要充分，越充分，做出来的披萨面饼就越柔软。

4、第4个技巧是发酵好的面团要充分的搓揉摔打。增加其柔软程度。

5、第5个技巧是在烘制之前要用叉子在面皮上扎出一些小洞，这样能够使面饼受热均匀，再进行烤制时，烤箱要预热。

6、第六为了增加其松软程度，烤制的时候要在烤箱里面放一杯水，增加其湿度，或者在考试过程中，给面饼喷两次水，用喷雾的方式也是增加其柔软程度的一种方法。