披萨面皮怎么做松软

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披萨面皮怎么做松软

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六月雪

六月雪

2023-06-06 09:11:34

超级松软的披萨皮的做法 ?

面包粉,盐,糖,酵母倒入面包机里搅拌均匀后加入油和水一起揉到表面光滑,在表面粘点水放烤箱发酵 到2.5倍大 ,烤箱里面要放碗水增加烤箱湿度

发酵好的面团拿出来揉揉排气醒几分钟,披萨盘底抹油后把面团擀成八寸大的圆形放入披萨盘压成中间薄边缘厚,表面也抹点油放入烤箱二次发酵到面皮比原来的厚一些

烤箱200度预热后扎洞洞放入披萨盘上火180下火150烤5分钟就可以拿出来,加自己喜欢的东西和芝士用上下火220烤15分钟,或者饼皮放凉后可以冷冻保存什么时候想吃拿出来直接加料烤。

最新回答共有5条回答

  • 匿名用户
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    2023-06-06 12:12:36

    不用蒸熟,锅底刷油,小伙煎,但是饼底要薄,

  • 八桂之家
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    2023-06-06 12:12:36

    平底锅做披萨确实也是一个不错的方法,平底锅相对于烤箱来说底部比较薄,加热快,上部没有加热,所以操作上难度稍微大一些。

    不过也没关系,可以用不同的饼底试一试。比如:用切片面包做底,放上番茄酱和炒熟的肉丁、蔬菜丁,再放些马苏里拉芝士,开中小火火,盖盖烙熟就可以啦。

    如果想用发面饼底,最好把面稍微和软一点,饼底擀薄一点,不过并不需要先把饼皮蒸熟。放上番茄酱后,把蔬菜和肉丁撒在上面,注意蔬菜和肉丁一定都要放已经炒熟的,再放马苏里拉芝士。可以在平底锅边缘稍微放一点点水,水不要碰到饼边,盖上盖,先用大火快速上汽,然后转小火烙熟就可以啦。

    用平底锅做披萨,一定要注意火候,火大了底部容易焦糊,完全用小火饼底又比较容易干硬,可以试几次找一下最适合的火候。

  • 多肉君
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    2023-06-06 12:12:36

    用平底锅做披萨面皮要先蒸熟么?你好,很高兴我来回答这个问题。用平底锅做披萨的关键是,只能靠锅底发出的热量将整个披萨做熟,这与用烤箱做披萨有很大的不同,但是不需要把面皮事先蒸熟。所以需要注意以下几点:

    1. 面皮要擀的尽量的薄一些,这样容易熟透。但是也不要太薄,以能兜得住撒在上面的食材为宜,否则无法将披萨放入锅中;

    2. 做披萨常用的蔬菜,例如:青红椒和洋葱,建议事先切小块并上锅稍微翻炒下,将蔬菜中的水分逼出,这样做出来的披萨不会太湿,能尽量靠近烤出来的口感。

    3. 马苏里拉芝士尽量撒的多一些,因为芝士在锅中融化后能够连成一体覆盖在披萨的表面,形成一个加热层,让里面的食材彻底熟透。

    下面我来分享下自己做披萨的步骤。

    材料准备:

    高筋粉200g  牛奶50ml  鸡蛋1个 干酵母5g  盐适量 糖适量

    培根肉三片  大虾3只  青红椒30g  洋葱30g  帕玛森芝士20g 马苏里拉芝士50g  黑胡椒粉适量 橄榄油适量

    制作步骤:

    1. 将牛奶加热至30度左右倒入碗中,再放入干酵母、适量的盐和糖搅拌均匀;

    2. 面盆中倒入高筋粉,打入一个鸡蛋,一边和面一边将搅拌均匀的牛奶倒入,揉成面团后,放在密闭容器中发酵1至2个小时。

    3. 面团发酵到原来的2倍大小即可。用手揉面至表面光滑,然后根据平底锅的大小擀成圆饼状,饼心要薄一些。

    4. 在饼皮上均匀涂抹一层番茄酱,先撒上一层帕玛森芝士,然后将培根肉切段,大虾去壳切段均匀铺在上面,再撒上事先翻炒过的青红椒块和洋葱块。

    5. 最后撒上适量的黑胡椒粉,再用马苏里拉芝士封顶,这样一个大大的披萨胚就做好啦。

    6. 平底锅加热一段时间后放入橄榄油,立刻改小火。热锅凉油,便于控制油温。然后将整个披萨胚放入,盖上盖子,剩下的事情就交给时间。

    小贴士:

    1. 牛奶加热温度不要太高,高于47度则酵母会完全失去活性;

    2. 没有培根肉可用火腿代替;

    3.涂抹番茄酱之前,需要用叉子或是牙签在饼皮上扎孔,这样加热时底部产生的气体可以顺利排出,不然底部气体膨胀会导致饼皮拱起;

    4.如果有条件可以用番茄罐头代替番茄酱,口感更佳浓郁;

    5.披萨封顶必须用马苏里拉芝士,因为这种芝士加热融化后能够拉丝,却没有什么风味。帕玛森芝士虽不能拉丝但是奶味十足,两种芝士搭配使用,相得益彰。

    6.用平底锅做披萨时必须盖上盖子用小火慢慢加热。根据我的经验,如果锅底比较厚,那一般加热15分钟左右即可。如果锅底薄,需小火加热20至25分钟,才能将食材熟到恰到好处。

    以前和朋友经常聚餐,吃过不少披萨,总感觉饼皮厚,馅料少。有的时候甚至像是在吃面包。后来发现可以利用家中的平底锅,根据个人的口味制作披萨,不仅仅是自己过足了瘾,同时也为家人奉献了可口又营养的美食。让我想起了一句话:一个人的山珍海味,不如亲手做一桌小团圆。

    以上是我的答案,感谢阅读,希望大家喜欢。


  • 八桂之家
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    2023-06-06 11:11:26

    1、首先和面时要选取三份的高精面粉,一份的低精面粉,按照这样的比例取和面。

    2、第2个注意事项是要选用优质的酵母进行发酵,并且要往面里面加1/10的黄油和一勺糖黄油能够使发酵出来的面皮更加柔软,而且很香,糖能够给酵母提供充分的养分。

    3、第3个注意事项是活好的面团要放在温暖处进行发酵,发酵要充分,越充分,做出来的披萨面饼就越柔软。

    4、第4个技巧是发酵好的面团要充分的搓揉摔打。增加其柔软程度。

    5、第5个技巧是在烘制之前要用叉子在面皮上扎出一些小洞,这样能够使面饼受热均匀,再进行烤制时,烤箱要预热。

    6、第六为了增加其松软程度,烤制的时候要在烤箱里面放一杯水,增加其湿度,或者在考试过程中,给面饼喷两次水,用喷雾的方式也是增加其柔软程度的一种方法。

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