半枫荷
2023-06-06 08:33:52
你好！很开心回答你的问题。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉滴。能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有特殊意义！现在分享三道用烹饪方法和食材辅料的方式能够有效去除腥味的猪蹄食谱。
酸辣猪蹄
酸酸甜甜辣味适中的猪蹄，一口咬下去，没有肉腥味，只有满口的肉香味。
食材：猪蹄800克，自制剁椒2匙羹。
辅料：料酒1匙羹，白糖3匙羹，白醋3匙羹，姜片几片，生抽1匙羹，大葱1根，盐4克。
做法：
1新鲜猪蹄砍成小块，用小刀刮净表皮、去杂毛。
2锅里放水，放入大葱段和姜片，水开后放入猪蹄焯水五分钟，取出再次刮净冲洗好。
3锅热，放入油，倒入剁椒炒香。
4倒入猪蹄翻炒片刻，调入盐，滴入料酒。
5倒入开水（没过猪蹄即可），加入生抽、白糖白醋（糖醋味不会拿捏，可以用匙羹试试汤水的味道，根据自己的口味调整一下），搅匀，盖上盖子，小火慢焖一个小时（根据自己喜欢的软硬度自行调整），收汁装盘。
美食小贴士：
1根据人数的多少调整食材的量。
2剁椒和生抽有咸味，尽量少盐。
3喜欢吃辣的可以加辣。
腐乳猪蹄
腐乳跟猪蹄一起焖，能充分融入到猪蹄中，吃不出任何的腥味。
食材：猪蹄600克，自制剁椒1匙羹。
辅料：料酒1匙羹，腐乳3块，植物油1匙羹，生抽1匙羹，姜片几片，大葱1根，黄瓜红萝卜（做装饰用）
做法：
1新鲜猪蹄砍成小块，用小刀刮净洗净。
2锅里放水和姜片、大葱段，烧开，放入猪蹄煮五分钟，取出，刮净洗净。
3油热，倒入剁椒炒香，倒入猪蹄翻炒两三分钟，滴入料酒、生抽、倒入腐乳汁（提前用匙羹打烂加1匙羹腐乳汁混合），小火慢焖1小时（根据自己喜欢的软硬度调整时间）。
4焖猪蹄的时候，把黄瓜胡萝卜切片，装饰碟子。
5出锅装盘。
美食小贴士：
1根据人数的多少调整食材的量。
2没有自制剁椒可以超市或者网上购买。
3喜欢吃辣可以加辣。
4因为腐乳和生抽有咸味，不需要加盐。
猪脚姜
猪脚姜是广东产妇坐月子必吃的一道菜，有祛风驱寒、恢复身体、补气血的功效，也适合女人滋补的特色菜品可以长期食用。姜能去腥，加上特有的添丁醋本身的酸味，使得猪蹄吃起来只有香味。
食材：新鲜猪蹄600克，小黄姜200克，水煮蛋2个。
辅料：添丁醋900毫升。
做法：
1新鲜猪蹄砍成小块，用刀刮净洗净。
2锅里烧水，开后放入猪蹄煮五分钟，取出，用刀刮净洗净，放入锅里炒干水分。
3小黄姜去皮洗净，拍扁切碎备用。
4平底锅内不加油，放入小黄姜炒干水分盛出。（也可以不炒）
5把添丁醋倒入砂锅内，烧开，放入猪蹄、小黄姜和去了壳的鸡蛋，盖上盖子，细火慢炖一个半小时左右。（也可以根据自己喜欢的软硬度调整时间）
6香溢软糯的猪脚姜就做好了！
美食小贴士：
1根据自己的量来调整食材的量。
2可以加点盐或者糖。
3添丁醋在超市或者网上可以买到。
4没有砂锅就用普通锅。
我教大家最正确的方法，干净无腥味。猪蹄美容养颜，但猪蹄该用冷水还是热水呢？大多数人都做错了，我教你正确方法去洗猪蹄，血水和脏东西自己跑出来，好吃无腥味。第一步:在买回来猪蹄剁成小块放入盆里，放入清水，加点小苏打，再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩，流水下冲洗猪蹄。第二步:猪蹄焯水要用凉水，锅内放入水，防止猪蹄出现腥味，加入适量的黄酒和小葱，放入猪蹄煮，看到猪皮发胀捞出来洗去污沫就可以了。让猪蹄更加香气入味。如果你学会了吗？这技巧在家里简单易上手，感谢大家支持……
我的方法是好简单的，把猪蹄烧皮斩块，放入到锅中，加水煮开，煮到猪手中的血水全部都出来之后，再把猪手捞起，然后开水龙头放水冲洗反反复复地洗，洗到无血水泡完之后的猪蹄用水焯，并且加入些姜、料酒糖，果皮，糖腌制，这样去腥味。
以下推介生花黄豆煲猪蹄汤
材料：花生，黄豆，新会陈皮 料酒，盐，味精 猪蹄500克。
制作：把烧好水放入以上材料煲1小时20分钟左右，加调味料就可以食用。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，在烹饪的过程中可以转化成明胶，这样就能结合许多的水，从而达到有效的改善机体生理功能，对皮肤也好，可以起到延缓皮肤衰老的功效。特别是女性至爱汤
猪蹄中含有一些营养物质，加上花生，黄豆可以对四肢疲乏、麻木等症状起到一定的辅助的疗效，而且对青少年发育和中老年人骨质疏松有一定的效果。广东人特别喜欢以型补型的煲汤方法。
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腌猪脚的时候，一般一斤猪脚会放十克左右的盐去进行腌渍。
腌猪脚一斤猪脚放5两盐。1斤是10两，猪脚处理干净，放入盘中加适量的盐，用手揉擦，把盐都揉在猪脚上，先腌四天，把猪脚翻个身，再腌四天就可以把猪脚拿出来晒了。
腌制完成后我们就需要拿出来晾晒，晾晒的时间如果晴天的话需要5-7天时间，如果是阴天的话需要10天左右。晾晒完成后记得收起来放入冰箱冷藏哦，否则会变耗掉。
腊猪脚注意事项
1、因为腊猪脚经过长时间的风干，口味有点硬，我们事先要处理一下它。首先用温水把它浸泡8个小时以上。
2、泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可，还有个比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。