溪黄草
2023-06-06 06:36:00
嘻嘻，回答这个问题之前，我也想问个小问题:
你知道莲藕有几个孔吗？有没有愣住？然后有没有在脑子里拼命回忆？再然后……，别想了，跟我来，我给你答案！莲藕有两种，一种是七孔另一种是九孔，这两种莲藕的口感和味道是有区别的，七孔藕外皮褐黄色，体型粗短，淀粉含量高，所以吃起来十分粉糯香甜，特别适合炖煮；九孔藕外皮光滑，颜色洁白，体型细长，口感则较为酥脆，味道清香，多用于凉拌或清炒，也可生吃或榨汁。识别起来也很简。
当然了除了这些，莲藕还有一个特性，就是生和熟的区别，生的莲藕偏凉性，生吃有清热去火的效果，而一旦煮熟后，就会变得温热，不仅能够健脾、养胃，莲藕中还含有较多的铁元素，特别益于补血，不是有句俗语“女不可百日无藕”，正是说明了吃藕对于女性的好处。
所以说糯米莲藕怎样做好吃，最主要的先选一个粉糯香甜的七孔莲藕！再开始“制造”美味的糯米莲藕
备料:
莲藕
红皮花生
红枣
黑糖
桂花蜜
第一部:圆糯米洗干净，浸泡2小时(推荐圆糯米，圆糯米口感好)，沥干水分备用。
第二部:红皮花生和红枣洗干净，备用。
第三部:取两头完整的七孔莲藕，去皮洗干净，从一头的尾部2cm处切开，切掉的尾部不要丢掉！
第四部:把糯米灌入藕洞中，(我习惯抓一把糯米在藕表面开会搓动，再借助筷子捅到底部)。灌好后再将切下来的头重合盖上去，插上牙签固定。
第五部:将莲藕，花生，红枣，少许黑糖，干桂花一起放入高压锅中，再加入能没过莲藕的水，盖上高压锅盖，高压锅上气后煮45分钟。
第五部:高压锅泄气后，拿出糯米藕，凉后切片装盘。
第六部:桂花蜜放入少许糯米藕汤汁，混合均匀，淋在切好的糯米藕上即可。
小贴士:煮糯米藕的时候当红皮花生和红枣，能让糯米藕容易上色，而且糯米藕的汤汁也不会浪费，可以当汤喝，花生和红枣也很美味！
糯米藕是很多人都喜欢吃的一道小吃，饭店里面点一盘，可真不便宜！其实咱们可以自己在家做噢，经济实惠是一方面，味道更浓更香也是很重要的。要想糯米藕做得好吃、漂亮，咱们可以加点红糖同煮，在营养上更丰富，可以补气血，还能在口感上更香甜、颜色上更红润。”
用料两节藕削外皮，将两端用刀修干净；
糯米提前4小时泡发；
在藕的一端约3、4公分左右的地方切一刀；
将泡好的糯米塞进藕洞里，两段藕都填满糯米；
将两段藕重新拼接在一起，再用牙签扎结实；
红糖入盆中用热水融化，倒入电饭煲，两节糯米藕也放入，水没过藕；
选择“标准焖饭”档位；
红糖汁很浓稠，不要浪费，晾凉后切片蘸食或者淋汁都特棒！
1.藕要选择两端封口的，这样内部才干净；2.用红糖水来煮，可以颜色和口感都不错；如果不喜欢红糖，白糖水煮或者不放白糖煮，切片后撒蜂蜜或者桂花糖浆都可以噢。
糯米莲藕怎么做味道比较好？糯米莲藕是一道有名的淮阳菜，口感软糯香甜，是一道很好吃的凉菜中的甜菜！
要想让糯米莲藕好吃，要注意以下几点。
一、选用比较优质软糯的糯米。
二、选用新鲜的莲藕，颜色要白，粗细要均匀。
三、选用红糖，冰糖，桂花糖浆。
制作方法：
1，提前将糯米用清水浸泡五个小时。
2，将莲藕两端切开，不要扔掉，煮的时候成为盖子，用水冲洗莲藕的孔洞，冲洗干净以后，将一端盖上，用牙签插紧。
3，将泡好的糯米装入莲藕的孔洞中，可以用筷子和振动的方法装糯米，装满后用另一个盖子盖上莲藕，再用牙签插紧。
4，高压锅加水，如果一斤莲藕就加两斤左右的水，按加两斤水算，就加300克红糖200克冰糖。
5，上锅煮制，高压锅上汽后40分钟关火，不用开盖，继续焖至30分钟。
6，自然冷却以后，取出莲藕，取出牙签，用刀切成一厘米厚的片，均匀装盘，先淋一点锅里的糖水，再淋上桂花糖浆即可。
这道糯米莲藕老少皆宜！软糯香甜，甜而不腻，非常适合宴席和家庭聚会菜品！
提示：髙压锅上气后，中小火煮制。关火后不要揭盖，焖30分钟开盖，然后自然冷却。
材料
糯米80克
藕2节
冰糖60克
红糖50克
做法
1.将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开；
2 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不要塞得太实,因为糯米熟后会膨胀（可用筷子适当捅几下,尽量做到没有空洞）；
3 用牙签固定藕身和藕盖,然后入高压锅；
4.加3至4倍的清水,再加入红糖(使其上色)、敲碎了的冰糖(加多少按自己喜好)，用筷子搅拌至冰糖和红糖融化（可慢慢加热。更有利于融糖）；
5.待糖完全融化后，盖上锅盖，大火烧开后转中火压20分钟即可；
6. 吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花点缀，加少许蜂蜜会非常美味!