柠檬鸡爪的做法:
配料:鸡脚500克,蒜适量,柠檬一个,小米椒适量,姜5片,香菜两根,香油两勺,米醋200毫升,生抽200毫升,陈醋少许,料酒少许,白糖适量
1、所有食材准备好待备用。
2、生鸡爪洗净剪掉指甲,切成3小块方便入味。
3、小米椒切碎,蒜剁碎,柠檬切成片,香草切断待备用。
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化,再放入蒜末搅拌。
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片,大火煮10分钟。
6、准备好一碗清水,鸡爪煮好后捞出过冷水,使得鸡爪更加爽脆。
7、鸡爪冷却后,控干水分,把调好的酱料倒入鸡爪中。
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
10、从冰箱取出即可享用。
下午路过某烧卤店,陈先生说好久没吃凤爪了,因为最近换电视柜,换茶几,买鞋架各种买买买,已经有点入不敷出了,想吃就自己动手做吧
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪提前解冻,准备好柠檬,辣椒和香菜
步骤step
2
给每一个爪子剪掉指甲
步骤step
3
每一个爪子切成3块
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4
生姜洗净去皮切成片
步骤step
5
砂锅里装适量的水,放入鸡爪,生姜片,八角和花椒
步骤step
6
鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
步骤step
7
鸡爪捞出来过几遍凉水,沥一下水
步骤step
8
红辣椒,干辣椒切小段,蒜米切碎,柠檬洗净外皮切薄片,香菜切成小段
步骤step
9
取一个大碗,放入米醋,生抽,香醋,白砂糖,蒜米,把白砂糖搅拌融化
步骤step
10
加入鸡爪简单拌一下
步骤step
11
放入辣椒,香菜和柠檬片
步骤step
12
鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天,味道比较好
步骤step
13
自己做的干净卫生,关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪要减掉指甲部分,切小块更容易入味
2.鸡爪焯水后捞出过凉水,吃起来口感更好
3.鸡爪腌制小半天以上口味最好