凌泉
2023-06-05 19:55:32
用料 ?
鸡蛋 ? ?
无油煎蛋的做法 ?
找一个煎蛋模具放在不粘锅里 不要放油
炉子开小火 打入鸡蛋到模具里
盖锅盖 等着蛋白慢慢由透明变成全白色
然后在锅里加入少许水 非常少量 让锅里能产生少量蒸汽就可以了 盖锅盖接着焖 这时火可以少大些
最后水烧干 蛋黄变成成熟的浅黄色就好了
有点像个小蛋糕
背面也完全不焦
1、锅里倒入一丢水，冒泡泡之后打入一个鸡蛋。打鸡蛋的时候低一点尽量成圆形，等到蛋白基本凝固后，顺着边缘滴入一丢丢白开水，盖上锅盖最小火。
2、小火持续的时间大概20秒，期间仔细聆听锅里的水声，滋滋滋的声音消失后，开大火2秒，然后关火，整个期间不要打开锅盖。
3、关火后焖一分钟的成品，蛋黄不会硬中间软的，流黄的焖30秒即可。