腌好的包菜怎么做好吃

我最近迷上了各种腌咸菜，家里大大小小的瓶瓶罐罐都被刷干净用来腌菜了，因为瓶子不是特别大，腌制好的咸菜基本一个多月就吃完了，不用吃陈年老咸菜，觉得挺好的。

1、将瓶子，瓶盖用沸水烫一下，放在阳台上自然风干，将腌制过程中用到的筷子，案板，锅，盆等都用热水烫一遍，自然晾干。

2、将包菜清洗干净，白萝卜，胡萝卜都清洗干净，自然晾干水分。小米辣切圈，姜切片，蒜切片，泡椒切段，再备一些泡椒水。

3、将花椒，八角，桂皮，香叶，姜片，葱段，盐，白砂糖放入锅中，大火烧开后晾凉备用。

4、包菜用手撕成小片，白萝卜，胡萝卜切条，放入瓶子中，加小米辣，姜片，蒜片，泡椒，倒入烧好晾凉的大料水，再加入泡椒水。盖盖放置冰箱，一周后即可食用。

包包菜又名包菜或者洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，是一种蔬菜，陕西一些地市称其为包包菜，即莲白，又叫莲花白，是卷心菜的别称。很对人都包菜都喜欢手撕煸炒，还有很多人直接凉拌食用，难道包菜就只有这几种吃法吗？并不是，在农村，尤其是入冬前，都喜欢 用包菜腌制泡菜或者咸菜，为过冬而做准备，那还有其他腌制包菜的做法吗？当然，西安唯典小吃培训中心小编还收藏了这两种腌制方法，想学习就跟着小编的步骤动起来！

做法一

1、腌制包菜是需要准备1到2个新鲜的包菜，还要准备1到2根胡萝卜，另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备适量的小米椒。

2、把准备好的新鲜包菜和胡萝卜，全部用清水洗净，控干表面的水分以后，把胡萝卜切成片状，包菜则要再分出叶子以后，用手把它们撕成片状。把准备好的红辣椒洗净以后也切成小块儿。

3、小米椒和白糖以及盐的比例可以按自己的需要具体选择，再把白糖和食用盐以及小米椒全部放到包菜中以后再加入白醋，调匀以后放到阴凉通风的环境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，腌制1到2小时。腌好以后取出，把腌出的水分去掉，得到的包菜装入盘中，淋上适量麻油，就是又酸又甜的生腌包菜。

做法二

1、想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的时候准备适量的花椒和白糖以及白醋，把它们一起放到锅中，再加入适量的清水，放入适量食用盐，加热以后煮开，再煮十分钟左右，关火以后让它自然降温。

2、把新鲜包菜洗净以后撕成片状再把两三头大蒜去皮以后，把蒜瓣切成蒜片与包菜放在一起调匀，然后直接，放入到腌菜的坛子中，再加入煮好的料汁，密封以后放在温暖的环境中发酵十几天以后里面的包菜就能发酵完成，取出以后装盘就能食用，它的味道酸中带甜特别好吃。

要说腌制包菜最美味的，估计就在实践中积累经验所得，包菜营养价值丰富，可生吃，也可炒制，更可以腌制！

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包菜怎么腌最好吃？

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有一年，我爸妈受小区邻居的影响，饶有兴趣的在家做葡萄酒和腌制糖蒜，买了很多的新鲜葡萄和大蒜头，听说也是邻居带我爸妈去农产品批发市场购买的处理打折商品，没花多少钱，但是最后腌制的糖蒜和家中制作的葡萄酒都已失败告终；

虽难失败了，但是给我留下了一个腌制泡菜用的、玻璃的泡菜缸，密封性能蛮好的，为我后来在家腌制酸包菜留下了宝贵的财富，每次老妈吃着我腌制的酸包菜就在那夸奖她自己，说没有她买的泡菜缸和兰州包菜，哪能腌制出这么好吃的酸包菜；

说起包菜怎么腌最好吃？我在家腌制的酸包菜的味道是，微酸微辣微甜，清脆爽口，开胃解腻，做法简单，当您食欲不是太好的时候，从自家泡菜缸中捞出几片酸包菜或者腌制的酸萝卜，只要一口，就能让您食欲大开，大家往下看，如果您也喜欢在家动手做美食，那我就给您说说腌制酸包菜的做法：

1、必不可少的泡菜坛子，这是腌制酸包菜最重要的工具，如果没有，那只有找一个大一点的玻璃瓶，代替一下，但一定要想办法做好密封；

2、腌制酸包菜必不可少的原料有：包菜一颗、花椒适量、小米辣可多准备一些、大蒜头、生姜、高度的白酒等；

3、为了让腌制的酸包菜，味道更好，我还去超市购买了一瓶泡椒，腌制的时候，往泡菜缸中加入适量的野山椒和泡椒的汁水，腌制好的酸包菜那味道，开缸闻一下就有食欲；

4、泡菜缸的处理比较重要，腌制前，需要将开水放入泡菜缸中，消消毒，然后将泡菜缸中的水倒掉，放在家中的阳台风干，泡菜缸要完全没有水分哦，不然很容易就腌制失败；

5、包菜对半切开，在清水处冲洗干净，生姜切片、大蒜剥成一粒粒的，清洗干净后，这些食材都是需要晾干的，不能带有生水哦；

6、锅中放入适量的清水，大火煮沸，之后放入大约4勺的白砂糖，煮至白砂糖完全融化；

7、关火后，放入适量的白醋，大约大半瓶的样子，放凉后制作成我们腌制酸包菜用的糖醋水；

8、将放凉后的糖醋水倒入已消过毒，而且是干燥的泡菜坛中，放入我们刚刚准备好的包菜、姜片、蒜头、花椒粒和食盐，用干净无油的筷子搅拌均匀，放入整瓶的泡椒和泡椒的汁水，最后放入少许的高度白酒；

9、泡菜坛中的汁水一定要漫过缸中的食材，如果水不够，可加入适量的纯净水和白醋、食盐，盖上泡菜坛的玻璃盖，做好密封，放在阴凉避光的地方；

10、一般密封腌制7-8天即可，中途2-3天的时候可以查看一下是否坏掉或者长毛，如果长毛了或者是味道不对，建议大家不要可惜哪些食材，以自己家人的身体健康为大大前提，一定要放弃已出问题的泡菜；

包菜怎么腌最好吃？

我在家腌制的酸包菜，味道微酸微辣微甜，清脆爽口，开胃解腻，做法简单，我感觉最大的功臣就是我妈买的泡菜缸和超市购买的泡椒，加入泡椒后腌制的酸包菜非常好吃；

如果您也喜欢下厨房做美食，您也有腌制酸包菜的经验，那就麻烦您在评论区给我们留言，分享您的经验，让我们一起学习和进步，最后感谢大家的阅读和支持，谢谢大家啦！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

1、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中数小时。
5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。
特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口。
注意事项：通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃。