食养人
2023-06-05 14:36:41
用料
糯米
脱皮绿豆
五花肉
粽叶
粽绳（没有稻草可用粗棉线）
盐
料酒
香油
豆腐乳（腌制猪肉）
生姜（腌制猪肉）
料酒（腌制猪肉）
盐（腌制猪肉）
老抽（腌制猪肉）
五香粉（腌制猪肉）
十三香（腌制猪肉）
绿豆肉粽的做法
把新鲜的粽叶下锅煮至软化，捞出过凉水后刷洗干净，放置一旁。绿豆肉粽的做法 步骤1
把糯米和脱皮绿豆分别用开水浸泡，大概二十分钟。不要太久了不然糯米会太烂不好吃，而且一定要用开水。绿豆肉粽的做法 步骤2
糯米和脱皮绿豆泡好后洗净（中间不要混入冷水，不然糯米会太潮湿），洗好后的糯米和脱皮绿豆分别放入盐、香油、料酒（像图上一般大盆的糯米大概是半碗盐巴小半碗香油小半碗料酒），手带一次性手套翻搅均匀。绿豆肉粽的做法 步骤3
猪肉提前一晚腌制，调料如上表，可按口味适当调节。绿豆肉粽的做法 步骤4
拿上大概三四片粽叶，铺好，注意有杆的那一面朝上。绿豆肉粽的做法 步骤5
铺上一层米，不要太厚了，再铺上一层绿豆。绿豆肉粽的做法 步骤6
放上五花肉（这块五花肉有点大了不过自家吃的嘛不要介意啦_(:з」∠)_），在五花肉上再铺一层绿豆和一层糯米。注意不要摊平，让中间的部分耸起，像小山一样，这样包起来的造型会比较好看。绿豆肉粽的做法 步骤7
把粽叶从两边往内收，然后底下的粽叶往内折，要紧贴着米。绿豆肉粽的做法 步骤8
注意，折另一边的时候粽叶要反过来，例如一开始是蓝在下红在上，那么折另一边的时候要变成红在上蓝在下，同样沿着米线往内折，折的时候可以稍微给粽子整一下型，尽量使中间耸起，像小山一样。绿豆肉粽的做法 步骤9
绑粽绳的时候要尽量绑紧，绕两圈然后拧紧转圈圈贴在旁边，然后绑另一边，帮的时候记得结尾要贴着旁边，如图。绿豆肉粽的做法 步骤10
看成果！绿豆肉粽的做法 步骤11
做了好多盆~ 煮的时间如果是一般的锅最少也得一个半小时，高压锅的话开锅一下就好，热水入锅。我们家为了追求口味都是用煤放大锅煮，这样煮出来的粽子会比较好吃。绿豆肉粽的做法 步骤12
成品图~绿豆肉粽的做法 步骤13
小贴士
1、泡糯米和脱皮绿豆的时候一定要用热水。
2、粽叶事先煮过是为了软化后更好包，泡过夜什么的太麻烦了==。而且顺便消毒~
3、肉一定要现在冰箱腌制一夜。
4、绳子一定要绑紧！