七里香
2023-06-05 13:27:12
一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。
一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。
2 鲈鱼熟不熟怎么判断1.揭开锅盖，用筷子插入鱼肚子的部分。
如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。
2.如果揭开锅盖后，发现鱼眼睛已经掉下来了，同样也说明鱼蒸熟了。
但是这也是蒸过头的表现，这样的鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鱼时注意减短时间。
3 蒸鲈鱼用热水还是冷水一般建议在蒸锅的水烧开后，再放鲈鱼下锅蒸。
鲈鱼的市场价格较贵，许多人吃鲈鱼都是冲着鲜嫩肉质去的，如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水和热水一起蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鲈鱼肉质会变老，吃起来口感变差了。而水开之后下锅蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。
4 清蒸鲈鱼放盐吗可以在蒸之前就放盐，也可以先不放盐，在最后再放蒸鱼豉油、生抽等盐的替代品，可以依据自己的喜好和习惯来。
先放盐的优势和劣势：这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味，但是过早放盐会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感。
后放蒸鱼豉油的优势和劣势：这样蒸出来的路鱼肉鲜嫩，但是鱼肉内部可能没有盐味，比较淡。因此在吃的时候，每夹一筷子鱼肉，都需要蘸上汤汁一起吃。
鲈鱼一般需要蒸8~15分钟左右，不过不同大小的鲈鱼需要的时间不完全一样。蒸鲈鱼一般是先用大火烧开，然后转为中大火，并同时开始计算时间，如果鲈鱼的质量在500克以下，一般蒸8分钟左右即可。如果想了解更多与?鲈鱼需要蒸多久?相关的内容，可以继续往下阅读。
鲈鱼需要蒸多长时间1、蒸鲈鱼需要的时间与鲈鱼的大小息息相关，如果鲈鱼的质量在1~1.5斤左右，一般蒸10~12分钟左右即可，如果质量再大一些，则可以适当延长时间。
2、制作清蒸鲈鱼，建议先用生抽、葱姜、料酒等腌制鲈鱼20分钟左右，然后冷水上锅蒸。
3、清蒸鲈鱼最大的特点是味道鲜美，不需要蒸很长时间，如果时间过长，其口感就会大打折扣。
4、鲈鱼蒸好后要把多出来的汤汁倒掉再倒入蒸鱼豉油、热油等，如果不把汤汁倒掉，可能会有较重的腥味。
如果清蒸鲈鱼的鱼肉扒不下来，说明鲈鱼没有完全蒸熟，建议再蒸几分钟。鱼不论是蒸、焖或煮，只要煮熟了鱼肉都是非常容易扒下来的。