望月砂
2023-06-05 13:09:12
鲈鱼要蒸多久？
食无边、良有界，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
前两年，家中的聚会比较多，大多时候都是我爸妈在家做饭炒菜，爸妈做得都是家常菜，比如：排骨藕汤、粉蒸肉、红烧鱼块、鱼丸、肉丸等，然后会根据不同的季节，再来一些时令菜，比如藕带、大闸蟹、鳝鱼；
每次的聚餐，都是家中有事，虽然都是便饭，但也不能太随意，爸妈又比较热情，偶尔也会做一些他们不太熟悉的菜肴，目的只有一个，希望大家吃的开心；
比如，有一次爸妈做了一道清蒸鲈鱼，揭开锅盖端上桌的那一刹那，老妈就知道，这次的清蒸鲈鱼做得不好，腥味重、口感欠佳，端上桌的时候，爸妈客气的给亲朋好友道歉，请大家谅解，鲈鱼做得不太好；
都是亲朋好友，大家也都不太在意，但是，爸妈那天愧疚的情景，让我记忆深刻，之后，我经常给爸妈做清蒸鱼，做过鳊鱼和鲈鱼，爸妈上了年纪，更加喜欢吃我做得清蒸鲈鱼，表扬的少，但是我知道爸妈爱吃，老妈每次都还找借口，说吃鲈鱼安全，都是肉，没有刺，其实，我心里明白，老妈的嘴可叼了，要是做得不好，腥味重，老妈是不会吃的；
鲈鱼要蒸多久？
下厨房炒菜做饭，做得都是家常菜，没有经过系统的学习，但是，我爱看书，想做什么菜，都会找各种菜谱进行比较，找出最适合自己的方法，清蒸鲈鱼，鱼肉嫩滑入味、口感鲜嫩，没有腥味，才算合格，经过不断实践，我也积累了少许的生活经验，分享给大家：
1、做清蒸鲈鱼，蒸锅中的水煮沸后，才能将处理好的鲈鱼放入蒸锅之中，盖上锅盖蒸三分钟，之后将鲈鱼拿出，将盘中的鱼汤倒掉，之后上锅继续蒸制，这样做，鱼蒸好后，几乎可以说没有腥味；
2、我自己的一点体会，清蒸鲈鱼，越新鲜越好吃，大致意思是，如果您家买回的鲈鱼，当天有事耽误了，放入冰箱中保鲜，第二天再做时，鲈鱼建议尽量红烧，清蒸鲈鱼，越新鲜越好吃；
3、做清蒸鲈鱼，蒸鱼豉油是调味的关键，超市中都有，比较容易买到，如果临时起意，家中实在没有，用生抽代替也行；
4、为了让鱼有滋有味，大家都会腌制，但腌制后鱼肉的嫩滑就会打折扣，所以大家可以根据自己的习惯，酌情处理，腌制的好处是，更加入味，不腌制的鲈鱼口感会更加鲜嫩；
5、蒸制的时间，一斤多一点的鲈鱼，大家可以这样做，大火蒸6-8分钟，之后关火，利用蒸锅中的余温，不要立马揭开锅盖，“虚蒸”5分钟，但，这样做不太好掌握，搞不好，鲈鱼就会没有蒸熟；
6、猪油的使用，蒸制鲈鱼的时候，倒掉前三分钟的鱼汤之后，可以在鱼背上搁上小半勺猪油，在大火蒸制的过程中，猪油会渗入到鱼肉之中；
清蒸鲈鱼的制作方法？
上文，我们给大家简单的介绍了一下，在家做清蒸鲈鱼的生活经验，下面，我们还是简单的给大家介绍一下，清蒸鲈鱼的方法，具体做法如下：
1、菜市场购买新鲜鲈鱼，一条一斤多一点，鱼摊帮忙处理掉内脏，回家后清洗干净；
2、在鱼背上等距离用刀切分开来，这样便于蒸制的时候，更加容易蒸熟、入味；
3、处理好的鲈鱼，抹上食盐和胡椒粉，鱼肚中放入姜片和葱白，淋上少许的料酒，腌制20分钟；
4、将大葱和生姜，分别切成细丝放入盘中待用；
5、将腌制好的鲈鱼，放在盘中，盘底垫上少许的葱段，这样便于蒸制，同时将刚刚切好的姜丝和葱丝码在上面，淋上少许的料酒；
5、蒸锅中的水煮沸之后，放入鲈鱼，蒸三分钟，之后倒掉盘中的鱼汤，放入蒸锅，鱼身上放上一勺猪油，大火蒸6-8分钟，之后关火，不揭开锅盖，等上5分钟；
6、鲈鱼蒸好后，用筷子夹走鱼身上的葱丝和姜丝，淋上2勺的蒸鱼豉油，之后，再放上少许的葱丝和姜丝；
7、热锅中放入少许的色拉油，加热至沸腾后，淋在葱丝和姜丝的上面即可；
鲈鱼要蒸多久？
写到最后，还想啰嗦几句，清蒸鲈鱼，蒸制的时间，一斤多一点的鲈鱼，大家可以这样做，大火蒸6-8分钟，之后关火，利用蒸锅中的余温，不要立马揭开锅盖，“虚蒸”5分钟，但，这样做不太好掌握，搞不好，鲈鱼就会没有蒸熟；
简答来说，清蒸鲈鱼，大火上锅蒸8-10分钟，根据鱼的大小，以蒸熟为标准，蒸熟后即可取出备用；
鲈鱼要蒸多久？大家可以在评论区给我们留言，大家一起聊一聊您在家是如何制作清蒸鲈鱼的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
鲈鱼清蒸要蒸多久？蒸的时间长短取决鱼的大小和蒸的方法，鱼越大蒸的时间就越长。蒸的方法也有很大关系，整条蒸会慢些，对剖开来蒸稍快，切成薄鱼段蒸最快。正常蒸鲈鱼时间是8到12分钟。
鲈鱼肉嫩味美，多肉少刺，而且价格相对较便宜，所以在沿海城市备受人们的青睐。鲈鱼怎么蒸还好吃？下面我们就来聊聊蒸鲈鱼的方法。
所需食材：鲜活鲈鱼一条（1斤左右），香葱2根，生姜一块，料酒一匙，生抽三匙。蒸鱼鼓油两匙，食用油一大勺，白糖半匙。
步骤一：将鲈鱼宰杀，去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，从鱼的背部向下切段，鱼肚子部位不要切穿（如图所示），整齐摆在盘子里，表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。
步骤二。葱和姜去皮洗净，切成细丝。取一半摆在鱼肉上面，起锅大火烧水至沸腾，把装鱼的盘子放到蒸片上，再放到锅里，盖上锅盖蒸八到十分钟。
步骤三：取一小碗，倒入生抽，白糖，蒸鱼鼓油搅拌均匀备用。
步骤四：鱼蒸好打开锅盖，把盘子端出，去掉鱼片上的葱丝和姜丝，倒掉了盘中的汤汁。重新换上新鲜葱丝和姜丝。
最后一步：起锅大火烧油，油冒青烟时将油均匀淋在鱼片上，淋完油马上再淋拌好的酱汁。这道即鲜美又好看清蒸鲈鱼就完成了。
大家好，我是金姐。擅长经典小吃，钻研传统美食。在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。喜欢的朋友请动动你宝贵的手指，点个赞，谢谢。
鲈鱼要蒸多久？
大家好，我是小董，我的回答是：
鲈鱼在很久以前，我们古代的时候就深受大众喜爱，甚至有不少诗都是关于它的！它首先是一种特别家常的食物。长长的，扁扁的，青绿色的还会带上一点斑点。这种鱼类不论是咸水淡水都可以找得到。价格嘛，还算过得去。关键是它的营养非常之丰富。身体缺蛋白质的，维生素的，微量元素的朋友可要注意了！多吃它！另外鲈鱼的作用还有很多，比如说它可以：保护你的心脏，补肾补肝，祛痰化咳嗽……对于妇女还可以起很好的安胎效果，更可以防止水肿。关于鲈鱼的好处太多，这里就不一一说明了，大家要是感兴趣大可以去文库找找。
那么鲈鱼这么好，我想买回来吃补充营养，又应该怎么做呢？那么接下来我们就说说如何烹饪美味的鲈鱼吧！
——【蒸鲈鱼之“十万个为什么”】——1、怎么选择鲈鱼才是新鲜的？
答：想做出一道好的菜，最重要的就是找到一份好的食材，记住一定要新鲜！新鲜才是王道。在选购的时候注意要挑水里面游得活跃的，看起来新鲜的。如果你不会杀鱼，一般可以请摊主给你杀了鱼之后装袋带走，这样拿回家就可以直接开始接下来的工作了，免去了又脏又麻烦的杀鱼这一步工作。
2、鲈鱼该怎么清洗呢？
答：买回家之后的鲈鱼一定要洗一下，不然很脏，可能你看见摊主把杀好的鱼放进清水里过了一遍，但你也得知道，摊主的清水已经洗过无数条鱼了，过一遍水跟没洗一样，甚至更脏。所以别忘记去仔细清洗一番。仔细清洗掉鱼鳞，然后将鱼肚子里面的黑膜去掉，黑膜是鱼腥味的主要来源，所以一定要清洗干净。
3、如何腌制鲈鱼？
答：清洗干净之后的鲈鱼，一定要改刀，两面都斜刀切上几刀，再放一边腌制。腌制的辅料全凭各位的独特口味下手。小董的口味就比较大众了，一般用姜，葱和料酒来腌制。姜是用来去腥的，料酒不仅可以帮助去腥还有别的香味，这样混合一起简直就是美味。
4、怎么蒸鲈鱼呢？
答：做完以上步骤，最后一步就是入锅蒸鱼。到蒸鱼的时候很多人都会问很多问题，比如该用什么火蒸？放多少水比较好呢？蒸多久味道才能出来？这些问题其实非常简单。其实用小火蒸，中火蒸都没有很大问题，建议隔水去蒸，因为这样不会焦，而且调味料也更入味。开火蒸五分钟或者八分钟，这个时候你会发现它的眼睛突出来了，鱼身上的肉也有点裂开的感觉。这种情况就告诉你：可以关火了。
5、为什么要焖3分钟呢？
答：关火之后切记不要着急打开盖子，这个时候应该盖上盖子继续焖大概三分钟就可以了。为什么要多此一举呢？因为你蒸出来额鲈鱼味道够不够鲜美全靠它了。焖可以把鲈鱼的鲜味和调料的味道更好的融合在一起，吃起来更加鲜美。
6、蒸熟之后直接就可以吃吗？
答：蒸熟之后，可以再淋上一点调味品：蒸鱼鼓油或者是酱油啦，再倒姜丝，葱丝。然后再烧点热油倒在鱼肉上，这样吃起来更美味。如果你比较有仪式感的话，在鱼上放点形状美丽的花菜，进行摆盘装饰。
【烹饪小贴士】：蒸鱼的时间也不都是固定的，只是一个小标准而已。毕竟是鱼的大小决定蒸煮的时间，大家灵活操作即可。
大家对于做鲈鱼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
材料：鲈鱼腹肉、西兰花、淀粉、鸡蛋清适量
制作方法：
1、西兰花用清水冲洗干净，切成小块。
2、一手按住鱼尾，另一手用刀刃从鱼尾向鱼头方向，用刮取的方式取鲈鱼肉。
3、刮好的鱼肉用手捏一下是否有残留的小刺。
4、将鱼肉、西兰花、蛋清和淀粉加入料理机中搅拌成泥。
5、取出装在碗中，手上沾水，取一块鱼泥在手上团圆。
6、做成小丸子的形状。
7、起锅烧开水，放入鱼丸在沸水中加热到全部鱼丸都浮起来。
8、捞出过凉水，保持口感弹软。
9、捞出后装入碗中可直接食用，放在冰箱冷藏能保存3-7天。