祝由师
2023-05-07 10:55:26
“亳州：嘴比鸭子硬！ 男子酒驾坚称吃了啤酒鸭”相信很多人都看过这个新闻，这个新闻虽然搞笑但是也体现了大家对啤酒鸭的喜爱。
大家好，我是阿萍，啤酒鸭是闷鸭肉美味做法，多汁又美味，大家喜欢可以尝试一下哦！
食材：
鸭 450g
百威啤酒 500ml
蒜 10g
姜 10g
葱 10g
蒜苗 一颗
干红辣椒 3个
八角 2个
香叶 3片
桂皮 5g
白糖 一勺
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
做法：
1. 鸭肉洗净切小块。
2. 姜切片，蒜压扁，葱切葱花，蒜苗切段，干辣椒切斜段备用。
3. 鸭肉焯水捞出备用。
4. 葱姜爆香下入鸭肉。
5. 加入白糖、老抽、生抽、料酒炒至上色。
6. 放入香叶、桂皮、八角，翻炒均匀。
7. 加500ml啤酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
8. 撒盐、鸡精，大火收汁即可。
这样一道多汁又美味的啤酒鸭就出锅了，拌着几碗大米饭吃真是不错。
大家要是喜欢就赶紧行动起来吧！
怎么闷鸭肉才能多汁又入味？
我们就来了解下鸭子的营养价值，鸭肉中的脂肪酸熔点低，蛋白质含量高，易于消化。鸭肉不仅有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热疾、止咳化痰等作用。而且鸭肉中所含B族维生素和维生素E都比其它肉类高。
我们都知道如果要说鸭肉的做法，那就太多太多了，可以做烤鸭，可以炒，可以烧，还可以炖等。要想怎么做就根据你自己想吃什么味来定吧。
今天我们就来讲讲烧鸭肉怎么闷才能多汁又入味。
材料
鸭子半只、魔芋、泡姜、泡红椒、野山椒、豆瓣酱、花椒、大蒜、鸡精、味精、盐、菜油、冰糖。
做法
将鸭子洗净剁块后，加入清水、大葱、生姜、料酒大火烧开撇去浮沫后捞起鸭子备用。
先炒个糖色，烧锅起油，油温六成半下冰糖，糖炒融化后加适量清水继续炒至枣红色，乘起备用。
再次起锅烧油，油温六成半热，下入泡姜、泡野山椒、泡红椒、大蒜爆香、下豆瓣酱、花椒、鸭子、和炒好的糖色，生抽，大火爆炒至鸭子出油，加入适量清水（条件好的用啤酒代替）大火烧开下入鸡精、味精、盐调好味，下入魔芋，盖好锅盖中火闷30分钟。OK揭开锅盖就香味扑鼻，好了鸭子出锅，撒入葱花。
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啤酒焖鸭
材料：鸭，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油
做法：
1、鸭洗净，斩成小块，淋干水份备用。
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖，中小火焖30分钟。
6、鸭肉熟后，大火收汁，汁浓肉香即可。
子姜焖鸭煲材料：鸭，新鲜子姜，青红椒，葱段，蒜，食用油，盐，郫县豆瓣，酱料，料酒，冰糖，味精
做法：
1、将鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切块;葱切段;蒜切片。
3、锅内加少许油，油温六成热时，下葱段和蒜片，炒出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入料酒，翻炒均匀。
5、加入郫县豆瓣，酱油，冰糖和盐，盖上锅盖，转小火，焖30分钟即可。
6、把子姜片放锅里，继续焖5到10分钟。
7、最后放入青红椒段，翻炒即可。
红焖老鸭制作的时候要注意，首先需要我们把鸭肉洗干净，然后剁成大块。生姜也要切成片，花椒需要我们用小纱布缝好，放起来备用。准备好大锅，用清水煮开之后，在其中加下料酒，鸭子也要放到锅里面焯水，焯水之后沥干备用。锅中加油，油热之后开始炒生姜和花椒。炒出香味之后，加入焯好水的鸭子，然后放到锅里面进行翻炒，加入料酒之后煸香，然后再下入生抽和老抽进行翻炒。等到鸭肉均匀的上色之后，在锅中加入少许的醋，再加一些开水，需要完全没过鸭面才行。鸭肉烧开锅之后，盖上锅盖，然后改成中火，继续焖煮一个小时，加入少许的盐、白胡椒粉，改成大火之后收汁就可以吃了。
红焖老鸭的营养价值
红焖老鸭的营养价值是很丰富的，因为红焖老鸭是性味甘、寒的食物，而且滋补效果很强，尤其是养胃、补肾的效果很强，还可以起到消水肿、止咳化痰的效果，对我们健康是很有好处的，而且在平时我们吃鸭肉是完全可以的，如果体质虚弱，食欲不振，或者有大便干燥和水肿问题，那么吃红焖老鸭是很适合的，而且因为鸭肉可以很好的解决肺结核问题，可以起到非常好的治疗效果，对肺部健康有很大帮助。
红焖老鸭中的脂肪是非常健康的。本身鸭肉含有大量的B族维生素，其中的维生素E也很丰富，而且因为其中脂肪酸含量丰富，尤其是不饱和脂肪酸，还有低碳饱和脂肪酸的存在，是很容易被消化的。同时鸭肉里面的脂肪是和其他动物油完全不同，而且其中有各种脂肪酸，比例是比较合理的，而且可以起到降低胆固醇效果，还可以很好的缓解血管问题。