佩兰
2023-06-05 02:26:04
鲅鱼韭菜饺子馅的调制方法
烹饪步骤：
1鱼肉从背部破开，祛除鱼刺鱼皮，鱼肉放入料理机搅成肉糜，放入碗中，加2克盐，分三次加入葱姜花椒水
个注意：
1.鱼肉提前加盐，会使鱼肉起胶更快
2.葱姜花椒放入碗中用开水浸泡半小时，盖上盖子，味道不易散去
3.分三次加入鱼肉，每加一次，都要顺时针搅打上劲
2猪肉切丁，放入搅拌机打成肉馅，或者自己剁都可以，肉馅一定要肥一点
3肉馅和搅拌好的鱼肉搅拌在一起加入姜碎，2勺味极鲜，1勺熟油，三滴香油，少许鸡精，顺时针搅打上劲
4放入韭菜搅拌均匀
5搅拌好的肉馅要很劲道，挂勺不会掉
6饺子皮买现成或者自己擀都可以