金樱子
2023-05-07 10:06:28
主料鸡爪6个
辅料
姜
2克料酒6汤匙
糖
少量
食用盐
适量酱油10汤匙
植物油
5汤匙
焖鸡爪的做法
1.
把鸡爪清洗干净后剁成两半，并剁去指甲部分，放至干净的碗里，加入料酒、盐、姜丝进行腌制。2.
在锅里放入食用油，待油热后放入姜丝炒香，然后放入鸡爪及糖，炒至上色。3.
把鸡爪炒至上色之后，加入酱油及料酒进行焖煮，直至收汁即可。烹饪技巧
在煮之前一定要进行腌制，不然的话不入味。
鸡爪我会隔段时间做一次，我家孩子很喜欢吃，压锅鸡爪也好，红烧鸡爪也好，味道都不错，我就将我自己做过的压锅鸡爪分享一下，希望能回答到你的问题。
用料：鸡爪300克，料酒，生抽，老抽，小葱，八角，香叶，花椒，蚝油，冰糖，桂皮
具体做法：
1.鸡爪洗干净，倒入料酒，加入适量盐，先把鸡爪腌制一下，这样更容易入味
2.锅内放水，冷水下鸡爪，倒入料酒，放入葱结，生姜片，大火煮开，煮出浮末，捞出浮末，焯水后捞出鸡爪
3.锅内放入适量油，加入生姜片，大蒜粒，花椒，八角，香叶，桂皮，煸炒出香料味道后，再放入鸡爪，翻炒，翻炒至鸡爪两面金黄后，加入适量清水，煮开
4.煮开后，加入几粒冰糖，加入适量生抽，老抽，蚝油，盐，调味。
5.把煮开的鸡爪全部倒入压力锅，选择煲汤模式，40分钟后，香喷喷的鸡爪出锅，摆盘，放入葱花或香菜叶点缀即可。
备注，喜欢吃辣的，可加干辣椒，喜欢软糯的，用煲汤模式，喜欢有嚼劲的，可以选择鱼的模式。
以下是我自己做的拍的相片，供参考
高压锅煮鸡爪高压锅上汽后煮12分钟就可以。
高压锅红烧鸡爪做法：
用料：鸡爪、姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐
1、鸡爪凉水浸泡5分钟，剪指甲，用刀背段成2截，再用水洗一下。
2、姜洗净，用刀切成片状。
3、锅里放水，水没过鸡爪，加入花椒，姜片2片，大火煮开，煮一会鸡爪捞出，用流动的水把煮过的鸡爪冲洗干净放入高压锅。
4、高压锅放水，水没过鸡爪 ，再加入姜片、花椒 、桂皮 、香叶、八角、冰糖、黄酒、老抽、生抽、盐。
5、盖锅盖后开火煮，高压锅上气煮12分钟关火。高压锅可以开盖了，就可以装盘食用了。