黄瓜和蛋怎么做好吃

俗话说:萝卜青菜，各有所爱。俗话还说:好吃不如爱吃。啥意思？就是你爱吃的不见得我也爱吃。我爱吃的不一定就是大家公认的好吃的东西，只要我爱吃，对我来说它就是好吃的东西。有点儿“绕口令儿”是吧？好啦，不绕了，下面就说说我喝酒时喜爱的下酒菜。

我喝酒时，不太喜欢什么拍黄瓜、芹菜腐竹等等这一类凉菜，为什么？太素、且没滋味儿。当然，有两样除外，一个是煮毛豆，一个是煮花生。煮毛豆时，我一般是除了盐，不放其它什么作料，因为一放如五香粉什么的，毛豆本身的豆香味儿就被遮住了。另外，煮时千万不要盖锅盖，否则，颜色不绿了不说，还容易有股子熟烫味儿。但煮花生时五香粉却是要放的，且煮之前，一定要把花生捏开口，煮好后一定要泡在汤里。盐重一些，边煮边尝，为的是别煮过火。否则煮老了，失去了花生味儿不说，面了咕唧的也就没嚼头了。这两样东西无论是喝啤酒还是白酒，都适合我。

再一个让我“流连忘返”下酒菜就是炒田螺。这道菜最好是自己做，一是洗得干净，二是口味儿更适合自己。炒之前一定要把尾巴尖儿剪掉，这样容易进味儿，也可以嘬出肉来。记住:吃炒田螺一定要“嘬”，才能嘬出香味儿来。有人喜欢炒时放豆瓣辣酱，我不喜欢，一是口味儿太重了，没了田螺的味道，二是万一用手拿一下，弄得黏黏糊糊的，感觉有点儿腻歪人！具体做法如下:油热后，放入葱姜蒜末、干辣椒(最好放点儿辣椒籽)煸炒出香味儿后倒入田螺，翻炒一下后放酱油、黄酒、一点白糖、盐，旺火爆炒，火候一定要掌握好，切莫炒老。在南方饭馆里要点爆炒田螺，菜上来后用筷子夹起一个用嘴一嘬没嘬出来，你就可以喊一声:老班酿(老板娘)，螺丝炒老了，换一个盘好了。当年，无论在苏州还是杭州，炒田螺都是我的最爱之一，且吃时是不会动手用牙签挑的。嘬出来的田螺肉和汁水的味道，啧啧啧啧啧~~~不说了，口水快下来了！

前些年，麻辣鸭脖着实火了一阵子。但说实话，那玩意儿并不适合下酒。除了辣油的辣味儿，没吃出啥特殊的味道来。要讲究下酒，还是自己炖的鸡脖子过瘾。

既然喜欢吃鸡脖子，也就顾不得什么淋巴啦、激素啦、残留药物啦这些个“忌讳”了。因为肉鸡的脖子不但肥还易熟，炖出来不柴也最好吃。怕残留药物的话，就提前用凉水拔一下，多换几回水，泡上他一宿，炖之前再焯下水。至于淋巴结吃时把皮下半拉泡黄豆大的小瓣瓣用手揪掉就行了。好啦，开炖。将焯过水的鸡脖子炒下糖色后，放水、酱油、黄酒、葱姜、干辣椒，再来点花椒、大料、桂皮、香叶、十三香等，开锅后换小火，炖上它半个小时后关火在汤里泡着。吃时往盘儿里一捞，油亮油亮的，再倒上四两高度酒一喝，此刻，您要是给个副县长当，要我说也得让他先搁搁，等我吃喝完了再说！

正宗的高碑店豆腐丝、还有三河那里面裹着小茴香等作料的大卷豆腐皮儿，如果您弄来了，就跟我学，一不拌二不炒，直接就撕着吃，那玩意儿要是下酒，弄好了连饭都省下了。如没地儿弄去咋办呢？那也没关系，普通的豆腐皮好买吧？买回来切成大片儿卷成卷儿，用线一系，往炖鸡脖子的汤里一扔，煮完了就泡在里面，随吃随捞，下酒时有这个，您就等着瞧好吧！

现在稻香村的蒜肠确实是今不如昔了。但有时粉肠还行，颤得乎的一大根，大斜片切上它一盘子，或许又能多喝二两。

还有我曾经说过的炸肉皮、大油渣儿，这里就不再重复了。不过有一样还值得说两句:国产的小窄带鱼，靠近鱼尾巴那段又窄又薄，炖熟了上面儿也没的吃，咋办？把它剪下来用盐腌一下，小火慢炸，炸的刺儿都酥了，用它下酒，您琢磨去吧……

如果您说这些个都麻烦，那没关系，春节前后，买上二十斤五花肉，再买上两小袋猪肠衣，把肉切成条用盐、白糖、高度曲酒搅拌好后腌上一夜，第二天把肠衣洗干净一灌，注意不要灌得太满，防炸开。半尺长系根儿线绳，用牙签把有空的地方扎几下，往铁丝绳上一挂，凉上它个把月的后往冰箱里一冻，吃的时候拿出两根儿一蒸，那可是正宗的广式香肠，保管您越嚼越有味道！

好啦，今儿咱就聊到此为止，聊馋了还得我自己做去。拜拜了您内！

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晚上下了头条就喝点小酒，当然是纯粮散白酒60度，这比瓶装酒好喝。下酒菜北方人喜欢炒花生米，凉拌牛肉再炒个滑溜肉丝，只要是自己可口的就行。北方人最喜欢鲁菜风味。

喝酒我最喜欢配的菜有很多种，例如;油炸花生米、油炸排骨、凉拌黄瓜、凉拌海蜇、凉拌紫菜，其中我最喜的一种就是凉拌海蜇;

用料:海鲜300克，适量:金针菇、胡萝卜、香菜、葱花。

调料:白醋、白砂糖、生抽、香油、辣椒油。

做法:

1，将海蜇浸泡数小时去除盐分切薄片备用。

2，金针菇和胡萝卜丝洗净，锅中倒水烧开，然后这两种菜倒入煮3分钟，捞起沥干备用。

3，将海蜇片、金针菇、胡萝卜丝放入碗里，倒入所有调料，加入葱花香菜，用筷子搅拌均匀，放置腌制15分钟，即可食用。

黄瓜炒鸡蛋是生活起居中常常看到的一道家常饭，因为二者具备不尽相同的营养成分，因而，黄瓜炒鸡蛋的口感尽管稍显口味淡，可是其营养成分确是不可小觑的，并且，因为黄瓜炒鸡蛋加工工艺简易，该菜也是变成许多工薪族最亲睐的一道菜肴，为协助大伙儿将黄瓜炒鸡蛋这家常小菜做的更强，文中特来大伙儿出示了黄瓜炒鸡蛋的几类作法。
下列五种作法是最普遍的黄瓜炒鸡蛋的作法，文中刻意为大伙儿分类整理便是以便便捷大伙儿在对黄瓜炒鸡蛋的烹调全过程中能够转换着方式制做，随后从这当中挑选一种做出去后自身最喜欢吃的方式来开展烹调。
黄瓜炒鸡蛋
作法一
食物提前准备
生鸡蛋2个，丝瓜2根，鸡精、盐、食用油 、葱、蒜、姜等。
黄瓜炒鸡蛋制做流程
1、把生鸡蛋打进碗内，添加食盐、鸡精调拌匀称。丝瓜清洗切割成棱形片。
2、炒锅加点油加温至六成热，倒进调准的鸡蛋液炒出鸡蛋汤倒出。
3、锅内放少量油，烧开再放姜蒜末稍炒，资金投入瓜片煸炒两下添加食盐、鸡精爆锅至断生，再倒进鸡蛋汤颠翻翻拌出勺即成。
作法二
食物提前准备
主要材料：丝瓜200克,生鸡蛋200克[1]
调味品：盐5克,鸡精3克,米酒10克,木薯淀粉(苞米)5克,小葱5克,动物油(提练)50克
黄瓜炒鸡蛋制做流程
1. 将丝瓜清洗，去蒂，劈为两截，斜刀割一片;
2. 生鸡蛋磕入碗内打撒;
3. 炒菜锅纵火上，添加动物油20克，热后先将鸡蛋液倒进炒过;
4. 送到锅边，添加动物油，下葱末炝锅;
5. 资金投入黄瓜切片，同生鸡蛋一起炒匀，烹入米酒，加少量水;
6. 最终放进食盐、鸡精、水淀粉勾芡，起锅摆盘即成。[2]
作法三
食物提前准备
笨鸡蛋2个，丝瓜1根，盐，茶油，食用油，小香葱，大蒜瓣，姜片，尖椒(中辣)
制做流程
1、将丝瓜清洗削皮，纵剖成两截，再每半又纵分割成两截，再一起横切面切丁块;
2、小香葱剁碎，大蒜瓣切成片，姜片切细条形，尖椒剁碎丁;
3、生鸡蛋去壳入碗，放适当盐，用筷子拌和打撒;
4、炒菜锅内倒进茶油和食用油，二种剩余油占比大概为1：3，加温后再将打撒的生鸡蛋倒进快炒;
5、把炒过的鸡蛋汤送到锅的一边，再添加适量食用油，下大蒜瓣、姜片条和尖椒炒出香味，随后倒进丝瓜丁，放适当盐，最终同生鸡蛋一起炒匀再撒点葱段，就可以起锅摆盘。
提醒
1、丝瓜削皮是以便避免农残，以便更为安全性服用，建议能削皮的蔬菜水果，都削皮再吃。
2、丝瓜口味淡，假如口重一点