黑鱼怎么做酸菜鱼

1、选择一条黑鱼，并清洗干净。
将黑鱼在水池放置一段时间，并将其清洗干净。然后去掉鱼鳞，在去除鱼鳞的过程中需要比较仔细，这样才能去除干净。
2、处理黑鱼，并将其切片。
将去掉鱼鳞的黑鱼完全处理干净，之后按着一个方向将其切成鱼片，完成之后装盘。
3、腌制鱼片。
将调料包中的腌鱼粉取出，混合适量酒之后拌均匀，并撒上适量葱花将拌好的黑鱼片静置20分钟。腌制鱼片有利于鱼片入味，是不可或缺的重要过程。
4、将酸菜入油锅翻炒。
将油锅预热后倒入酸菜翻炒，翻炒三到五分钟酸菜香脆之后倒入适量清水煮沸。如果酸菜的口味比较重，可以先将酸菜浸泡一刻钟后去水再入油锅。
5、加入适量片和鱼骨煮沸。
在煮沸的酸菜汤中加入适量柠檬片，并将鱼骨先倒入锅中再次煮沸。在倒入鱼片的过程中，不要一下全部倒入，可以先倒入鱼骨使其煮较多时间。
6、倒入鱼片，并添加清水再次煮沸。
在鱼骨煮沸之后倒入剩下的黑鱼片，并添加适量清水盖锅煮沸。鱼片比较嫩滑，过早入锅口感比较老，所以在鱼骨煮沸之后加入剩下的黑鱼片。
7、出锅，加入西红柿片和香菜点缀即可。
当黑鱼片煮沸以后即可出锅，并根据家庭成员的口味加入适量香菜和西红柿片点缀。