蟹肉干怎么做汤

活蟹洗净，放入鲜汤锅内。

加入盐、味精、姜片，煮熟。

起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。

清炖河蟹汤的制作要诀：汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡。

选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净。

本菜中蟹为独食，不宜搭配他物。蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。

包括螃蟹的冬瓜花蟹汤的做法：

花蟹洗净，揭开壳去内脏和蟹腮，切块。

冬瓜去瓤洗净，带皮切块。

葱洗净，切段。

煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒，煮沸后转中小火煲一个小时，撒入葱段，下盐调味即可食用。

螃蟹作为食材的注意事项：

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。